Görögországot csodálatos műemlékekkel, napsütéssel, meleg tengerrel, de nemcsak ízletes, hanem egészséges konyhával is társítjuk. Miért dicsérik az orvosok is? A görög konyha a zöldségek, a halak és a gyógynövények gazdagsága, valamint az olívaolaj használata miatt sokkal kevésbé teszi a görögöket a szív és a keringési rendszer betegségei esetén.
Az USA-ban végzett kutatások azt mutatják, hogy a görög Kréta-szigeten a világon a legkisebb a szívkoszorúér-megbetegedés, és a legmagasabb a várható élettartam is. Innen ered az a meggyőződés, hogy a krétai konyha az egyik legegészségesebb a világon. Mi a titka? A Krétára jellemző menü tartalmazza a görög konyha minden jellegzetességét. Nézzük tehát őket sorban.
Olvassa el még: mediterrán étrend: szabályok, ajánlott termékek, menü KÖZÉP-medencei étrend, vagy miért érdemes úgy tenni, mintha görög olívaolaj lenne: tulajdonságok, alkalmazás és receptek. Melyik olívaolaj eszik ...Olívaolaj - a görög konyha alapja
Görögországban minden étkezés egy kosár kutyakenyérrel kezdődik, amelyet a görögök olívaolajba mártanak. A következő salátát is pazarul megszórják vele. Az olívaolaj a szószok, valamint a zöldség-, hús- és halételek egyik összetevője és egyik fő fűszere. Ez a folyékony zsír olyan telítetlen zsírsavak forrása, amelyek nagyon hasznosak az egészségére. Segít csökkenteni a vérnyomást, tágítja az ereket és szabályozza a szív munkáját. Segít a rossz koleszterinszint csökkentésében is, így csökkenti a szívroham kockázatát és gátolja az érelmeszesedés kialakulását. Az olívaolaj az emésztőrendszerre is jó hatással van - erősíti a májat, támogatja az A- és E-vitamin felszívódását, és megakadályozza az epekő betegségét is. Antioxidánsokban gazdag, ezért megszünteti a szabad gyökök káros hatásait, a sejtmembránok megerősítésével pedig ellensúlyozza az öregedési folyamatokat. Az egészség arany elixírje olajsavat tartalmaz, amely megvédi a testet az asztma és az allergiás nátha ellen. Ezért a mediterrán országokban sokkal kevesebb ember szenved ezekben a betegségekben, mint más európai országokban.
Theodoros Vogdanos szakértő szerint
Görögdinnye feta sajttal
- mondja Theodoros Vogdanos, a poznańi Mykonos taverna és a varsói el Greco étterem tulajdonosa. A hagyományos görög konyha sok szempontból sokkal egészségesebb, mint a lengyel konyha.Rögtön azután jöttem rá, hogy idejöttem, még a 90-es években. Az első dolog, ami felkeltette a figyelmemet, az a zöldségfélék gyenge választéka volt az üzletekben. Most természetesen más a helyzet, de a lengyel asztalokon még mindig kevés zöldség van. Meglepett a lengyel konyhában használt vajmennyiség is - Görögországban olajat használunk sütéshez (még hasábburgonyához is) és kenyérhez - friss oregánóval. A húst nagyon gyakran fogyasztják Lengyelországban, míg Görögországban, különösen nyáron, ritkán jelenik meg az asztalon. De a legnagyobb különbség a desszertekben van. A görög konyhában nincs tejszínnel vagy vajjal ellátott krém. Szeretjük a rendkívül édes és tele aszalt gyümölcsből készült desszerteket, mézzel vagy cukorsziruppal édesítve, mint például a baklava, és a friss gyümölcsöt. Kedvenc gyermekkori desszertem azonban a görögdinnye feta sajttal. Azt azonban el kell ismernem, hogy a lengyelek egy szempontból egészségesebbek, mint a görögök. Ugyanis Görögországban szokásunk étterembe járni egy pazar vacsorára 10 vagy 23 órakor.
A görög konyhában a halakat különböző módon szolgálják fel
Görögországban a halakat - a legnépszerűbbek a tengeri sügér, a tonhal, a makréla, a tengeri keszeg és a sugarak - grillezik, sütik, sütik, és gyógynövényekkel, petrezselyemmel és fokhagymával ízesített leves - acania - készítésére használják. A zsíros halak esszenciális zsírsavak, teljes fehérjék, ásványi anyagok (foszfor, szelén, magnézium, kalcium, jód), valamint A- és D-vitamin forrásai.
Rengeteg zöldség a görög konyhában
A görögök nem úgy kezelik a zöldségeket, mint mi - a hús kiegészítéseként, hanem előételekhez és főételekhez használják őket. A legnépszerűbbek a hüvelyesek, például a bab, a borsó, a lencse és a széles bab. Mivel a görög menüben viszonylag kevés a hús, ezek jelentik az alapvető fehérjeforrást és a B-vitaminokat.A görög táblázatban gyakran szerepelnek padlizsán, cukkini, póréhagyma, paprika és paradicsom.
Csak friss fűszernövények a görög konyhában
Ami a görögök számára rendkívül ízletes, minden érzékszervet érintő zöldségételeket varázsol, az a friss gyógynövények ügyes használata. Tökéletes példa a sós görögországi, sós, amelyet elsősorban levesek, saláták és hüvelyesek készítéséhez használnak. Az oregano rendkívül értékes gyógynövény. A legtöbb ételben megtalálhatjuk őket - a kenyértől, a salátákon át a zöldséges rakott és sütésig. A görögök gyakran petrezselymet használnak vajhoz, levesekhez, salátákhoz és zöldségekhez. A népszerű gyógynövények közé tartozik a rozmaring, a kakukkfű, a menta, a babérlevelek és a bazsalikom is.
Fontos
Restina
A legnépszerűbb bor Görögországban, enyhe gyanta utóízzel. Leggyakrabban fehér, ritkábban rózsaszín vagy piros. Nagyon hűtve, halakhoz, tenger gyümölcseihez vagy könnyű húsételek mellé szolgálják fel. Egy pohár bor vacsorával segíti az emésztést.
Feta sajt
A fűszeres és sós sajt, más néven juhász sajt, az eredeti juhtejből készült, kecske hozzáadásával. A feta kiváló összetevője zöldségsalátáknak, töltelékeknek és rakott ételeknek. Hatszor több kalciumot tartalmaz, mint a túrónk, így véd a csontritkulás ellen.
A görög konyha desszertje egészséges és alacsony kalóriatartalmú
Általában magas a kalóriatartalma és kevés az értéke, de Görögországban nem. Ebéd után a görögök gyümölcsökért mennek - görögdinnye, őszibarack, dinnye, barack és citrus. A gyümölcs mellett a legnépszerűbb desszert a görög joghurt mézzel, néha dióval. Jellegzetes édes-savanyú íze van, amely meghökkenti a Görögországba látogató turisták tömegét. Az országon kívül nehéz újjáteremteni a hiteles alapanyagok hiánya miatt. Kár, mert nemcsak ízletes, de kalciumban is gazdag, a méznek köszönhetően pedig baktériumölő gátlásban is.
havi "Zdrowie"
