A szuperélelmiszerek, vagyis az egészségre jótékony hatású, tápanyagokban és bioaktív vegyületekben nagyon gazdag ételek egyre nagyobb érdeklődést váltanak ki, és szívesen szerepelnek az étlapon. A szuperélelmiszerek listája hosszú, és a tevékenységtől függően több kategóriába sorolható. A legnépszerűbbek a magas antioxidáns potenciállal rendelkező élelmiszerek. Bemutatunk 10 legmagasabb antioxidáns kapacitású ételt.
Az antioxidáns kapacitást, azaz a reaktív oxigénfajták felszívódásának képességét a biológiai minták antioxidánsai révén ORAC-nak nevezzük. Az ORAC-érték tájékoztat a szabad gyökök befogásának és semlegesítésének képességéről, ezáltal - a testsejtek oxidatív stressz elleni védelméről. Az olyan tényezők, mint a légszennyezés, a dohányzás, a stresszes életmód vagy a helytelen étrend az oxidatív stressz fő okai, sejtkárosodáshoz vezetnek, felgyorsítják az öregedési folyamatokat, és rákot vagy neurodegeneratív betegségeket is okozhatnak. Ennek megelőzése érdekében vigyen be hatékony antioxidánsokat étrendjébe! Itt van egy lista 10 ún superfoods - a legmagasabb antioxidáns potenciállal rendelkező növényi termékek, amelyek csökkentik a rák kockázatát.
1. Pekándió dió
A pekándió dió természetes módon nő Észak-Amerikában, és dió alakúak. Számos egészségügyi előny miatt az egészséges táplálkozás támogatóinak egyik kedvenc étele. A pekándió dió egyszeresen telítetlen zsírok és kis mennyiségű fehérje forrása. Az E-vitamin felelős nagyon magas antioxidáns potenciáljukért, amely megvédi a dióban található zsírokat az avasodástól, és a szervezetbe juttatva védőgátat képez a szabad gyökök által megtámadott sejtek számára. Jótékony hatása a "rossz" LDL-koleszterinszint csökkentésében figyelhető meg, ezért a pekándió dió fogyasztása megelőző tényező a szív- és érrendszeri betegségek esetén. A pekándió dió tartalmaz továbbá ellaginsavat - a polifenolok csoportjába tartozó és az immunitást erősítő erős antioxidánst, valamint az idegrendszer működését javító B1-vitamint, valamint a körmöket és a hajat erősítő cinket. A dió fogyasztható nyersen, vagy sütemények és desszertek kiegészítéseként. Vigyázzon a mennyiségükkel, mert nagyon fűtőértékűek - csaknem 700 kcal / 100 g.
ORAC index a pekándióért: 17 940
2. Áfonya
Az áfonyára az antioxidáns vegyületek nagyon gazdag összetétele jellemző. Ide tartoznak a flavonoidok és antocianinok csoportjából származó kvercetin és kaempferol: cianidin, delphinidin, peonidin és malvidin. Ezeknek a vegyületeknek, valamint a természetes tartósítószereknek megfelelő benzoesav és citromsav, valamint tanninok és vitaminok jelenléte felelős az áfonya aktivitás széles spektrumáért. Ez a gyümölcs leginkább a húgyúti betegségek kezelésében való felhasználásáról ismert. Hatékonysága az antocianidinek tartalmának köszönhető, amelyek megváltoztatják a baktériumok alakját, megakadályozzák a tapadást a nyálkahártyán és felgyorsítják a húgyutakból történő kiválasztást. Az erős antibakteriális hatást a Helicobacter pylori fertőzés kezelésére is használják, amely gyomorfekélyhez vezethet. Az áfonya flavonoidok megelőző hatással bírnak a szív és a keringési rendszer betegségében - gátolják a vérrögképződést, tágítják az ereket, megakadályozzák a koleszterin oxidációját és az érelmeszesedéses elváltozások kialakulását. A rövid ideig tartó szezon miatt az áfonya leggyakrabban szárított vagy gyümölcslé formájában megtalálható az üzletekben.
ORAC index áfonyára: 9584
3. Articsóka
Az articsóka elsősorban karcsúsító tulajdonságairól ismert, de legfontosabb bioaktív vegyületei - a cinarin és a klorogénsav - antioxidáns jellegükből adódóan más egészségügyi előnyökkel is járnak. A cinarin serkenti az epe termelését a májban, csökkenti a trigliceridek és a koleszterin koncentrációját a vérben, és felgyorsítja a koleszterin epesavvá történő átalakulását. Így megakadályozza az érelmeszesedéses elváltozások kialakulását és védi a keringési rendszert. Javítja a máj vérellátását és felgyorsítja a méreganyagok kiválasztódását a szervezetből. A klorogénsav pozitív hatással van a lipidprofilra, emellett növeli a glükóz toleranciát és késlelteti annak felszívódását az élelmiszerből a véráramba, ami nagyon előnyös a cukorbetegségben szenvedők számára. Számos in vitro és in vivo vizsgálat bizonyította az articsóka-kivonatok védőhatását az oxidatív stressznek kitett sejtekre gyulladásos mediátorok és oxidált LDL-koleszterin formájában.
ORAC index articsóka esetén: 9416
4. Piros bab
A babhoz általában jó fehérjeforrás társul, nem pedig antioxidánsok. Ugyanakkor, mint a legtöbb sötét zöldség és gyümölcs, nagy mennyiségben tartalmaz flavonoidokat és proantocianidineket, így nagy antioxidáns kapacitással rendelkezik. Ezenkívül babfogyasztással lecitint biztosítunk, amely javítja az idegrendszer működését, javítja a koncentrációt és a memóriát. Izoflavonokat is tartalmaz, a női hormonok természetes növényi alapú megfelelőjét. A nők különösen értékelni fogják őket, mivel az izoflavonok enyhítik a menopauzát kísérő tüneteket.
ORAC index vörös babra: 8459
5. Pisztácia
A pisztácia nagyon jó kálium-, magnézium- és kalciumforrás, valamint E- és B-vitamin. Az egyetlen dió luteint és zeaxantint tartalmaz - karotinoidokat, amelyek megvédik a retinát a szabad gyököktől és megakadályozzák a makula degenerációját. A pisztáciában található nagy mennyiségű telítetlen zsírsav javíthatja a szív- és érrendszer működését, és csökkentheti a "rossz" LDL-koleszterin és trigliceridek szintjét. Dr. Joan Sabate a kaliforniai Loma Linda Egyetemről azt mondja, hogy naponta egy maréknyi dió elfogyasztása javítja a lipidprofilt, és egy 70 g-os adag segít megvédeni a rákot. A Texas Állami Egyetem amerikai tudósai bejelentették, hogy a pisztácia napi adagja 70 gramm mennyiségben véd a tüdő- és prosztatarák ellen, erős védőhatásuk pedig az γ-tokoferol - az E-vitamin egyik formájának - köszönhető.
ORAC index pisztáciához: 7983
Olvassa el még: Hogyan lehet egészséges életmódot folytatni? 6 szabály, amelyek segítenek megelőzni a betegségeket ... Oxidatív stressz - az oxidatív stressz okai és következményei ANTIOXIDANTOK - Antioxidánsokban gazdag termékek listája6. Fekete ribizli
A fekete ribizli antioxidáns tulajdonságaiért elsősorban a C-vitamin és az antocianinok felelősek, amelyek sötét színt kölcsönöznek a gyümölcsnek. A fekete ribizli olyan rutint tartalmaz, amely növeli a C-vitamin biohasznosulását és javítja az erek állapotát, valamint B-vitaminokat, A-provitamint és ásványi sókat. A gyümölcsben található antioxidánsok pozitív hatással vannak a szívre és csökkentik a vérnyomást, valamint szabályozzák a koleszterinszintet. A fekete ribizli a népi gyógyászatban tisztítószerként ismert. Ez a hatás olyan flavonoidoknak köszönhető, amelyek támogatják és megvédik a májat a nehézfémekkel való kötődés képességével, ezért nem tárolódnak a májban, és könnyen eltávolíthatók a szervezetből. Hagyományosan a gyümölcs antibakteriális és vírusellenes szerként is ismert megfázás és emésztőrendszeri betegségek esetén.
ORAC index fekete ribizli esetében: 7960
7. Szilva
A szilva sokféle, és az antioxidánsokban a leggazdagabb a legsötétebb bőrű. Ezek a gyümölcsök elsősorban az emésztés szabályozásához és a székrekedés megelőzéséhez kapcsolódnak, és a pektinek felelősek ezért a fellépésért, amely megvédi a vastagbelet a ráktól és csökkenti a vér koleszterinszintjét. A szilva ifjúsági vitaminokat tartalmaz - A, C és E, valamint polifenolokat, beleértve. klorogénsav. Amint arról a Mezőgazdasági és Élelmiszerkémiai magazin beszámolt, a texasi AgriLife Research Lab tudósai kutatásokat végeztek, amelyek azt mutatták, hogy a természetes szilva gyümölcs kivonatok az egészséges sejtek lebontása nélkül elpusztítják a rákos sejteket. A kivonatok hatékonynak bizonyultak a rák nagyon agresszív formáiban is.
ORAC index szilva esetében: 6259
8. Lencse
A lencse elsősorban jó fehérjeforrás. Különösen vegetáriánusok és olyan emberek számára ajánlott, akiknek egészségügyi okokból korlátozniuk kell a hús mennyiségét az étrendjükben. A lencse fehérjét nagyon magas, 85% -os biohasznosulás jellemzi. Az ebben a hüvelyes növényben található tápanyagok közül a legtöbb a kálium, amely megfelelő mennyiségben fogyasztva megakadályozza az artériás magas vérnyomást, és a folsav - egy vitamin, amely szükséges a terhességet tervező nőknek és a terhesség alatt, mert felelős a magzati idegcső megfelelő fejlődéséért. A lencse remek rostforrás, így minden rostban gazdag növényhez hasonlóan ez is segít csökkenteni a vérben lévő „rossz” LDL-koleszterin szintjét, csökkenti az érelmeszesedés kockázatát, és előnyös a cukorbetegek számára, mivel lelassítja az élelmiszerből származó cukor felszívódását a vérbe. A lencse erős antioxidáns tulajdonságait elsősorban a cserzőanyagok okozzák - kémiai vegyületek, amelyek erős gyulladáscsökkentő, összehúzó és karcinogén hatású fenolokból származnak.
ORAC index a lencséhez: 5997
9. Áfonya
A bogyókat a gyógyszeres hatások széles skálája jellemzi. Nagy mennyiségű tannin jelenléte miatt a gyümölcs összehúzó hatású, amelyet a hasmenés megelőzésére használnak. Antibakteriálisak és vírusellenesek is. Mint minden sötét bogyót, az áfonyát is nagy mennyiségű antocianin jelenléte jellemzi - erős antioxidánsok. Az antocianinok, köztük a mitilin, felelősek az erek lezárásáért és rugalmasabbá tételéért. Az áfonya gazdag ellagsavban is, amely megakadályozza a rák kialakulását, beleértve a nyelőcső, gége és tüdő. A bogyó kivonatokat olyan szemészeti készítményekben használják, amelyek javítják a szemgolyó mikrokeringését, támogatják a retina betegségek kezelését és felgyorsítják a szem regenerálódását intenzív testmozgás után.
Áfonya ORAC index: 5347
10. Fokhagyma
A fokhagyma köztudottan természetes antibiotikum, erős antibakteriális hatású és segít megelőzni a megfázást. De ez nem csak így működik. Az allicin, mint antibiotikum, pozitív hatással van a szív állapotára. Ez a vegyület gátolja a vérlemezkék aggregációját és csökkenti a vérrögképződés kockázatát a koszorúerekben. A fokhagymában nagy mennyiségben található flavonoidok, kén és szelén rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.Úgy tűnik, hogy a szelén-szulfidok képesek blokkolni a sejt DNS sérült fragmensét, és elősegítik a nukleinsav hibás szakaszának helyreállítását. A fokhagyma rendszeres fogyasztása akár a rákos sejteket is elpusztíthatja. A fokhagyma hasznosnak bizonyult a gyomor-, prosztata- és vastagbélrák kezelésében.
Fokhagyma ORAC: 5346
Megéri tudniA fűszereket a hatóanyagok és az illóolajok magas koncentrációja jellemzi, amelyek nagyon különféle ízt és aromát kölcsönöznek nekik. A szárítás ezen vegyületek még nagyobb koncentrációját okozza. Ezért minden gyógynövénynek és fűszernek nagyon magas az ORAC indexe, ami a termék 100 gramm antioxidáns kapacitása. Ilyen mennyiségű fűszer egyidejű fogyasztása azonban nagyon nehéz, ha nem is lehetetlen.
| Fűszer / gyógynövény | ORAC / 100 g |
| Szárított szegfűszeg | 314 446 |
| Szárított fahéj | 267 536 |
| Szárított oregánó | 200 129 |
| Őrölt kurkuma | 159 227 |
| Természetes kakaópor | 80 933 |
| Szárított kömény | 76 800 |
| Szárított petrezselyem | 74 349 |
| Szárított bazsalikom | 67 553 |
| curry por | 48 504 |
| Fekete bors | 27 618 |
| Friss kakukkfű | 27 426 |
| Friss majoránna | 27 297 |
| Chili szárított por | 23 636 |
| Őrölt gyömbér | 21 867 |
| Szárított paprika | 17 919 |
