A paszternák elsősorban tápértéke és egyedi tulajdonságai miatt tér vissza. Ritka, de értékes kumarinvegyületeket tartalmaz, amelyek javítják az emésztést. Vízhajtó, gyulladáscsökkentő és relaxáló hatású. A paszternák gazdag rost-, kálium-, C-vitamin- és B-vitamin-forrás, beleértve a folsavat is.
Pasternak évszázadok óta uralkodik a lengyel asztalokon, helyébe csak olaszok léptek, Bona hozta. De az utóbbi években a paszternák száma ismét növekedett, mert kivételes tápértéke és gyógyító tulajdonságai miatt értékes alapanyagnak bizonyult a gyógyszeripar és a kozmetikai ipar számára.
A paszternák gyökere petrezselyemre hasonlít, íze azonban inkább hasonlít a sárgarépára. Míg korábban főként ennek a növénynek a földalatti részét használták, ma már gyümölcsöket is használnak, amelyek szintén paszternák magjai. Az egész növény, beleértve az intenzíven zöld szárakat és leveleket, tartalmazza a ritka, de értékes kumarin-vegyületeket, a furanokumarinokat, köztük a xanthotoxint és a bargaptent. A paszternák az illóolajok, növényi zsírok, flavonoid-glikozidok, rostok, kálium, cukrok és vitaminok gazdag forrása: C- és B-csoport, beleértve a folsavat is. Ezen anyagok többsége azonban megtalálható a magokban, ezért használják őket gyógyszerek és kozmetikumok előállításában, miközben a gyökér továbbra is értékes összetevője az étrendnek.
Tartalomjegyzék
- A paszternák javítja az étvágyat
- A paszternák támogatja a keringést
- A paszternák megakadályozza a veseköveket
- A paszternák segít a megfázásban
- A paszternák enyhíti az idegi feszültséget és a menstruációs görcsöket
- A paszternák megkönnyíti a fogyást
- A paszternák a korpásodás ellen hat
- A paszternák vitiligo és pikkelysömör kezelésére szolgál
- A paszternák serkenti a haj növekedését
A paszternák és a petrezselyem annyira hasonlít egymásra, hogy "szemmel" lehetetlen megkülönböztetni őket. Tehát más érzékekhez kell folyamodni. A paszternáknak inkább a sárgarépa illata van, amelyhez kapcsolódik. Sajátos, édes, diós íze is van.
A paszternák javítja az étvágyat
A paszternáknak ezt a tulajdonságát a kumarin-származékok, elsősorban a furanokumarinok tartalmának köszönheti. Már az ókorban is használták - a friss paszternák-szeleteket az ünnep előtt előételként tálalták a gyomornedv kiválasztásának és ezáltal az étvágy ösztönzésére. Ma az ínyencek általában finomra vágott paszternákból készült salátát fogyasztanak alma és hagyma hozzáadásával.
A paszternák támogatja a keringést
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a paszternák alacsony kalóriatartalmú, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek javítják az anyagcserét, gyulladáscsökkentő és görcsoldó tulajdonságokkal rendelkeznek, jótékony hatással van a keringési rendszerre. Csökkenti a vérnyomást, csökkenti a túlsúly és az érelmeszesedés kockázatát, és így megakadályozza az erek káros változásait.
FontosA paszternák tápértéke (100 g-onként)
Energiaérték - 75 kcal Összes fehérje - 1,2 g Zsír - 0,3 g Szénhidrátok - 17,9 g (egyszerű cukrokkal együtt 4,8) Rost - 4,9 g C-vitamin - 17,0 mg Tiamin - 0,090 mg Riboflavin - 0,050 mg Niacin - 0,700 mg B6-vitamin - 0,090 mg A-vitamin - 67 0g NE E-vitamin - 1,49 mg K-vitamin - 22,5 µg ásványi anyagok kalcium - 36 mg vas - 0,59 mg magnézium - 29 mg foszfor - 71 mg kálium - 375 mg nátrium - 10 mg cink - 0,59 mg Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
A paszternák megakadályozza a veseköveket
A paszternák gyökér infúziójának, valamint a magjának infúziójának és kivonatának vizelethajtó, gyulladáscsökkentő és relaxáló hatása van. Ezek a tulajdonságok nagyon hasznosak vesekő okozta betegségek esetén. Segítenek a vese és a húgyutak megtisztításában a lerakódásoktól. Jelentős mennyiségű C-vitamin azonban hozzájárul a vizelet savanyításához és megakadályozza annak kristályosodását.
A paszternák segít a megfázásban
A népgyógyászatban a paszternák ma is népszerű "gyógyszer", amelyet megfázás és egyéb légzési problémák esetén alkalmaznak, elsősorban a magas C-vitamin, illóolaj és gyulladáscsökkentő flavonoidok magas tartalmának köszönhetően. Könnyű forralt bor friss paszternák szeletekkel segít a fertőzés leküzdésében, és az olajból készült kenőccsel történő dörzsölés a szárból és a paszternák gyökéréből kinyomott lé hozzáadásával csillapítja a megfázásos köhögést és az izomfájdalmat.
A paszternák enyhíti az idegi feszültséget és a menstruációs görcsöket
A paszternák gyökér főzete nyugtató hatású, és még jobb - magjainak infúziója, amely sokkal nagyobb adag magnéziumot tartalmaz. Ezért nagyobb stressz vagy elalvási nehézség idején érdemes meginni. Pihentető tulajdonságainak köszönhetően fájdalmas időszakokban is segít.
A paszternák megkönnyíti a fogyást
A paszternák gyökere és magjai egyaránt serkentik a gyomornedv kiválasztását és javítják az emésztési folyamatot. Ezenkívül - a gyökér jelentős mennyiségű rostot tartalmaz, amely felgyorsítja és szabályozza az emésztést, emellett étkezés után sokáig teltségérzetet nyújt és kevés kalóriát tartalmaz. Tehát kiváló snack azok számára, akik szeretnének megszabadulni a túlsúlytól.
A paszternák a korpásodás ellen hat
A paszternák gyökér infúzióval történő mosása vagy a magok kivonatának a fejbőrbe történő bedörzsölése után a szisztematikus öblítés segít a seborrhea és gyakori következményei - a korpásodás elleni küzdelemben. Ez hatással van mind a bőr vérkeringését serkentő kumarin-származékokra, mind a gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező flavonoidokra.
A paszternák vitiligo és pikkelysömör kezelésére szolgál
A paszternák gyümölcsmagjában jelentős mennyiségben található xanthotoxin és bergapten erős fotoszenzibilizáló hatású - hozzájárulnak a melanin, azaz a bőrben található pigment képződéséhez. A paszternák ezen tulajdonságát a vitiligo kezelésében alkalmazott gyógyszerek előállításában használják - ezek a vegyületek nagyon hatékonyan stimulálják a bőr újrapigmentációját. Hasznosak a pikkelysömör kezelésében is.
A paszternák serkenti a haj növekedését
A paszternákmag-kivonatok hatékonyan javítják a bőr vérkeringését. A legyengült haj ápolására érdemes használni, ezért a paszternákból izolált anyagok a haj növekedését serkentő készítmények alkotóelemei, többek között az alopecia areata kezelésében is alkalmazzák őket.
havi "Zdrowie"
Olvassa el még: Káposzta - tulajdonságok és tápértékek.Káposzta receptje 10 alábecsült zöldség: kelkáposzta, scorzonera, paszternák, rántás, tök Zeller vitaminokat ad, megkönnyíti a fogyást, felgyorsítja az anyagcserét
