Szegfűbors - tulajdonságok és alkalmazás

A szegfűbors számos tulajdonságú fűszer, amelyet nemcsak a konyhában használtak. A szegfűborsból nyert illóolajokat a kozmetikai és illatszeriparban, valamint a cserzésben használják. Ellenőrizze, hogy a szegfűbors milyen tulajdonságokkal rendelkezik és hogyan használható.

A szegfűbors a maggyökér (fűszernövény) szárított magja. Sötétlila vagy fekete szín, éles, keserű íz és aromás illat jellemzi.

A név szerint a szegfűbors bölcsője Jamaica, ahol a 16. század elején termesztették. A 16. század második felében az európai és a mediterrán konyhában kezdték használni, a 19. század elején pedig Indiában, Kolumbiában és Ausztráliában termesztették a szegfűborsot. , Panama és Honduras.

Szegfűbors - egészségügyi tulajdonságok

A szegfűbors szénhidrátokban és rostokban gazdag. Vas-, kalcium-, réz-, magnézium- és káliumforrás is. Magas a C- és B-vitamin tartalma is.

• enyhíti a fájdalmat

A gyógynövényben található anyagok gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal bírnak, beleértve. csökkentse az ízületi gyulladással és az izomfájdalommal járó tüneteket. Ezenkívül csökkentik a poszttraumás fájdalmat. A növényi gyógyászatban a szegfűborsból olyan pasztát készítenek, amelyet kenőcsként lehet használni az izmok és az ízületek fájdalmának enyhítésére.

• támogatja az emésztőrendszer munkáját

Az eugenol felelős a szegfűbors emésztőrendszerre gyakorolt ​​jótékony hatásáért, amely megakadályozza a hasmenést, émelygést, hányást és székrekedést.Ezenkívül a szegfűbors hasznosnak bizonyulhat a puffadás elleni küzdelemben.

• antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik

Tanulmányok kimutatták, hogy a szegfűbors gátló hatást gyakorol az Escherichia coli és a Listeria monocytogenes növekedésére.

• antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik

Az antioxidáns tulajdonságok a gyógynövényben található eugenolnak, kvercetinnek és tanninoknak, valamint a C-vitaminnak köszönhetők. Az antioxidáns tulajdonságú termékek semlegesítik a szabad gyököket, amelyek felesleges mennyisége a szervezetben számos betegség kialakulásához vezet.

• pozitív hatással van a keringési rendszerre

A szegfűborsban jelen lévő kálium jótékony hatással van a keringési rendszerre, mivel képes kitágítani az ereket és csökkenteni a vérnyomást.

Megéri tudni

Szegfűbors - tápérték

100 g / 1 g-ban

Kalóriaérték - 262 kcal / 2,62 kcal
Fehérje - 6,09 g / 0,0609 g
Zsírok - 8,69 g / 0,0869 g
Telített zsírsavak - 2,55 g / 0,0255 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 0,660 g / 0,0066 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 2,360 g / 0,0236 g
Szénhidrátok - 72,12 g / 0,7212 g
Rost - 21,6 g / 0,216 g

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Foszfor - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Kálium - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
Nátrium - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
Kalcium - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Vas - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
Magnézium - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Cink - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
Réz - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
Szelén - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,011 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
B2-vitamin - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
Niacin - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18%)
B6-vitamin - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
Folátok - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%)
C-vitamin - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%)
A-vitamin - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%)

Az USDA tápértéke, az ajánlott napi bevitel% -a: Táplálkozási előírások, IŻŻ. Módosítás, 2017

Szegfűbors - felhasználás a konyhában

A szegfűborsot a főzés során ételek ízesítésére használják. Szárított szemek vagy őrölt alakban kerül forgalomba. Annak érdekében, hogy a fűszer megőrizze tulajdonságait, sötét, száraz helyen kell tárolni.

A szegfűbors kiválóan működik aromás fűszerekkel, például fahéjjal, szerecsendióval, szegfűszeggel, fokhagymával és gyömbérrel.

A szegfűbors levesek, szószok, pörköltek, húsok és pácok ízesítésére szolgál. Kompótokhoz és salátákhoz is adják.
Ezt a fűszert felvágottak, kolbászok, konzervek, italok, savanyú káposzta, savanyított uborka és savanyított hering ízesítésére is használják.

A közel-keleti konyhában a szegfűborsot húsételek ízesítésére és likőrök kiegészítésére használják. Az Egyesült Államokban a szegfűborsot elsősorban desszertekben használják.

Jó tudni, hogy a szegfűbors kiegészítőként por, kapszula vagy tinktúra formájában kerül forgalomba.

OLVASSA EL:

• LAUREL LEAF - gyógyító tulajdonságok és felhasználás a konyhában
• Szerecsendió (fűszer) - tulajdonságok és tápértékek
• Bors - típusok, tulajdonságok és alkalmazás

Szegfűbors - ellenjavallatok, mellékhatások

A szegfűbors allergiás hajlamot okozhat az allergiára hajlamos embereknél. Ezenkívül a szegfűbors fokozhatja a gyomorfekély, a nyombélfekély, a reflux betegség és a fekélyes vastagbélgyulladás tüneteit, ezért az e betegségekben szenvedőknek tartózkodniuk kell a szegfűbors használatától.

A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.

Olvassa el a cikk további cikkeit