A Shirataki tészta a Konnyaku nevű növény gumójának lisztéből készül. A Shirataki nem tartalmaz cukrot és zsírt, de sok rostot tartalmaz, ezért a diabéteszes és fogyókúrás étrend egyik értékes eleme. Honnan származik a Shirataki tészta és milyen előnyei vannak az egészségre?
Tartalomjegyzék:
- Shirataki tészta - összetétele és felépítése
- Shirataki tészta - honnan származik?
- Shirataki tészta - egészségügyi értékek
- Shirataki tészta - hogyan kell használni
Shirataki tészta - összetétele és felépítése
A Shirataki tészta 97 százaléka. vízből és 3 százalékban. a Konnyaku gyökérzöldségből (latinul Amorphophallus konjac), más néven konjaku vagy konnyaku burgonya.
Konnyaku gumója nem szép. Nagy, lapított céklára hasonlít, egyenetlen, érdes bőrrel. A hámozás után a Konnyaku gumót masszává őrlik, amelyből lisztet készítenek, és Shirataki tésztát készítenek belőle.
A Shirataki tészta intenzív fehér színű és határozott, de kissé gélszerű állagú, ami megnehezíti a bonyolultabb formák kialakítását. Shirataki ezért általában hosszú szálak vagy szalagok formájában van. A tészta színét azonban megváltoztathatja, ha spenótot ad hozzá a gyártási folyamat során.
A Shirataki tésztának önmagában nincs íze. Ehelyett lelkesen felszívja a szószok vagy az étel egyéb összetevőinek ízét. Shirataki szintén szagtalan, bár itt jól jön egy tipp. Előfordul, hogy a Shirataki tészta előállítói halszagú folyadékba mártják. Azonban könnyedén megszabadulhat ettől a kellemetlen aromától, ha a tésztát hideg folyóvíz alatt öblíti le.
Shirataki tészta - honnan származik
A Konnyaku gumók Indokína területéről származnak. A Konnyaku több mint 130 változatban kapható, de ezek közül csak az egyik ehető Japán és Kína számára, ahol eddig rendkívül népszerűek. Érdekes módon a kulináris tulajdonságainak felfedezése előtt a Konnyakot gyógyszerként alkalmazták ... lazításra, mert emésztetlenül átjut az egész emésztőrendszeren, hatékonyan eltávolítva belőle az összes maradványt.
"Woodoo liliom", "elefánthagyma", "ördögnyelv" a Konnyaku nem vontató, de egészséges gumóinak regionális neve.
Shirataki tészta - egészségügyi értékek
A Shirataki tészta zsír-, cukor-, fehérje- és gluténmentes. Ezért a cukorbetegek, akik nem tolerálják a búzát, valamint a vegetáriánusok és a vegánok étrendjének egyik összetevője lehet.
A Shiratakiban kevés szénhidrát van, mivel 100 g termékben csak 0,5 g van, ami ugyanolyan alacsony fűtőértéknek felel meg - kevesebb, mint 3 kcal / 100 g.
Egy ilyen alacsony kalóriatartalmú termék esetében a Shirataki elég sok ásványi anyagot tartalmaz - elsősorban kalciumot, de káliumot, cinket, magnéziumot és vasat is.
A Konnyaku gumó és a Shirataki tészta legnagyobb áldása a glükomannán, azaz a növényi rost. Testünk még mindig nem szerezte meg az emésztés képességét, ezért a glükomannán tulajdonságai az emésztőrendszert az előtétes anyagoktól "megtisztítják" és például a vastagbél betegségeit megelőzik, évszázadok óta változatlanok.
Ezenkívül vízzel reagálva a glükomannán térfogata 17-szeresére tágul, géllé alakulva az emésztőrendszerben. Tölti meg a gyomrot, gyorsan teltségérzetet keltve, ami különösen hasznos a túlsúlyos és elhízott emberek számára, akik csökkentő étrendet követnek. Ezenkívül a gélszerű rostanyag hatékonyan eltakarja a bélfalakat, megakadályozva a túl sok zsír felszívódását. Ennek eredményeként a Shirataki tészta csökkenti a vér koleszterinszintjét azáltal, hogy megakadályozza többek között a szív-és érrendszeri betegségek.
100 g Shirataki tészta a következőket tartalmazza:- zsír - 0
- fehérje - 0
- cukor - 0
- rost - 4,5 g
- kalcium - 45-70mg
- kálium - 60 mg
- magnézium, cink, vas
- kalóriaérték - 3 kcal
Shirataki tészta - hogyan kell használni
A Shirataki tészta nem igényel főzést. Először hideg víz alatt öblítse le, hogy megszabaduljon a halszagtól, majd kb. 1 percig öntsön rá hideg vizet. Az elkészítés végén Shirataki-t adnak az ételhez, hogy ízt és hőmérsékletet kapjon.
A Shirataki tészta megvásárolható zöldséges és diétás üzletekben, de a szokásos szupermarketekben és online áruházakban is. A zárt tésztacsomagokat száraz és hűvös helyen tárolják, hűtőszekrényben max. Három nap.
