1986-ban Carlo Petrini megalapította a Slow Food szervezetet, amelynek a világ különböző részeiről származó regionális konyhák védelme iránt érdeklődő embereket kellett összehozni. A Slow Food védi és népszerűsíti az élelmiszer előállításának helyi, hagyományos módszereit, és oktató kampányt is folytat a gyorséttermek fogyasztásának ártalmaival kapcsolatban.
Az ízlés alakítása a fogyasztók körében a fogyasztókkal szembeni offenzíva része a magasan feldolgozott ipari élelmiszerek előállításának aggályai által, kitartó, de hatékony reklámozás mellett. Az ajánlat minden évben gazdagabb, és tartalmaz leveseket, szószokat, mártogatósokat, ételeket, amelyeket csak forrásban lévő vízzel kell felönteni vagy mikrohullámú sütőbe tenni, hogy azonnal kész ételt kapjon. Ez történik New Yorkban, Párizsban, Londonban, Varsóban és Tokióban. Az erősen reklámozott, gyorsétteremként emlegetett ipari élelmiszerek elérésének tendenciája azonban számos fenyegetést hordoz magában, amelyek egyre inkább láthatóvá válnak.
A legfontosabb az emberi egészség. A magasan feldolgozott élelmiszertermékek nem tartalmaznak vitaminokat, bioelemeket és az életfolyamatokhoz szükséges egyéb értékes összetevőket, de veszélyes telített zsírok és cukor forrását jelentik. Az útközben elfogyasztott gyorsétterem a testmozgás hiányával együtt elhízáshoz és más betegségekhez vezet. A cukorbetegség, az érelmeszesedés, az ízületi és keringési rendszer problémái egyre fiatalabb betegeket érintenek.
Csiga, mint a Slow Food mozgalom emblémája
Ellentétben áll az életünk ütemével és az ízek egységesítésével, a regionális ételek, az érzéki és az egészségügyi örömök védelmében, amelyeket a kapkodás nélkül elfogyasztott, természetes termékekből készült étkezés nyújt, a "Slow food" mozgalom évekkel ezelőtt jött létre. . A mozgalom 1986-ban született Olaszországban, amely kiváló konyhájáról és az együttes étkezés hagyományairól híres. Néhány évvel később egy nemzetközi szervezetté alakult, amelynek minden kontinensen körülbelül 100 000 tagja van. A lassú, körültekintő csiga a szervezet emblémájává vált, és céljait a kiáltvány határozza meg:
„Gyors rabszolgák vagyunk, és mindnyájan engedelmeskedtünk a gyors élet alattomos vírusának, amely tönkreteszi szokásainkat, megzavarja a magánéletet és arra kényszerít minket, hogy gyorséttermet fogyasszunk. Védekezésünknek a Slow Food asztalnál kell kezdődnie. Fedezzük fel újra a regionális konyha ízeit és varázsait, és szabadítsuk meg magunkat a gyorsétterem romboló hatásától.
Néhány lengyel termék Slow Food ajánlással:
- Lisiecka kolbász - Stanisław Mądry
- Almalaj Slavena - Anita Chachulska, Sławno birtok
- Régi lengyel cseresznye likőrök, Jaśminowa - Karol Majewski
- Élő sör (pasztörizálatlan) Amber Sörfőzde
- Bábutekercs, teljes kiőrlésű kenyér - Władysław Kowalik pékség
- Málna lekvár rummal, fűszeres meggy - Anna Langowska
- Konzervkonzerv, szilva ecetben - Krokus cég
- Régi lengyel savanyú rozsleves, cékla tormával, áfonya körtével - Vitapol cég
- Repce- és lenmagolaj - Olejarnia Gałkowski
- Zab süti, kifli szilvalekvárral - Halina és Zdzisław Bartelakowie, a Consonni cég.
A Slow Food mozgalom egyik programja - Arka Smaku
Egyéb célok között szó esik a kiváló minőségű, környezetbarát és az emberi egészséget támogató termelés támogatásáról. Az egyik "Ízláda" elnevezésű program a hagyományos receptek, zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék és a szinte kihalt vagy kihalás veszélye alatt álló haszonállatok egyes fajtáinak rekonstrukcióját, az ún. presidia. A számok a jelenség terjedelméről árulkodnak: a 20. században Európában az élelmiszeripari termékek 75 százaléka tűnt el vagy halt ki, míg Amerikában 93 százalékkal fordult elő. A bárka projekt neve a bibliai Noé bárkájára utal, aki növényeket, madarakat és állatokat mentett meg a pusztulástól. Ez a védett lengyel különlegességek listája a pásztorok, Maciej Jaros rétek és a csak Kis-Lengyelországban élő vörös tehén által gyártott oscypek sajtot tartalmazza, a szczyrzyci ciszterci rend gondozásában. Ugyanez a lista tartalmazza többek között Vanília Madagaszkárról, indiai burgonya Peruból, pala szilva Bosznia és Hercegovinából vagy jak tejből sajt Tibetből. Torinóban kétévente megrendezik a Taste Salon nevű vásárt, ahol a gyártók eredeti ételeket mutatnak be, amelyek receptjei gyakran több évszázadosok. Ilyen kiállítást nemrég rendeztek, és ínyenceket gyűjtöttek össze a világ minden tájáról. Az utolsó Salone de Gusto-n azonban nemcsak a hagyományos recepteket és a régi előállítási módszereket mutatták be, hanem új ötleteket is, például fagyasztott almából, dióolajból, pisztáciaecetből készült kanadai almabort, vagyis a szervezet filozófiájának megfelelően előállított természetes termékeket.
Tedd feltétlenülLegyen trendi
- Próbálja elkészíteni az ételeket természetes termékekből, minimalizálja a készételeket. Csak a friss összetevők biztosítják azokat a fontos összetevőket, amelyekre az emberi testnek szüksége van.
- Válasszon szezonális őshonos zöldségeket és gyümölcsöket. Olcsóbbak és gazdagabbak vitaminokban és bioelemekben. Kerülje például az eper vásárlását decemberben. Annak érdekében, hogy megvédje őket a szállítás során bekövetkező károktól, a gyártók tartósítószereket használnak.
- Az Egészségügyi Világszervezet azt a nézetet képviseli, hogy az ember számára a legegészségesebbek azok, amelyek azon a területen nőnek, ahol él. Tehát nem kell drága egzotikus gyümölcsöket vagy zöldségeket vásárolnia.
- Győződjön meg arról, hogy a babája megfelelően táplálkozik-e. Csokoládé vagy chips helyett csomagoljon neki egy szendvicset, szezonális gyümölcsöt vagy magas rosttartalmú sütit az iskolába.
- Semmi sem hozza össze a családot, mint a közös étkezés. Ha teheti, tegyen meg mindent a meleg, főtt vacsorák elkészítéséhez, hogy egy hosszú nap után mindenki leülhessen az asztalhoz.
- Ha családja élvezi a tévézést, ne felejtsen el napraforgómagot, tökmagot, aszalt szilvát vagy almát tálalni chips helyett.
Lassú étel mozgalom Lengyelországban
Lengyelországban a Slow Food mozgalom 2002. december 4-én jött létre Krakkóban. Ugyanebben az évben lengyel oscypek jelent meg a torinói Íz szalonban, amelyet - az olasz tévé beszámolója szerint - egy zakopanei felvidéki ember csempészett. A juhsajtokon kívül Łaziskai rét jelent meg a kiállításon, és mindkét termék nagy sikert aratott. A következő szalonokban többek között diadalokat ünnepeltek Lisiecka kolbász a Krakkó melletti Nowa Wieś Szlachecka-ból, Stanisław Mądry és régi lengyel likőröket a Łomianki Karol Majewski gyártott. A lengyel fiók által ajánlott Slow Food listája egyre hosszabb, bár az ajánlások megszerzése egyáltalán nem egyszerű. A mozgásnak köszönhetően ízek és receptek ezreit őrzik, amelyeket generációk óta tárolnak a világon, hazánkban is. Régi recepteket használ a hentes S.Bölcs, akinek kolbászát egy ismert háború előtti hentes szerint készítik. Maciej Jaros családja kétszáz éve termeszt mézet. Władysław Kowalik ősei 150 éve készítenek kenyeret, a kenyér 3 hétig friss marad tartósítószerek nélkül.
A Slow Food által ajánlott termékek drágábbak, mint a szupermarketekből. De sokkal finomabb
