Ki ne szeretne este a kertben ülni egy hívogatóan sistergő grill mellett? Mielőtt meghívná barátait grillezésre és a tűz meggyújtására, ellenőrizze, hogy a grillezett ételek egészségesek-e. Ismerje meg a grillezés szabályait.
Tartalomjegyzék:
- Grillezési szabályok: hogyan lehet grillezni?
- Grillezési szabályok: mit kell grillezni?
- Grillezési szabályok: hogyan kell elkészíteni az ételeket?
Érdemes ismerni a grillezés szabályait, mert a grillezett ételeknek nem kell egészségtelennek lenniük. A grillezett hús kevésbé kalóriatartalmú, mint a sült hús (lásd a keretet), mert az elkészítéséhez nem ad hozzá zsírt, és a jelen lévő anyag magas hőmérséklet hatására megolvad.
Az ételeket általában rövid ideig grillezik, így nem veszítik el tápértéküket, ropogósak, finom ropogósak és aromásak maradnak. A nagyszerű dolog az, hogy elkészítésük nem igényel nagy kulináris képességeket.
Grillezési szabályok: hogyan lehet grillezni?
Csak azt sütheti, ami gyorsan elkészül a rostélyon. Hús, zsíros ételek készítéséhez használjon speciális alumíniumot, bevágott és perforált tálcákat, amelyek megkönnyítik a forró levegő szabad áramlását és nem engedik, hogy a zsír lecsöpögjön. Ez azért fontos, mert a tűzben elégett zsír káros kémiai vegyületeket, például rákkeltő lipid-peroxidokat szabadíthat fel.
Ne felejtse el mindig alaposan lemosni a rostélyt. Az elégetett zsír és az előző ünnep ételeinek maradványai mérgező anyagok forrása. Fontos az is, hogyan és mit dohányzol a grillben. A kandallónak egyenletesen kell világítania.Csak speciális keményfát használjon.
A tűzgyújtókat, legyenek folyékonyak vagy kockák, ahogy a neve is sugallja, csak világításra használják. Sütés közben ne adjuk hozzá őket, amikor a hő halványul. A gőzük nagyon egészségtelen.
A kiosztóház felújításakor megmaradt nyomtatott papír, karton, rétegelt lemez vagy festett vagy lakkozott deszkák feltétlenül tilos a kandallóba helyezni. Mindez az égés során káros anyagokat szabadít fel. Ezenkívül a nem megfelelő üzemanyag megváltoztathatja az étel ízét.
A grillen főzött hús körülbelül 20 százalékot veszít. zsír!Íme néhány példa (adag mérete: 100 g):
- Śląska kolbász 210 kcal, grillezés után 168 kcal
- Sertésnyak grillezés után 267 kcal, 213 kcal
- csirkeszárny 186 kcal, grillezés után 148 kcal
- Csirkecomb bőrrel 158 kcal, grillezés után 126 kcal
- csirkemell bőr nélkül 99 kcal, grillezés után 78 kcal
Grillezési szabályok: mit kell grillezni?
Az ünnep előtt vásárolni kell. Kerülje a már fűszerezett húst. Akkor nehéz tudni, hogy friss-e. Feladja az összes konzerválást. A gyógyító és tartósítószerek, például a só, magas hőmérsékleten erősen rákkeltő nitrozaminokká bomlanak. Fagyasztott ételeket ne sütjünk, grillezésre nem alkalmasak.
A zöldségeknek és a húsnak szobahőmérsékleten kell lennie, mielőtt rácsra helyeznék. Akkor még finomabbak lesznek. Sütés előtt érdemes 2-3 órán át pácolni a húst, hogy ropogós legyen. A pác lehet olaj vagy bor, fűszerekkel.
Ne sajnálja a gyógynövényeket
Ízt adnak az ételeknek és megkönnyítik az emésztést. Ne felejtse el róluk, különösen, ha rossz a máj vagy törékeny gyomor van. A legjobb keverékek azok, amelyeket mi magunk állítunk össze.
A majoránna és a tárkony pótolja a sót, a bazsalikom megakadályozza a puffadást, a kurkuma lazító hatású.
Ha nem tudja, hogyan válasszon gyógynövényeket, és a kész fűszereket részesíti előnyben a grillezett húsoknál, akkor ellenőrizze azok összetételét. Gyakran kiderül, hogy tartósítószereket, javítószereket tartalmaznak, például mononátrium-glutamátot, amely gázt és teltségérzetet okoz az irritábilis bél szindrómában szenvedőknél.
Hagyományosan a mustárt grillezett kolbásszal szolgálják fel. Ez bölcs szokás, mert a benne lévő mustár serkenti az emésztőrendszer leválását és koleretikus hatást fejt ki. Az emésztési betegségben szenvedőknek azonban nem szabad visszaélniük vele. Számukra egy enyhe mustár lesz a legmegfelelőbb, például gyermekek számára.
További ízt kaphat, ha boróka gyümölcsöt, dióhéjat vagy gyümölcsfa darabokat, például meggyet ad a tűztérbe.
7 szabály az egészséges grillezéshez:- A rostélyt mindig alaposan tisztítsa meg
- Használjon speciális szénbrikettet
- Vásároljon friss húst
- Ne süssön konzervet vagy fagyasztott ételt
- Használjon gyógynövényeket
- Tegyen zsíros ételeket a tálcákra
- Cserélje ki a kenyeret zöldségekkel
Grillezési szabályok: hogyan kell elkészíteni az ételeket?
A legjobb, ha a zöldségeket tálcán sütjük. Előtte mártsuk 2-3 órán át a pácban, só nélkül. Készen állnak, amikor a villa ellenállás nélkül bemegy. Grillezéskor a legjobban ízlik: cukkini, gomba, padlizsán, egész paradicsom és paprika. Az egészben sült fokhagyma nem fogja irritálni a májat. Még azok számára is vonzó lesz, akik az illata miatt elkerülik (ebben a formában szinte észrevehetetlenek). A puha szegfűszeg fogyasztható önmagában, vagy kenhető kenyérre, mint aromás paszta.
Ellenőrizze: Milyen egészségügyi előnyei vannak a zöldségeknek!
A halak számára a legjobb egy speciális forma, amely megkönnyíti az elfordulást. A legtöbb háztartási készüléket árusító boltban vagy hipermarketben vásárolhatja meg. Hal alakú, így tökéletesen illeszkedik. Ne feledje, hogy a nyitott késsel ellátott húsnak üvegfehérnek kell lennie. Ez annak a jele, hogy az étel készen áll a fogyasztásra. Ízét gyömbér és mustár fokozza.
Ellenőrizze: Mi a halak tápértéke!
Ossza fel a baromfit részekre: szárnyakra, lábakra, mellekre. Mindig ellenőrizze, hogy jól sikerültek-e - a csontokból nem szabad rózsaszínű folyadék kerülnie. Sütés előtt dörzsölje meg az őrölt forró vagy édes paprikát, curry fűszert vagy szórja meg rozmaringgal.
A húst - a borjúhúst és a sertéshúst jól meg kell sütni, a marhahúst "vérrel" lehet ellátni. Vigyázzon, ne hagyja a fehér kolbászt nyersen belül (ételmérgezés veszélye).
A kenyér grillezésre is alkalmas. Még az olívaolajjal bekent és fokhagymával meghintett elavult kenyér is nagyon ízlik sütés után.
Ajánlott cikk:
KUKORICA. Ötletek és receptek kukoricából készült ételekhez
