Az ehető gesztenyét elsősorban a konyhában használják. A leghíresebbek a sült gesztenye, amelyet francia és olasz városok utcáin lehet megvásárolni. Azonban korábban a gesztenyét széles körben alkalmazták a természetes orvoslásban, mert sok gyógyhatással bír. Ellenőrizze a gesztenye egészségre gyakorolt hatásait, és próbáljon ki gesztenyés ételeket.
Az ehető gesztenyének sok olyan tápértéke van, amelyet már az ókori Görögország és a Római Birodalom is megbecsült. A szerzetesek gyógyító tulajdonságukat a középkorban használták. Jelenleg szélesebb körben használják őket a konyhában, mint a természetes orvoslásban. Az étkezési gesztenye szacharózt, almasavat, citromsavat és lecitint tartalmaz. Jelentős mennyiségű B-vitamint tartalmaznak, amelyek erősítik az idegeket és az immunrendszert, valamint sok káliumcsökkentő káliumot. Az egészséges zsírban sincs hiány - 2/3-a telítetlen zsír.
Vadgesztenye és vadgesztenye
Gesztenye gyümölcs (valószínűleg a Földközi-tenger térségéből származik) (Castanea sativa) meg kell különböztetni a vadgesztenye gyümölcsétől (Aesculus hippocastanum), amely a Balkán-félszigetről származik. Érdemes tudni, hogy a vadgesztenyére utalva a "gesztenye" köznyelvi név helytelen. Ezt a fát közönséges (vagy közönséges) vadgesztenyének kell nevezni, és a "gesztenye" szót csak gyümölcsére lehet használni, amely keserű és csak a vad táplálékául szolgál (pl. Vaddisznó). Az emberek csak a keserű szaponinok semlegesítése után fogyaszthatják el őket. A gesztenye viszont nyersen, sütve vagy főzve fogyasztható. Érdemes tudni, hogy számos nemes gesztenyefajtát neveztek maronának, nagy, ízletes gyümölcsökkel.
Megéri tudniÉtkezési gesztenye tápértéke - nyers / sült (100 g-ban)
Energiaérték - 213/245 kcal
Összes fehérje - 2,42 / 3,17 g
Zsír - 2,26 / 2,20 g
Szénhidrátok - 45,54 / 52,96 (egyszerű cukrokkal együtt: 0 / 10,60 g)
Rost - 8,1 / 5,1 g
Vitaminok
C-vitamin - 43,0 / 26,0 mg
Tiamin - 0,238 / 0,243 mg
Riboflavin - 0,168 / 0,175 mg
Niacin - 1,179 / 1,342 mg
B6-vitamin - 0,376 / 0,497 mg
Folsav - 62/70 ug
A-vitamin - 28 NE
Ásványok
Kalcium - 27/29 mg
Vas - 1,01 / 0,91 mg
Magnézium - 32/33 mg
Foszfor - 93/107 mg
Kálium - 518/592 mg
Nátrium - 3/2 mg
Cink - 0,52 / 0,57 mg
Zsírsavak
telített - 0,425 g
egyszeresen telítetlen - 0,780 g
többszörösen telítetlen - 0,894 g
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Ehető gesztenye hasnyálmirigy-betegségekre
Utca. Hildegard (híres német apáca és gyógyító) ehető gesztenyét ajánlott - feldolgozásuk és beadásuk módjától függően - hasnyálmirigy-megbetegedések esetén: „Ha a hasnyálmirigy fáj, hagyja tűzön sütni ennek a magnak a magját, gyakran meleg állapotban egye meg. És a hasnyálmirigy felmelegszik és teljesen felépül ”¹. Szent szerint. Hildegard gesztenye a májbetegségeket is kezelte - elég volt a gesztenye húsát összetörni, mézbe tenni (3 evőkanál gesztenye 100 g mézre), majd ezt a mézet megenni, hogy meggyógyítsa a májat. Viszont a sült gesztenye jótékony hatással volt a lépre.
JÓ TUDNI >> Tönköly diéta (St. Hildegard szerint) - alapelvek és hatások
Gesztenye fejfájásra
Korábban a gesztenyét fejfájás, memória- és koncentrációs problémák esetén is alkalmazták. Utca. Hildegard azt tanácsolta, hogy "annak az embernek, akinek az agya kiszáradással meggyengült és kiürül, a gyümölcs belső részét bármi hozzáadása nélkül vízben forralja". Miután leeresztette a vizet, hagyja, hogy éhgyomorra megegye, és agya megnő és megtelik, idegei erősek lesznek, így a fejfájás is elmúlik ”¹.
Fontos
A gesztenye allergiát okozhat
A gesztenye azon élelmiszerek közé tartozik, amelyekre a latexre allergiás embereknek körültekintően kell figyelniük. A gesztenye elfogyasztása után allergiás tünetek, valamint banán- és kivifélék (ún. Keresztallergia) jelentkezhetnek.
Ehető gesztenye afrodiziákumként
Az ehető gesztenyét afrodiziákumnak tekintették. Nyilvánvalóan az érzékek felébresztését lehetővé tevő desszert a Mont Blanc, édes gesztenyepüré, enyhe konyak hozzáadásával, tejszínhabbal díszítve. Korábban szerelmes italt készítettek muskádba (francia fehérbor) áztatott, majd többek között főtt gesztenyéből. fenyőmaggal, pisztáciával, százlábú maggal, fahéjjal és cukorral.
Ehető gesztenye - alternatíva a lisztérzékenységben szenvedők számára
A gesztenyeliszt nem tartalmaz glutént, ezért ideális a búzaliszt helyettesítésére a lisztérzékenységben szenvedők és a gluténre allergiás emberek étrendjében. Lehet belőle, többek között süt kenyeret, készít tésztát és édességet.
Hasznos lesz az Ön számáraEhető gesztenye - hol lehet vásárolni? Mi az ára?
Az ehető gesztenye nem Lengyelországban nő, hanem a Földközi-tengeren, Kis-Ázsiában és a Kaukázusban. Hazánkban a gesztenye megvásárolható az egészséges élelmiszerboltokban, valamint a nagyobb szupermarketekben. 100 g-os áruk körülbelül 7-10 PLN.
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!
Tudjon meg többetEhető gesztenye - használja a konyhában
A gesztenye nyersen is fogyasztható, de először a kemény héjat el kell távolítani. Ezenkívül a gesztenyét lehet sütni és főzni. Különféle húsokkal tölthetők, kompótként vagy őrölve tartósíthatók. Az akkor kapott gesztenyeliszt lisztként felhasználható cukrászda, kenyér, puding vagy sűrítő levesek számára. Pörkölt és aprított gesztenye használható kávé helyettesítőként. A gesztenyéből is kivonható a cukor.
Érdemes tudni, hogy Olaszországban a tejben vagy vízben sűrűn főtt gesztenyelisztből a helyi konyhában nagyon népszerű polenta keletkezik.
Az ehető gesztenye október és november fordulóján érik, ezért érdemes enni ez idő alatt.
Magyarországon gesztenyepüréből, frissen vagy fagyasztva, gesztenyepürét (magyar gesztenyekrémet) és más cukrászati termékeket készítenek. Viszont Németországban lelkesen fogyasztják a gesztenyelevest. Ősszel és kora télen francia és olasz városok utcáin találkozhatsz forró gesztenye eladókkal, amelyeket szénnel fűtött kis hordozható kályhákban sütnek.
Ne felejtsen el fényes, kemény héjú gyümölcsöket vásárolni. A legjobb, ha finoman megnyomja az egyes gyümölcsöket - ha van hely a héj alatt, ez azt jelenti, hogy a gyümölcs korhadt.
Hasznos lesz az Ön számáraHogyan készítsük el a gesztenyét?
A gesztenyét vízben körülbelül 15 percig forralhatjuk. Serpenyőben pörkölhetők, kb. 10 percig letakarva. A sülteket 200 Celsius-fokos sütőben kell elkészíteni, de ne feledje, hogy a gyümölcs héját főzés vagy sütés előtt le kell vágni. Ellenkező esetben felrobbanhatnak a sütőben / fazékban. Amikor a gyümölcs kihűlt, távolítsa el a héjat, és késsel távolítsa el a membránt.
Hogyan készítsünk gesztenyét?
Bibliográfia:
1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Gyógynövény- és táplálkozási ajánlások a St. Bingeni Hildegard. Th. I., "A fitoterápia fejlődése", 2012, 4. sz
Ajánlott cikk:
Gesztenye: a vadgesztenye gyógyító és kozmetikai tulajdonságai
További képek megtekintése Gesztenye 5 elsősorban a gesztenyét használják
