Grillezési szabályok: hogyan lehet egészséges?

Ki ne szeretne este a kertben ülni egy hívogatóan sistergő grill mellett? Mielőtt meghívná barátait grillezésre és a tűz meggyújtására, ellenőrizze, hogy a grillezett ételek egészségesek-e. Ismerje meg a grillezés szabályait.

Tartalomjegyzék:

1. Grillezési szabályok: hogyan lehet grillezni?
2. Grillezési szabályok: mit kell grillezni?
3. Grillezési szabályok: hogyan kell elkészíteni az ételeket?

Érdemes ismerni a grillezés szabályait, mert a grillezett ételeknek nem kell egészségtelennek lenniük. A grillezett hús kevésbé kalóriatartalmú, mint a sült hús (lásd a keretet), mert az elkészítéséhez nem ad hozzá zsírt, és a jelen lévő anyag magas hőmérséklet hatására megolvad.

Az ételeket általában rövid ideig grillezik, így nem veszítik el tápértéküket, ropogósak, finom ropogósak és aromásak maradnak. A nagyszerű dolog az, hogy elkészítésük nem igényel nagy kulináris képességeket.

Grillezési szabályok: hogyan lehet grillezni?

Csak azt sütheti, ami gyorsan elkészül a rostélyon. Hús, zsíros ételek készítéséhez használjon speciális alumíniumot, bevágott és perforált tálcákat, amelyek megkönnyítik a forró levegő szabad áramlását és nem engedik, hogy a zsír lecsöpögjön. Ez azért fontos, mert a tűzben elégett zsír káros kémiai vegyületeket, például rákkeltő lipid-peroxidokat szabadíthat fel.

Ne felejtse el mindig alaposan lemosni a rostélyt. Az elégetett zsír és az előző ünnep ételeinek maradványai mérgező anyagok forrása. Fontos az is, hogyan és mit dohányzol a grillben. A kandallónak egyenletesen kell világítania.Csak speciális keményfát használjon.

A tűzgyújtókat, legyenek folyékonyak vagy kockák, ahogy a neve is sugallja, csak világításra használják. Sütés közben ne adjuk hozzá őket, amikor a hő halványul. A gőzük nagyon egészségtelen.

A kiosztóház felújításakor megmaradt nyomtatott papír, karton, rétegelt lemez vagy festett vagy lakkozott deszkák feltétlenül tilos a kandallóba helyezni. Mindez az égés során káros anyagokat szabadít fel. Ezenkívül a nem megfelelő üzemanyag megváltoztathatja az étel ízét.

Íme néhány példa (adag mérete: 100 g):

• Śląska kolbász 210 kcal, grillezés után 168 kcal
• Sertésnyak grillezés után 267 kcal, 213 kcal
• csirkeszárny 186 kcal, grillezés után 148 kcal
• Csirkecomb bőrrel 158 kcal, grillezés után 126 kcal
• csirkemell bőr nélkül 99 kcal, grillezés után 78 kcal

Grillezési szabályok: mit kell grillezni?

Az ünnep előtt vásárolni kell. Kerülje a már fűszerezett húst. Akkor nehéz tudni, hogy friss-e. Feladja az összes konzerválást. A gyógyító és tartósítószerek, például a só, magas hőmérsékleten erősen rákkeltő nitrozaminokká bomlanak. Fagyasztott ételeket ne sütjünk, grillezésre nem alkalmasak.

A zöldségeknek és a húsnak szobahőmérsékleten kell lennie, mielőtt rácsra helyeznék. Akkor még finomabbak lesznek. Sütés előtt érdemes 2-3 órán át pácolni a húst, hogy ropogós legyen. A pác lehet olaj vagy bor, fűszerekkel.

Ne sajnálja a gyógynövényeket

Ízt adnak az ételeknek és megkönnyítik az emésztést. Ne felejtse el róluk, különösen, ha rossz a máj vagy törékeny gyomor van. A legjobb keverékek azok, amelyeket mi magunk állítunk össze.

A majoránna és a tárkony pótolja a sót, a bazsalikom megakadályozza a puffadást, a kurkuma lazító hatású.

Ha nem tudja, hogyan válasszon gyógynövényeket, és a kész fűszereket részesíti előnyben a grillezett húsoknál, akkor ellenőrizze azok összetételét. Gyakran kiderül, hogy tartósítószereket, javítószereket tartalmaznak, például mononátrium-glutamátot, amely gázt és teltségérzetet okoz az irritábilis bél szindrómában szenvedőknél.

Hagyományosan a mustárt grillezett kolbásszal szolgálják fel. Ez bölcs szokás, mert a benne lévő mustár serkenti az emésztőrendszer leválását és koleretikus hatást fejt ki. Az emésztési betegségben szenvedőknek azonban nem szabad visszaélniük vele. Számukra egy enyhe mustár lesz a legmegfelelőbb, például gyermekek számára.

További ízt kaphat, ha boróka gyümölcsöt, dióhéjat vagy gyümölcsfa darabokat, például meggyet ad a tűztérbe.

• A rostélyt mindig alaposan tisztítsa meg
• Használjon speciális szénbrikettet
• Vásároljon friss húst
• Ne süssön konzervet vagy fagyasztott ételt
• Használjon gyógynövényeket
• Tegyen zsíros ételeket a tálcákra
• Cserélje ki a kenyeret zöldségekkel

Grillezési szabályok: hogyan kell elkészíteni az ételeket?

A legjobb, ha a zöldségeket tálcán sütjük. Előtte mártsuk 2-3 órán át a pácban, só nélkül. Készen állnak, amikor a villa ellenállás nélkül bemegy. Grillezéskor a legjobban ízlik: cukkini, gomba, padlizsán, egész paradicsom és paprika. Az egészben sült fokhagyma nem fogja irritálni a májat. Még azok számára is vonzó lesz, akik az illata miatt elkerülik (ebben a formában szinte észrevehetetlenek). A puha szegfűszeg fogyasztható önmagában, vagy kenhető kenyérre, mint aromás paszta.

Ellenőrizze: Milyen egészségügyi előnyei vannak a zöldségeknek!

A halak számára a legjobb egy speciális forma, amely megkönnyíti az elfordulást. A legtöbb háztartási készüléket árusító boltban vagy hipermarketben vásárolhatja meg. Hal alakú, így tökéletesen illeszkedik. Ne feledje, hogy a nyitott késsel ellátott húsnak üvegfehérnek kell lennie. Ez annak a jele, hogy az étel készen áll a fogyasztásra. Ízét gyömbér és mustár fokozza.

Ellenőrizze: Mi a halak tápértéke!

Ossza fel a baromfit részekre: szárnyakra, lábakra, mellekre. Mindig ellenőrizze, hogy jól sikerültek-e - a csontokból nem szabad rózsaszínű folyadék kerülnie. Sütés előtt dörzsölje meg az őrölt forró vagy édes paprikát, curry fűszert vagy szórja meg rozmaringgal.

A húst - a borjúhúst és a sertéshúst jól meg kell sütni, a marhahúst "vérrel" lehet ellátni. Vigyázzon, ne hagyja a fehér kolbászt nyersen belül (ételmérgezés veszélye).

A kenyér grillezésre is alkalmas. Még az olívaolajjal bekent és fokhagymával meghintett elavult kenyér is nagyon ízlik sütés után.

Ajánlott cikk: