A gőzölés az ételkészítés legegészségesebb módja. A hagyományos főzés során az értékes tápanyagok egy része a vízbe kerül és kiönti. A gőzölés lehetővé teszi a vitaminok és ásványi anyagok maximális megtartását.
Becslések szerint a hagyományos főzés során átlagosan 40% vitamin- és ásványianyag-veszteség. A károsodásokra leginkább a vízben oldódó vitaminok - a C (a hosszú távú főzés elpusztítja ennek a vitaminnak 70% -át) és a B csoport a víz. A víz emellett tartalmaz néhány zsírban oldódó A- és E-vitamint. A vitaminveszteség még rövid főzés, azaz blansírozás során is bekövetkezik. !! Gőzölés közben ne adjon hozzá zsírt, és ne sózzon (ha van ilyen, akkor minimálisan), mert a gőz kihozza a termékekben található sót.
Gőzölés - mit lehet párolni
Gőzölés közben a hőmérséklet eléri a 120 ° C-ot (100 ° C-os vízben), így az edények gyorsan elkészülnek. A zöldségeket különösen könnyű túlsütni, így nem ízletesek. Al dente főzve megőrzik gyönyörű színüket, szilárdak és határozott ízűek. Párolhat minden zöldséget, még a leveles zöldségeket is, például a spenótot. A gőznek köszönhetően a fűszernövényekkel meghintett burgonya, a brokkoli és a karfiol nagyon ízes.
A paradicsomot nem javasoljuk, mert elveszíti az ízét. Így főzhet húsokat is, amelyek részekre vághatók - lehetőleg kényes fajok (baromfi és borjú). A halak párolásra is kiválóak. Főzés előtt érdemes megszórni őket citromlével. Ne felejtse el a húst és a halat egyenletes darabokra vágni főzés előtt. A párolt hal és hús könnyen emészthető és kevesebb zsírtartalmú, mint sült vagy sült. A vízgőz tökéletesen kihozza a rizs ízét, különösen a legnemesebb aromás fajtáit - a basmati és a jázmin. A gőzölés szintén a kuszkusz elkészítésének hagyományos módja.
Tedd feltétlenül- Helyezze az ételt a pároló betétre úgy, hogy az ne érintkezzen a vízzel.
- Próbálja meg a termékeket a talpbetéten egyenletesen, vékony réteggel elosztani.
- Az edénynek nagynak kell lennie, elegendő helynek kell lennie a gőz számára.
- A fedélnek szorosan illeszkednie kell, hogy a gőz ne távozzon.
- A kosarat és a termékeket akkor helyezi az edénybe, amikor a víz forrni kezd, és csak ezután számolja meg a főzési időt.
- A víznek nem szabad forrnia túl gyorsan, csak enyhe hullámzása van ("villog"). Ügyeljen arra, hogy ne forrjon át, de ha szükséges, adjon hozzá forró vizet (hogy ne csökkenjen a hőmérséklet).
Gőzölés - hogyan fűszerezzük az ételeket
Főzés előtt ne sózza meg a termékeket, mert könnyű túlsózni őket. Jobb sót adni hozzájuk a tányéron. Ne kímélje őket frissen vagy szárítva. Az íz érdekében néhány szál friss gyógynövényt tehet a vízbe. Ha halat főz egy különleges alkalomra, a vizet felét és felét száraz fehérborral keverheti.
Gőzölés - Gőzfőző berendezések
A kezdők számára a fém gőzölgő betétek a legjobbak. Átmérőjük az edény méretéhez igazítható. A bambuszkosarak keleti (de nem csak) ételekhez szolgálnak.
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
Az egyénileg kiválasztott étrend lehetővé teszi a fogyást, a testsúly megőrzését vagy az étrenddel összefüggő betegségek megelőzését, ugyanakkor egészséges és ízletes étkezést. Használja ki a JeszCoLisz, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerének előnyeit, és vigyázzon egészségére és közérzetére. Élvezze a tökéletesen kiválasztott menüt és a dietetikus állandó támogatását ma!
Tudjon meg többet Olvassa el még: Hogyan lehet tárolni a zöldségeket, hogy ne veszítsék el tápértéküket? Molekuláris gasztronómia: a test és a szellem számára Hogyan ne pazaroljuk az ételt? Gyakorlati tippekEgymás tetejére rakhatók - alul húst főzünk, fent például rizst. Egy speciális gőzfazék használata kényelmes - perforált betéttel rendelkezik, amelyre a termékeket helyezik.
Azok számára, akik elfoglaltak, ajánljuk a gőzölőt. Ez az elektromos eszköz sok időt takarít meg, mert így több ételt is főzhet egyszerre: húst, halat, zöldséget. Az időmegtakarítás mellett fontos a kényelem: semmi sem forr vagy ég meg, és az automatikus időzítő lehetővé teszi a főzési idő pontos beállítását. Néhány gőzös rendelkezik egy rendszerrel, amely fenntartja a hőmérsékletet a főzés befejezése után, valamint egy időzítővel, amely lehetővé teszi a bekapcsolását egy adott időpontban.
Gőzfőzhet gyorsnyomású tűzhelyben, kombinált tűzhelyben és mikrohullámú sütőben is, gőzfőzés funkcióval. Az ilyen tűzhelyeknek különleges kétrészes edényük van. Öntsön vizet az alsó részbe, rendezze a termékeket a felső részbe. A gőzsütő remek megoldás a könnyű konyha haladó rajongói számára. Ez lehetővé teszi, hogy egyszerre több ételt főzzön - különböző szinteken vannak beállítva.
havi "Zdrowie"
