A mirabellák az egyik leginkább alulértékelt gyümölcs. A mirabellákkal elsősorban vadfaként találkozhatunk, ami kár, mert szokatlan íz- és gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyeket bűn nem kihasználni. Mi a mirabellák felhasználása a konyhában és a természetes orvoslásban?
Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca) az Ázsiában őshonos házi szilva változata. Ez egy cserje vagy egy kis fa, amely 3-6 méter magasra nő. Néhány évtizeddel ezelőtt is a mirabelle-szilvalát ültették az otthoni kertekbe, manapság meglehetősen benőtt a pusztaság, a parkok és az útszélek. Igénytelen növény, csak napos termőhelyre van szüksége.
Tartalomjegyzék
- A mirabellák története
- Mirabelki Lengyelországban
- Amikor a mirabellák gyümölcsöt teremnek
- Mirabelki - tápérték
- Mirabelki - tulajdonságok
- Vad mirabellák
- Mirabellák készítményei
- Hasonló a mirabelle szilval
A mirabellák története
A mirabellákat a 13. század körül hozták Európába, amikor a francia gróf René-le-Bon Lotaringiában megkezdte az Ázsiából hozott palánták termesztését. A mirabelle gyümölcse azonnal meghódította Lorraine-t, és regionális kincsként üdvözölték. Néhány évszázaddal később (a 20. század közepén) a világ ezen gyümölcsének 80% -a Lorraine-ból származott.
Mirabelki Lengyelországban
A Mirabelles több száz évvel ezelőtt vált népszerűvé Lengyelországban. Dédanyáink finom kompótok főzésére és eredeti konzervek készítésére használták őket.
Ma Lengyelországban a mirabellák két változatával találkozhatunk:
- mirabelle Nancy-ból - egy régi fajta, amely Lorraine-ból származik. Termése aranysárga, jellegzetes piros pír. Július és augusztus fordulóján gyűjtik össze.
- Flotowa mirabelle - ezt a fajtát Ausztriából hozták Lengyelországba, leggyakrabban Lengyelország déli részén. Kicsi sárga gyümölcse van, intenzív fehéres bevonattal, édes-savanykás ízű és nem túl lédús. Augusztus közepén szüretelik őket.
Amikor a mirabellák gyümölcsöt teremnek
A mirabellák áprilisban vagy májusban virágoznak, illatos fehér virágokkal borítják, és a fajtától függően július végén / augusztusban vagy augusztus végén teremnek. Jellegzetes, nem túl nagy, aranysárga színű, körülbelül 1,5 cm átmérőjű ovális gyümölcsökkel rendelkeznek. A mirabelle-fák akár 30 évig is gyümölcsöt teremhetnek!
A mirabellák gyűjtésekor ne feledje, hogy a hús könnyen elválik a kőtől - akkor biztosak lehetünk abban, hogy a gyümölcs teljesen megérett. A mirabelle-mag - mint a kajszibarack, a cseresznye, az őszibarack vagy a szilva egyéb fajtája - mérgező, mivel amigdalint tartalmaz, amely veszélyes az egészségünkre.
Mirabelki - tápérték
100 g mirabella tápértéke:
Energiaérték - 60-120 kcal (fajtától függően)
Összes fehérje - 0,7 g
Zsír - 0,2 g
Szénhidrátok - 13 g
Rost - 2,4 g
A Mirabelles sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz:
- A-vitamin
- B-vitaminok (B1, B2, B3, B6, B9 vitaminok)
- C- és E-vitamin
- foszfor
- magnézium
- kálium
- kalcium
- Vas
- réz
- tanninok
- béta karotin
- polifenolok
Adatforrás: USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázis a standard referenciához
Mirabelki - tulajdonságok
A Mirabelles, a szilva egyéb fajtáihoz hasonlóan, pektint és szorbitot tartalmaz, amely hashajtó hatású alkohol, ezért nem szabad egyszerre enni belőlük. A cukorbetegeknek mérsékelten kell fogyasztaniuk őket is, mert a mirabellák sok szénhidrátot tartalmaznak (főleg fruktózt és glükózt), glikémiás indexük pedig - más szilvahoz hasonlóan - 35. A szárított mirabellák indexe még magasabb.
A Mirabelleket minden korosztály számára ajánlják tulajdonságaik miatt:
- ellensúlyozza a székrekedést - szabályozzák az emésztést és a bélműködést
- támogatja a karcsúsítást
- ellensúlyozzák az érelmeszesedést
- javítja a vérkeringést
- enyhíti a gyulladást a testben
- csökkentik a vérnyomást és a rossz koleszterinszintet
- csökkentse a fák pollenjeire adott allergiás reakciókat
- ellensúlyozzák a vérszegénységet és az oszteoporózist
- jó hatással vannak a látásra és a bőrre (a ránctalanító krémek gyakori összetevői)
- elpusztítják a szabad gyököket, védve a rák ellen és késleltetve a test öregedési folyamatát
- A mirabellákban található klorogénsav megvédheti a testet az Alzheimer-kórtól vagy a depressziótól.
Vad mirabellák
A mirabellák általában a vadonban nőnek az utak mellett. Sajnos kerülnünk kell az ilyen gyümölcsöket - nehézfémeket tartalmaznak, amelyek az autó kipufogógázaiból származnak. Az utaktól távol növő Mirabelle szilvafák sokkal egészségesebbek lesznek - lehetőleg gyümölcsösökben vagy házikertekben.
Mirabellák készítményei
A mirabellák kiválóan alkalmasak mindenféle tartósításra, különösen mivel gyorsan romlanak. Készíthet belőlük:
- kompótok
- lekvár
- lekvárok
- tinktúrák
- gyümölcslevek
- szirupok
- savanyúság,
- likőrök, tinktúrák és bor
- Sütemények és hús kiegészítéseként is jól működnek.
Érdekes, hogy Romániában a savanyú levest éretlen, még zöld mirabellákból készítik. Más országokban a savanyú mártások összetevői.
Hasonló a mirabelle szilval
Érdekes módon több olyan fa van, amelyet általában tévesen mirabelle-nek neveznek. Ezek a következők:
- az ałycza, más néven cseresznye szilva - valamivel nagyobb (6-10 méterig nő) és kisebb a vörös gyümölcse. Az alkímia gyümölcsei édesebbek, mint a mirabellák, de kevésbé vannak leválasztva a kőről. Tökéletesek házi készítésű konzervekhez, például habokhoz, lekvárokhoz és konzervekhez;
- A Lubaszka szilva, más néven Damaszkusz viszont kicsi lila gyümölcsöt hoz.
Olvassa el még:
- Ratafia (bérlet) - a tinktúrák királynője. Hogyan lehet elkészíteni?
- Lengyel szupergyümölcsök - mit érdemes enni nyáron?
