A rebarbara az A, C, E vitaminok, valamint a kálium, a folsav és a rostforrás.A rebarbara sok káros oxálsavat tartalmaz, ezért vesebetegségben és reumában szenvedőknek nem szabad enniük. Viszont a rebarbara gyógyászati változata - a gyógyszeres forgatag - rákellenes, antioxidáns és hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik.
A kerti rebarbara Közép-Ázsia és Dél-Szibéria országaiból származik. Században jelent meg Európában a Marco Polo jóvoltából, de Lengyelországban csak a 18. századtól ismert zöldségként.
Tartalomjegyzék:
- Rebarbara - gyümölcs vagy zöldség?
- Rebarbara - kalória, tápérték
- Rebarbara - gyógyító tulajdonságok
- Rebarbara - ellenjavallatok
- Rebarbara - a rebarbara típusú konzervek
Rebarbara - gyümölcs vagy zöldség?
A rebarbara - vagy a vörösödés - évelő növény, amely zöldség. A konyhában a levelek részeit, úgynevezett levélnyéleket használják.
Jellegzetes savanykás, savanykás ízük van, rózsaszínű, piros vagy zöld színű. Minél vörösebb a rebarbara, annál édesebb.
Éppen az íze miatt merülhetnek fel kétségek a rebarbara zöldségfélékről.
Megéri tudniRebarbara - kalória, tápérték (100 g-onként)
Energiaérték - 21 kcal
Összes fehérje - 0,90 g
Zsír - 0,20 g
Szénhidrátok - 4,54 g (az egyszerű cukrokkal együtt 1,10 g)
Rost - 1,8 g
Vitaminok
C-vitamin - 8,0 mg
Tiamin - 0,020 mg
Riboflavin - 0,030 mg
Niacin - 0,300 mg
B6-vitamin - 0,024 mg
Folsav - 7 ug
A-vitamin - 102 NE
E-vitamin - 0,27 mg
K-vitamin - 29,3 µg
Ásványok
Kalcium - 86 mg
Vas - 0,22 mg
Magnézium - 12 mg
Foszfor - 14 mg
Kálium - 288 mg
Nátrium - 4 mg
Cink - 0,10 mg
Zsírsavak
telített - 0,053 g
egyszeresen telítetlen - 0,039 g
többszörösen telítetlen - 0,099 g
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Rebarbara - gyógyító tulajdonságok
A főzéshez használt rebarbara nem ugyanaz a növény, amelyet a hagyományos kínai orvoslásban már gyógynövényként is ismertek. A kínaiak Rheum officinale-t vagy gyógynövényes rebarbarát használtak a húszféle takarmányozásból.
Ez egyfajta rebarbara, nagy levelekkel és rizómákkal, amelyek legfeljebb 3 méter magasak. Az orvostudományban elsősorban a gyógynövényes rebarbara gyökerét használják.
Érdekes információ, hogy Kínában a rebarbara még mindig a legfontosabb gyógynövények első 50 helyezettje. Például ott használják a fájó fogak orvosságaként.
A sült rebarbara gyökerét alkoholban áztatják. A kapott tinktúrába pamut törlőt merítenek, és a fájó fogra helyezik. A hagyomány szerint a fájdalom nagyon gyorsan elmúlik.
A gyógyhatású rebarbara gyökér hashajtó tulajdonságokkal is rendelkezik.
A tudósok megállapították, hogy a sült rebarbara a rapontigenin forrása. Ez egy polifenol, amely képes lassítani a rákos sejtek osztódásának sebességét.
A kutatók szerint ezeken a tulajdonságokon túl a rapontigin antiallergén, antioxidáns és kardiovaszkuláris támogatást nyújt.
A Raven egy növény, amely raponticint is tartalmaz - ösztrogén anyagot. A rebarbara ezért ajánlott ösztrogénhiányos, túlzott androgénszintű nőknek, menopauzában lévő nőknek, pattanásoktól szenvedő fiatal lányoknak és prosztata hiperpláziában szenvedő férfiaknak.
Másrészt nem ajánlott olyan férfiaknak, akiknek tesztoszteronhiányuk van a szervezetben, mert a rebarbara még jobban csökkentheti azt.
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!
További információ FontosRebarbara - ellenjavallatok
Az étrendben található magas rebarbara mennyiség kiöblítheti a kalciumot a szervezetből. A benne lévő oxálsav kalcium-oxaláttá alakul, amely vegyület vesekőként épül fel. Ezért a rebarbarát kerülniük kell veseproblémákkal és reumával küzdőknek.
Rebarbara - a rebarbara típusú konzervek
A rebarbara kiválóan alkalmas kompótnak (rendkívül frissítő és jól csillapítja a szomjat), kisselekhez, zselékhez. A palacsinta vagy a rebarbara torta finom.
Nagyon jól passzol az eperhez, akkor a legjobb konzervek készítéséhez. Kiváló adalékként készítheti húshoz, baromfihoz vagy halhoz is. A rebarbara darabokat egy ideig forró olívaolajba tesszük, gyorsan megpirítjuk és hozzáadunk egy evőkanál mézet.
A rebarbara nagyon jól viseli a fagyást, így egy kis készletet megtarthat télire. A konyhában természetesen termesztett rebarbarát használnak június végéig, majd a rizómák megkeserednek.
