A tojásokat egykor nagyon táplálónak és egészségesnek tartották. Aztán a koleszterin miatt elvesztették jó hírnevüket. De a tanulmányok azt mutatják, hogy egy egészséges ember, ha szereti a tojást, megeheti, de nem tetszése szerint. Tudja meg, milyen tápértékek és hány kalória (kcal) tojás van.
Hosszú vita folyik arról, hogy a tojás egészséges-e. Az 1970-es években a táplálkozási szakemberek hadat üzentek nekik. A sárgájában lévő élelmiszer-koleszterinről volt szó. A tudósok kapcsolatot kerestek az elfogyasztott tojás mennyisége és a megemelkedett vér koleszterinszint, valamint ennek eredményeként az érelmeszesedés között.
A mai nézetek némileg megváltoztak. Kiderült, hogy a test telített zsírsavakkal való ellátása a koleszterin helyett inkább az érelmeszesedéssel függ össze. De ez nem azt jelenti, hogy korlátozás nélkül szabad tojást fogyasztanunk.
Tartalomjegyzék:
- Tojás - gyógyító tulajdonságok és vitaminok
- Tojás - kalória. Mennyi kalória (kcal) van egy tojásban?
- Tojás - növeli a koleszterint?
- Tojás - tápérték
- Tojás - mennyit ehet hetente?
- Tojás - Tojásallergia
- Tojás - vidéki, könnyű, omega-3-mal
- Tojás - nemcsak csirke
- Tojás - másnaposságra és még sok másra
- Tojás - fogyókúrás étrend
A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést
Tojás - gyógyító tulajdonságok és vitaminok
A tojás elsősorban egészséges fehérjeforrás, könnyen felszívódik a szervezetben. Ez egy olyan modellfehérje, amely minden aminosavat tartalmaz, beleértve az esszenciálisakat is, amelyeket a test önmagában és megfelelő mennyiségben nem képes előállítani. Ezért 1965-ben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) referenciaként ismerte el őket az aminosavak termékekben való arányának mérésében.
AjánljukEgy 56 g súlyú tojásból 7,03 g fehérje származik. Paradox módon a sárgája több fehérjét tartalmaz, mint a tyúktojás fehérje.
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!
Tudjon meg többetA tojás gazdag A-, E-, D- és K-vitamin-, B-vitamin- és ásványi anyagforrás: foszfor, kálium, nátrium, kalcium, vas, magnézium, réz, cink és szelén.
A sárgája béta-karotint és luteint tartalmaz, amelyek megvédik a szemet a káros UVA és UVB sugaraktól, megakadályozzák a makula degenerációját és javítják a látást.
A tojások zsírösszetétele kedvező. Egy tojás (sárgája) 5 g zsírjára csak 0,1 g "rossz" telített zsírsav, de sok, a szervezet számára nélkülözhetetlen telítetlen zsírsav, beleértve az omega-3 és az omega-6 zsírsavakat, amelyekre a szervezet nem szintetizálni tud.
Tojás - kalória. Mennyi kalória (kcal) van egy tojásban?
Egy tojás (kb. 56 g) körülbelül 80 kalóriát tartalmaz (60 kcal sárgája, 20 kcal fehérje). Azok az emberek, akik az ünnepi szezonban aggódnak a felesleges kalóriák miatt, ne fogyasszák majonézzel, hanem ezt a kiegészítést cseréljék le sima joghurttal vagy avokádó pasztával.
Nézze meg, mit nem tud a tojásról!
Tojás és vér koleszterinszint
Általában úgy gondolják, hogy a tojás fogyasztása növeli a koleszterinszintet, ami hozzájárul az érelmeszesedés kialakulásához. Igen, 100 g tojás 372 mg koleszterint tartalmaz .¹ A tojás azonban számos vitamint, ásványi anyagot, esszenciális zsírsavat és lecitint tartalmaz. Pozitívan befolyásolják a jó HDL szintjét, és kiküszöbölik az LDL rossz hatását.²
A tojás azonban ebből a szempontból egyedülálló termék. Az élelmiszer koleszterin egyéb forrásai, például: máj, kolbász, szalámi, sajt, kéksajt már nem hordozza ezeket az összes hasznos összetevőt. Ellenkezőleg: telített zsírsavak forrásai is, amelyekből májunk termeli ezt a koleszterint .¹
Megéri tudniTojás - tápérték (100 g / darab - 56 g)
Energiaérték - 143/80 kcal
Összes fehérje - 12,56 / 7,03 g
Zsír - 9,51 / 5,33 g
Szénhidrátok - 0,72 g / 2,11 (beleértve az egyszerű cukrokat 0,40)
Rost - 0 g
Vitaminok
Tiamin - 0,040 / 0,022 mg
Riboflavin - 0,457 / 0,256 mg
Niacin - 0,075 / 0,042 mg
B6-vitamin - 0,170 / 0,095 mg
B12-vitamin - 1,1 µg
Folsav - 47/26 ug
A-vitamin - 540/302 NE
E-vitamin - 1,05 / 0,59 mg
D-vitamin (D2 + D3) 2,0 / 1,1 ug
K-vitamin - 0,3 / 0,2 µg
Ásványok
Kalcium - 56/31 mg
Vas - 1,75 / 0,98 mg
Magnézium - 12/7 mg
Foszfor - 198/111 mg
Kálium - 138/77 mg
Nátrium - 142/80 mg
Cink - 1,29 / 0,72 mg
Zsírsavak
telített - 3,126 / 1,751 g
egyszeresen telítetlen - 3,658 / 2,048 g
többszörösen telítetlen -1,911 / 1,070 g
transzzsírok - 0,038 / 0,021 g
koleszterin - 327/208 mg
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Heti tojáskorlátozás egészséges és beteg emberek számára
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint hetente akár 10 tojást is megehet anélkül, hogy aggódna az egészsége miatt (beleértve a süteményekben, tésztákban stb. Található tojást is) ³
Sokan gyakran kihagyják a tiszta tojás fogyasztását a hét folyamán, így az ünnepek alatt néhány extra tojás senkit sem fog bántani.
Előfordul, hogy korlátozások csak a sárgájára vonatkoznak - májbetegségek esetén nem ajánlott, a benne lévő zsír miatt.
A fehérje azonban korlátozás nélkül fogyasztható, amennyiben nem haladja meg a fehérje mint tápanyag napi normáját. Ez az ajánlás azokra az emberekre is vonatkozik, akik nem tolerálják a zsírt.
A tojások savanyítják a testet, ezért a legjobb, ha lúgos zöldségekkel, például metélőhagymával, paradicsommal, salátával kombinálják őket.
A lágy tojás könnyebben emészthető, mint a keményen főtt, párolt tojás - mint a zsírban sült tojás. A fehérje könnyebben emészthető, mint a sárgája - a könnyen emészthető étrendet fogyasztók megehetik.
A tojás allergiát okozhat
A tehéntej után a tojás a leggyakoribb ételallergén, amely akár anafilaxiás sokkot is kiválthat, ezért nem szabad őket 1 évesnél fiatalabb gyermekek számára táplálni (ez különösen vonatkozik az allergiára hajlamos és genetikailag betegségekkel terhelt gyermekekre).
Úgy gondolják, hogy a kemény tojás biztonságos az allergiások számára, mert a benne lévő fehérjék hosszú hőkezelés során denaturálódnak.
Ez egy mítosz! A legallergénebb fehérjék - ovalbumin és ovomucoid - nem változtatják meg szerkezetüket. Maga a sárgája is tartalmaz allergén fehérjéket, de kissé eltérő szerkezettel, így az allergia kockázata alacsonyabb.
Ajánlott cikk:
Tojásallergia vagy tojásfehérje
Vidéki tojás, könnyű, omega-3-mal
A tojás íze és tápértéke nagyban függ a tyúkok étrendjétől. A legértékesebbek a vidéki tojások, amelyeket természetes körülmények között élő tyúkoktól nyernek és természetes táplálékkal etetnek.
A legfinomabbak tavasszal, amikor a tyúk fiatal füvet eszik. Akkor náluk is a legtöbb A- és D-vitamin van - ezt bizonyítja a sárgája intenzív színe. De a sárgája színe a takarmány eredménye is lehet. Ha egy tyúk kukoricát kap, tojást tojás narancssárgájával, búzát pedig világossárgával.
Könnyű tojást vásárolhat csökkentett mennyiségű zsírral, vitaminokkal, omega-3 savakkal dúsítva és két sárgájával. Ezeket úgy kapják, hogy a tyúkokat nem zsíros takarmánnyal etetik, vitaminok vagy algák hozzáadásával.
A két sárgájú tojást a fejletlen endokrin rendszerű fiatal tyúkok rakják.
Érdemes figyelni a tojáshéj jelöléseire is, tájékoztatva a tyúkok nevelési módját:
- 0 - biogazdálkodás,
- 1 - szabadtéri tenyésztés,
- 2 - ágyneműtartás,
- 3 - ketrec nevelés.
Tojás nemcsak csirke
- Fürjtojás
Bézs, sötét foltos héjuk van. Vasban, rézben, béta-karotinban és B-vitaminokban gazdagabbak, mint a csirkék, és táplálóbbak is, mert több a sárgája, mint a fehérje.
Kevesebb koleszterint és többszörösen telítetlen savat tartalmaznak. Háromszor kisebbek, mint a csirke, ezért rövidebb ideig főzik: lágy - 1 perc, kemény - 3 perc. A rántottához fejenként 8-10 tojásra van szükség.
Ne feledje, hogy ne ütögesse őket közvetlenül a serpenyőbe (először csak a tálban), mert mielőtt az utolsó odamegy hozzá, az első megég. A keményre főtt fürjtojásokat salátákhoz és harapnivalókhoz kell használni - félbevágva lenyűgözőnek tűnnek. Friss és pácolt fürjtojás eladó.
- Kacsa- és libatojás
A csirkénél nagyobb, ízében jobban megkülönböztethető, de nehezen emészthető. Több sárgája, zsírja és koleszterinje van. Jobb, ha nem forraljuk puhára, és ne sütjünk rántottát, mert gyakrabban fertőzik őket szalmonellával, mint csirkével. Jelenleg leggyakrabban szószok sütésére és sűrítésére használják. Töltelékre is alkalmasak.
- Strucc tojás
Kevesebb a koleszterin, mint a csirkében, és több a telítetlen zsírsav. A strucctojás többször nagyobb, mint a tyúktojás (súlya kb. 1,5 kg), ezért a kemény főzéshez körülbelül 2,5 órát kell töltenie.
Készíthető belőle töltött tojás vagy rántotta - 8-10 ember számára elegendő. A strucctojás héja nagyon vastag, 2-3 mm, ezért lyuk készítéséhez (például egy szuper húsvéti tojás elkészítéséhez) a legjobb, ha ... egy fúrót használunk. Ha töltött tojást szeretne tálalni, vágja hosszában gömbbel vagy szegfűszeges késsel.
Megéri tudniA legegészségesebb tojás - zöld lábú
A Zielononóżki egy régi lengyel csirkefajta, egykor népszerű volt a könnyű tenyésztés miatt. A 20. század végén, amikor tyúkfarmok jelentek meg, gazdasági okokból egyre kevésbé tenyésztették a zöld lábú fogókat.
Évente csak 140–180 tojást raknak, míg a lábszarvak naponta. Ezenkívül ez utóbbi fajta ketrecekben tenyészthető, és a zöld lábúnak szabadtéri futással kell rendelkeznie.
Ezért csak biogazdálkodásra alkalmasak. Jelenleg növekszik az érdeklődés az udvaron lévő boldog sétálók tojása iránt, mivel ezek 30 százalékot tartalmaznak. kevesebb koleszterinszint. Ezért vásárolhatja meg őket nemcsak a piacon vagy a gazdaságban, hanem néhány üzletben is. Sajnos drágábbak.
A tojások segítik a másnaposságot és erősítik a csontokat
A tojások enyhítik a másnaposság tüneteit, mert ciszteint tartalmaznak - egy aminosavat, amely felgyorsítja az anyagcserét és eltávolítja a méreganyagokat.
A tojáshéj a könnyen emészthető kalcium gazdag forrása. Ezért leforrázva és porrá őrölve felhasználták őket az oszteoporózis megelőzésében. A mai napig egyesek még mindig ezt a módszert használják a csontok és a fogak megerősítésére úgy, hogy napi 1 g aprított héjat adnak az ételhez.
Tojás és fogyókúrás étrend
A tojásokat a legjobban rövid ideig főzve vagy megsütve fogyaszthatjuk - puha, sült, rántotta formájában (ne felejtsük el, hogy a fehérjét túrózni kell). Hosszú hőkezelés során a tojás elveszíti vitaminjai és ásványi anyagainak egy részét.
Ezenkívül 10 perc főzés után a fehérje tápértéke majdnem a felére csökken, és nehezen emészthetővé válik. Ezért az emésztőrendszer betegségei esetén kerülni kell a kemény tojást. Az is jobb, ha este nem eszi meg őket, ha el akarja kerülni a nehéz gyomor érzését.
Egy tojás fogyasztása kb. 25 százalékot elégít ki. felnőtt emberi fehérjeszükséglet.
A tojás nagy szerepet játszik a fogyókúrás étrendekben, mivel magas a tápanyagtartalma és alacsony a kalóriatartalma. Egy körülbelül 50 g súlyú tojás 72-75 kcal, egy 56 g súlyú tojás pedig körülbelül 80 kcal.
Önmagában a fehérje még kevesebb kalóriát tartalmaz - 100 g csak körülbelül 20 kcal, ami annyi, mint egy darab alma. Ugyanakkor a tojás nagyon teli. A tojás ezen tulajdonságait magas fehérjetartalmú étrendek használják, amelyek megszüntetik a szénhidrátokat és zsírokat, például Dukan és Koppenhága.
A táplálkozási szakemberek nem javasolják, mert a felesleges fehérje, még a tojásban található normál is, rontja közérzetünket és árthat egészségünknek.
A szénhidráthiány a koncentráció csökkenését okozza, mivel ezek jelentik az agy fő energiaforrását, és többek között a fehérje felesleget, súlyos terhet ró a vesére, növeli az ízületi betegségek kockázatát és savanyítja a testet, ami fáradtsággal, ingerlékenységgel és a bőr állapotának romlásával nyilvánul meg.
Ezen túlmenően ezek a diéták meghaladják a tojás heti bevitelét. Megfelelő mennyiségben azonban érdemes a tojásokat a fogyókúrás étrendbe bevinni a tápanyagok gazdagsága miatt.
Tedd feltétlenülNincs konyha tojás nélkül
A tojásokat sokféleképpen lehet elkészíteni: puha, kemény, puhatestű, buggyantott. Omlettből, szeletből és töltelékből készülnek, például palacsintához, adalékokkal sütve, töltve, kenhetők és salátákhoz adva. A tojássárgája a szószok (pl. Majonéz, holland), krémek, sütemények és desszertek fontos összetevője.
A fehérje kohéziót ad a darált húsnak és a halnak, fellazítja a pékárukat. A tojásfehérjéből és a porcukorból a cukormáz csavarodik, és csodálatos habcsókot sütnek.
- Buggyantott tojás: a nyers tojást egy tányérra ragasztják, hogy ne sértse meg a sárgáját. Ezután óvatosan csúsztassa őket ecettel forró vízbe (3 evőkanál borecetet adunk 1 liter vízhez), és 3-5 percig főzzük attól függően, hogy a sárgája több vagy kevesebb túró lesz-e. Réselt kanállal kiveszik. A lecsepegtetett tojást pirítóssal, önmagában vagy szószban, pirítva vagy sütve tálalhatjuk.
- Bécsi stílusú tojás: A lágy tojást a héjról veszik, meleg pohárba teszik, vajforgácsokkal, sóval, borssal vagy metélőhagymával megszórják. Korábban a bécsi tojásokat egy speciális ételben szolgálták fel. Ez egy alacsony pohárból állt egy forró vizes edényben és egy csészealjból. Ma hétköznapi pohárban tálalják őket.
- Omlett: a klasszikus (francia) felvert tojásból készül. Minden adagot (2-3 tojást) külön serpenyőben sütünk. Sütés után adjuk hozzá az önteteket (pl. Borsó, sonka), majd hajtsuk félbe. A szivacs omlett (gomba) külön-külön felvert fehérjékből készül, sárgájával és liszttel kombinálva.
#TotalAnCoronavirus!
Vigyázzon a biztonságára és nézze meg!
- Hogyan kell helyesen vásárolni egy járvány idején
- Hogyan nem lehet elkapni a koronavírust otthonán kívül
- Hogyan táplálkozzunk egészségesen otthoni elszigeteltség alatt
Bibliográfia:
1. Nemzeti tápanyag-adatbázis a standard referenciához, https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/112?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=50&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=eggs + & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
2. Koleszterin, https://poznajsienatluszczach.pl/2016/07/11/cholesterol/
3. Mennyi egészséget tartalmaz a tojás?, Https://poznajsienatluszczach.pl/2016/01/10/zdrowia-kryje-wiel Easterne-jajko /
havi "Zdrowie"
