A pizza a világ egyik legnépszerűbb étele, de kevesen tudják, milyen tulajdonságai, tápértéke és kalóriája van. Különböző típusú pizzák léteznek - a legnépszerűbbek: margherita, hawaii, vegetáriánus, négy sajt és szalámi. Tudja meg, hogy a pizza egészséges lehet-e.
Tartalomjegyzék:
- Pizza - a pizza típusai és összetétele
- Pepperoni pizza - tápérték
- Pizza - Tulajdonságok. Egészséges a pizza?
- Pizza margherita - kalória
- Pizza - érdekes tények
- Hawaii pizza - tápérték
A pizza egy élesztős tésztából (lisztből, vízből, élesztőből, olívaolajból, sóból) készített sütemény, amelyet különféle adalékokkal, például paradicsommal, sajttal, hússal és felvágottakkal, hagymával, olajbogyóval borítottak, gyógynövények hozzáadásával.
A pizza története az ősi időkig nyúlik vissza. A pizza előfutára az ókori rómaiak által sütött lapos kenyér volt, az úgynevezett focaccia.
Az első, a mai receptre hasonlító pizzareceptet a 18. század végén Nápolyban dolgozták ki. Ezután a paradicsomot hozzáadtuk a focaccia-hoz. A pizzát elsősorban Olaszországban ették. A második világháború után Európában és a világon a szövetségesek terjesztették.
A kortárs olaszok a margheritát (paradicsommártással, mozzarellával és bazsalikommal) és a pácot (paradicsommal, oregánóval, fokhagymával és extra szűz olívaolajjal) tartják valóságosnak.
A pizza tészta Olaszországban a régiótól függően változik. Nápolyban a puha és rugalmas tésztát részesítik előnyben, míg Rómában a vékony és ropogós tésztát. Sőt, Olaszországban a pizzát téglalap alakú tálcákon adalékanyagokkal sütik, és tömeg szerint értékesítik, az ún pizza al taglio.
Pizza - a pizza típusai és összetétele
A kortárs pizza eltér az eredetitől, amelyet Olaszországban találtak ki. Jelenleg a pizza különféle változatait élvezhetjük:
- Nápolyi pizza - eredeti vékony kéregű pizza. Jelenleg két változat létezik:
- marinara pizza - paradicsomot, fokhagymát, oregánót és extra szűz olívaolajat tartalmaz
- pizza margherita - paradicsomot, mozzarella szeleteket, bazsalikomot és extra szűz olívaolajat tartalmaz
- Chicago pizza - vastag héjú pizza domború szélekkel. A torta tetejére mozzarellaszeleteket, húst, zöldségeket és paradicsomot teszünk. Az adalékanyagok: darált marhahús, kolbász, pepperoni, hagyma, gomba és zöldbors.
- New York-i pizza - hasonlít a nápolyi pizzához. A tészta ropogós, ugyanakkor elég hajlékony ahhoz, hogy egy szelet pizzát félbehajtson. Kolbász, pepperoni, gomba, oregano, pirospaprika pehely, parmezán és fokhagyma por kerül felhasználásra a pizza adalékaként.
- Szicíliai pizza - téglalap alakú pizza, szivacsos textúrával. Paradicsommártással, hagymával, gyógynövényekkel, szardellával borítva és zsemlemorzsával megszórva. Leggyakrabban karácsonykor és szilveszterkor szolgálják fel. Amerikában azonban a szicíliai pizzát egész évben szolgálják fel, paradicsomszószból és mozzarellából áll.
- Görög pizza - görög bevándorlók találták ki, akik Amerikába érkeztek. Nem görög adalékokból áll, és nem is fogyasztják Görögországban. A tészta nem olyan vékony, mint egy New York-i pizzában, és nem is olyan szivacsos, mint egy szicíliai pizzában. Adalékanyagként paradicsompürét, oregánót, valamint mozzarella és cheddar sajt keverékét használják
- Kaliforniai pizza - sokféle adalék van, használhat mustárt, ricottát, pástétomot és borsot
Vannak más típusú pizzák is, köztük: hawaii (ananász darabokkal), szalonnával, tenger gyümölcseivel, csirkével, vegán, gombával, sajtok keverékével: kéksajt, kecskesajt, tojással, parmai sonkával.
Pepperoni pizza - tápérték, kalória (100 g-onként)
Kalóriaérték - 280 kcal
Fehérje - 12, 86 g
Zsír - 11,38 g
Telített zsírsavak - 5,161 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak - 4,018 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak - 2,034 g
Koleszterin - 26,0 g
Szénhidrátok - 31,55 g
Rost - 1,7 g
Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)
Kalcium - 155,0 mg (16%)
Nátrium - 801,0 mg (53%)
Foszfor - 218,0 mg (31%)
Kálium - 207,0 mg (6%)
Magnézium - 23,0 mg (6%)
Vas - 2,14 mg (2%)
Cink -1,68 mg (15%)
Réz - 0,104 mg (12%)
Szelén - 21,3 µg (39%)
Vitaminok
B1-vitamin - 0,32 mg (25%)
B2-vitamin - 0,271 mg (21%)
B6-vitamin - 0,152 mg (12%)
Niacin - 4,028 mg (25%)
B12-vitamin - 0,68 µg (28%)
C-vitamin - 0,0 mg (0%)
A-vitamin - 57,0 µg (6%)
Táplálkozási érték: USDA, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards, 2017 alapján
Pizza - Tulajdonságok. Egészséges a pizza?
A pizza egy egészséges fehérjeforrás, amely esszenciális aminosavakat biztosít a szervezet számára. Ezenkívül a pizza kalciumot szolgáltat, amely részt vesz a csontépítésben és az mineralizációban, és az életkor előrehaladtával lelassítja a csontvesztést. A kalcium szerepet játszik a véralvadásban is.
A pizza jó foszforforrás, amely építi a csontokat, a fogakat és a DNS / RNS-t. Sőt, szabályozza az energia-anyagcserét a test sejtjeiben.
A pizzában nagy mennyiségű szelén is található, amelynek antioxidáns tulajdonságai vannak. A megfelelő szelénbevitel csökkentheti a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Megéri tudniA Pizza megelőzheti a rákot?
A pizza antioxidánsok forrása is: likopin, C-vitamin, flavonoidok, folsav és béta-karotin, amelyek megtalálhatók a paradicsomszószban. A kutatók azt találták, hogy a pizza rendszeres fogyasztása a torokrák 34% -kal, a vastagbélrák 26% -kal csökkentette a nyelőcsőrák kockázatát, köszönhetően a paradicsomszószban található likopinnak. A tanulmány azonban az olasz lakosságra vonatkozott, ahol a pizza kissé eltér a világ többi régiójától. Ezenkívül a mediterrán étrendet jelölték meg a rák kockázatának csökkentését szolgáló kiegészítő tényezők egyikeként.
Ezenkívül a pizza jó B1-, B2-, niacin- és A-vitamin-forrás lehet - az alkalmazott adalékoktól függően.
A kereskedelmi forgalomban előállított pizzában magas a nátriumtartalom, és típusától függően telített zsírsavak forrása is. Ezenkívül magas a kalóriatartalma.
Érdemes alacsony kalóriatartalmú köreteket tartalmazó pizzát választani, például csirkével, tenger gyümölcseivel, zöldségekkel vagy hagyományos pizza margheritával. Ezenkívül a búzalisztből készült pizza kevés élelmi rostot tartalmaz.
A mértékkel, havonta többször fogyasztott pizza, egyenként néhány darab, rengeteg zöldséggel, vékony kéreggel és sovány hússal egészségi előnyökkel járhat.
Ezenkívül a pizza növelheti a vérnyomást a nátriumtartalom miatt és hátrányosan befolyásolhatja a vércukorszintet a tészta elkészítéséhez használt liszt alacsony glikémiás indexe miatt.
Még a kereskedelemben készített pizza is makro- és mikrotápanyagok forrása, de a legjobb választás az, ha maga készíti el a pizzát. Teljes kiőrlésű liszt felhasználásával és a zöldségek mennyiségének növelésével a pizza élelmi rostokban gazdag lesz.
Olvassa el még: Gyros és gyros saláta - kalória (kcal), táplálkozási értékek A FRIES egészséges lehet? Hogyan készítsünk diétás krumplit? Kebab - kalória, tápérték. Hogyan készítsünk kebabot?A sajtos pizzában alacsonyabb a telített zsírsavmennyiség, mint a pepperoni- vagy kolbászpizzában. A növényi pizza pedig több vitamint, ásványi anyagot és élelmi rostot tartalmaz.
A pizza napi étrendbe való felvétele növeli a túlsúly és az elhízás, valamint a szívbetegségek kockázatát, és a vér koleszterinszintjének emelkedésével jár. Az olyan kiegészítők, mint a pepperoni, magas nátrium- és nitrittartalmúak, ami rákot és szívbetegségeket okozhatnak.
Megéri tudniMiután elfogyasztott egy pizzát, 4 órát kell eltöltenie a gyaloglással, hogy elégesse az összes benne lévő kalóriát - figyelmeztetnek a szakemberek a "Journal of Epidemiology and Community Health”.
Pizza margherita - tápértékek, kalória (100 g-onként)
Kalóriaérték - 230 kcal
Fehérje - 12,8 g
Zsír - 8,4 g
Telített zsírsavak - 3,5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak - 2,9 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak - 1,0 g
Koleszterin - 17,0 g
Szénhidrátok - 25,7 g
Rost - 3,8 g
Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)
Kalcium - 192,0 mg (19%)
Nátrium - 560,0 mg (37%)
Foszfor - 123,0 mg (18%)
Kálium - 204,0 mg (6%)
Vas - 1,4 mg (1%)
Cink - 0,70 mg (6%)
Vitaminok
B1-vitamin - 0,10 mg (8%)
B2-vitamin - 0,10 mg (8%)
B6-vitamin - 0,05 mg (4%)
Niacin - 0,30 mg (2%)
B12-vitamin - 0,50 µg (21%)
C-vitamin - 8,0 mg (9%)
A-vitamin - 167,8 µg (19%)
Táplálkozási érték: USDA, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards, 2017 alapján
Pizza - érdekes tények
- az első pizzéria 1905-ben jött létre az Egyesült Államokban.
- A hawaii pizza nem Hawaii-ból származik. Kanadában találták ki a 20. század második felében.
- a pizza margherita neve Margherita királyné nevéből származik, aki támogatta Raffaele Esposito újonnan kitalált pizzáját. A pizzának az olasz zászló színeit kellett volna tükröznie, és vörös paradicsomszószból, fehér mozzarellából és zöld bazsalikomból állt.
- a legnagyobb pizza 2012-ben készült Rómában, és 1262 négyzetméter volt.
- a világ legdrágább pizzája 2,7 ezer dollárba (9,212 ezer zloty) került, és 2017-ben az USA-ban gyártották. A pizza alja szarvasgombából készült, tintahal festék hozzáadásával. A pizza tetején találhatók: angol kéksajt, strasbourgi pástétom, francia szarvasgomba, a világ legdrágább és legjobb kaviárja, ehető virágszirmok és 24 karátos ecuadori levél.
Hawaii pizza - tápérték, kalória (100 g-onként)
Kalóriaérték - 240 kcal
Fehérje - 9,7 g
Zsír - 6,1 g
Telített zsírsavak - 2,0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak - 2,6 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak - 1,2 g
Koleszterin - 11,8 g
Szénhidrátok - 37,5 g
Rost - 1,3 g
Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)
Kalcium - 68,2 mg (7%)
Nátrium - 442,6 mg (30%)
Foszfor - 116,6 mg (17%)
Kálium - 145,6 mg (4%)
Vas - 0,85 mg (1%)
Cink - 0,94 mg (9%)
Vitaminok
B1-vitamin - 0,12 mg (9%)
B2-vitamin - 0,10 mg (8%)
B6-vitamin - 0,09 mg (7%)
Niacin - 1,13 mg (8%)
B12-vitamin - 0,25 µg (10%)
C-vitamin - 1,12 mg (1%)
A-vitamin - 25,5 µg (3%)
Táplálkozási érték: saját vizsgálat, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards alapján, 2017
Hajdina pizza céklával, marhahússal és uborkával
Forrás: x-news / Dzień Dobry TVN
.jpg)
.jpg)
