A kelkáposzta olyan zöldség, amelynek táplálkozási és egészségügyi tulajdonságait az ókorban értékelték. Lengyelországban azonban még mindig inkább tálak díszítésére használják, mint étkezésre. Ez óriási hiba, mert a kelkáposzta számos olyan súlyos betegséget megakadályoz, mint a rák és a szívbetegségek. Ellenőrizze a kelkáposzta elkészítésének módját - próbálja ki receptjeinket.
Tartalomjegyzék:
- Káposzta - rákellenes tulajdonságok
- Kale - rengeteg polifenol
- A kelkáposzta támogatja a szív- és érrendszer munkáját
- Kale - hol lehet vásárolni?
- Kale - hogyan lehet elkészíteni?
- A kelkáposzta képes megvédeni a fekélyeket
- Káposzta az egészséges szemekért
- Kale - ellenjavallatok
- A kelkáposzta oxalátokat tartalmaz!
A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést
A kelkáposzta hosszú, ráncos levelű káposztafajta, amelynek egészségügyi tulajdonságait Lengyelországban is értékelik. A kelkáposzta színes levelei (a zöld, az ibolya-zöld és az ibolya-barna különböző árnyalataiban) fehérje, rost, vitaminok - elsősorban C és K, valamint ásványi sók - különösen kalcium és kálium, valamint a szulforafán - erős antioxidánsok.
Káposzta - rákellenes tulajdonságok
A kelkáposzta, hasonlóan a brokkolihoz és más keresztesvirágú zöldségekhez, a sulforafán kincsestára - antioxidáns, amely erős rákellenes hatással rendelkezik. A szulforafán megvédheti pl. a prosztata, a tüdő és a vastagbél rákja ellen. Ahhoz azonban, hogy a kelkáposzta a lehető legtöbb rákellenes tulajdonságát megtartsa, a brokkolihoz hasonlóan kell főzni, vagyis legfeljebb 3-4 percig párolni. Ellenkező esetben elveszíti egészségfejlesztő hatását.
Javasoljuk: Melyek a brokkoli rákellenes tulajdonságai?
A kelkáposzta olyan indolokat tartalmaz, amelyek gátolják az aktív ösztrogének szekrécióját, így megakadályozzák az emlőrákot is.
Kale - rengeteg polifenol
Ezenkívül a kelkáposzta karotinoidokat (béta-karotin, lutein, zeaxantin) tartalmaz - antioxidánsokat, amelyek szintén gátolják a káros oxidatív folyamatokat, és így megakadályozhatják a rák kialakulását. Bizonyított, hogy a karotinoidok fogyasztása csökkentheti a rákos megbetegedések, például a száj, a gége, a nyelőcső és a hólyag rákos megbetegedéseit.
Érdemes tudni, hogy a kelkáposzta karotinoidjainak (azaz sárga, narancssárga vagy vörös) színe klorofillal van elfedve - zöld színezékkel, amely antioxidáns hatással is rendelkezik, és támogatja a test tisztulási folyamatait - erős kapcsolatokat hoz létre néhány mérgező vegyülettel (köztük néhány rákkeltő anyaggal). ), amelynek köszönhetően kisebb mennyiségű káros vegyület jut el a test szöveteibe.
A kelkáposzta szintén egy másik rákellenes anyag - a K-vitamin - kincstára, amely szintén gátolja bizonyos rákos megbetegedések, beleértve az emlőrák, petefészek-, vastagbél-, epehólyag- és májdaganatok. Az Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet szakemberei szerint hiányossága a rák kialakulásának fokozott kockázatát eredményezheti.
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!
Tudjon meg többet Ez hasznos leszNyers / főtt kelkáposzta tápértéke (100 g-onként) az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázisának adatai alapján
Energiaérték - 49/28 kcal
Összes fehérje - 4,28 / 1,90 g
Zsír - 0,93 / 0,40 g
Szénhidrátok - 8,75 / 5,63 g
Rost - 3,6 / 2,0 g
Vitaminok
C-vitamin - 120/41 mg
Tiamin - 0,110 / 0,053 mg
Riboflavin - 0,130 / 0,070 mg
Niacin - 1000 / 0,500 mg
B6-vitamin - 0,271 / 0,138 mg
Folsav - 141/13 μg
A-vitamin - 9990/13621 NE
K-vitamin - 704,8 / 817,0 μg
Ásványok
Kalcium - 150/72 mg
Vas - 1,47 / 0,90 mg
Magnézium - 47/18 mg
Foszfor - 92/28 mg
Kálium - 491/228 mg
Nátrium - 38/23 mg
Cink - 0,56 / 0,24 mg
A K- és A-vitamin tartós, hőálló vitamin, de a sütés csökkenti azok mennyiségét. Másrészt a főzés nem okozza ezen vitaminok veszteségét, hozzájárul a felszabadulásukhoz, ezért tartalmuk főzés után valamivel magasabb lehet.
A kelkáposzta támogatja a szív- és érrendszer munkáját
A kelkáposzta nagy mennyiségű vitamint és elemet tartalmaz, amelyek támogatják a szív- és érrendszer munkáját. Az elemekben dominál a kálium, amely átjárhatóbbá teszi az ereket, ami a vér szabadabb keringését teszi lehetővé (a hatás nyomásesés), és a kalcium, amely fontos szerepet játszik a vér megfelelő testpumpálásában.
A kelkáposzta a C-vitamin kincstára. Csak a paprikában és a petrezselyemben van több ilyen.
Ezenkívül a kálium mellett a kalcium szabályozza a vérnyomást. A kelkáposzta tartalmaz továbbá C-vitamint, amely lezárja és erősíti az ereket, gátolja a "rossz" LDL-koleszterin oxidációját, és ezáltal megakadályozza az érelmeszesedést. Ezenkívül csökkenti a vérnyomást, részt vesz a vörösvérsejtek termelésében, ami megakadályozhatja a vérszegénységet.
Viszont a K-vitamin, amely ebben a zöldségben is jelen van, fontos szerepet játszik a véralvadási folyamatban, pl. csökkenti a túlzott menstruációs vérzést. Hiánya rossz véralvadást, hajlamot okozhat a belső és külső vérzésekre, valamint problémákat okozhat a sebek gyógyulásában.
Hasznos lesz az Ön számáraKale - hol lehet vásárolni?
A kelkáposzta ősszel kezdődik és szinte egész télen tart. A legjobb levelek sötétzöldek, szilárdak, törékenyek, foltok és sérülések nélkül. A fiatalabb hajtások fagyok után a legfinomabbak, mert leveleik elveszítik éles, káposzta ízüket. A késő téli kelkáposzta tökéletesen tűri a fagyot, akár -15 C fokig is.
Lehet kapni kelkáposztát néhány bazárban és hipermarketben. Egészséges élelmiszerboltokban is megkeresheti. Vásárlás után a legjobb, ha lyukakkal ellátott fóliatasakban a hűtőszekrény aljában tartja, de csak 3 napig. Alternatív megoldásként fagyasztható is.
Kale - hogyan lehet elkészíteni?
A kelkáposzta a spenóthoz hasonló módon készíthető, azaz sült vagy blansírozott. Ezenkívül a kelkáposzta rizzsel, zabkásával vagy tésztával gazdagítja a saláták és a zöldséges ételek ízét. A kelkáposzta chips szintén nagyon híres. Ez a zöldséges zöldség az egyik colcannon nevű ír étel egyik összetevője. Ez egyfajta burgonyapüré, aprított kelkáposzta vagy káposzta hozzáadásával. Írországban a colcannon-t hagyományosan Halloweenkor fogyasztják. Ezenkívül a kelkáposzta nyersen is fogyasztható.
Ajánlott cikk:
Egészségesen táplálkozik? Olvassa el még: A káposzta erősíti az immunitást, megszünteti a székrekedést, megnyugtatja a fekélyeket, csökkenti a ...10 alulbecsült zöldség: kelkáposzta, scorzonera, paszternák, rutabaga, tök brokkoli - tulajdonságok és tápértékekA kelkáposzta képes megvédeni a fekélyeket
A kelkáposzta védelmet nyújt a gyomor- és nyombélfekély ellen. Ebben a zöld zöldségben a fent említett a sulforaphane romboló hatású Helicobacter pylori - baktériumok, amelyek hozzájárulhatnak a fekélyek kialakulásához, valamint számos egyéb rendellenesség, beleértve a gyomorhurutot.
Káposzta az egészséges szemekért
A kelkáposzta sok béta-karotinnal rendelkezik, amelyből a szervezet A-vitamint termel - egy olyan vegyületet, amely részt vesz a látás folyamatában - beleértve az ún. éjszakai vakság, szürkület látási problémái és száraz szem szindróma. Ezenkívül a kelkáposzta tartalmaz más antioxidánsokat, például a luteint és a zeaxantint, amelyek a makula pigment fő alkotóelemei. Antioxidáns hatásuk azon a tényen alapul, hogy védik a szem retináját a szabad gyökök által okozott károktól és a felesleges fényenergia káros hatásaitól. A C-vitamin hasonló antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Kale - ellenjavallatok
A kelkáposzta, mint más keresztesvirágú zöldségek, sok goitrogént tartalmaz - olyan vegyületeket, amelyek befolyásolhatják a jód anyagcseréjét, ami a szervezetben lévő koncentrációjának csökkenéséhez vezet, ami a pajzsmirigyhormonok szintézisének zavarához és a mirigy hipertrófiájához vezet.
A kelkáposzta gázt és gázt okoz, különösen nyersen. A főtt kevésbé puffad.
Szerencsére káros hatásaik főzéssel bizonyos mértékig korlátozhatók (a goitrogének magas hőmérséklet hatására szabadulnak fel). Ennek ellenére a pajzsmirigy betegségben szenvedőknek kerülniük kell a kelkáposztát és más keresztesvirágú zöldségeket.
A kelkáposzta oxalátokat tartalmaz!
A kelkáposzta a cékla, a spenót és a rebarbara mellett oxalátban gazdag termék, ezért az oxalátkövekkel küzdő embereknek kerülniük kell.
