Egyre több olyan dúsított élelmiszer található a piacon, amelyek extra vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Gondolod, hogy ez egészségesen megőrzi és megvédi a stressztől? Nem feltétlenül ... A dúsított ételek károsak lehetnek a szervezetre.
Stresszesek, idegesek és mindig fáradtak vagyunk. A sikerre való törekvés, az összes kötelezettség teljesítésére való hajlandóság, ezért a hosszú munkahelyi munkaidő és az egész héten tartó szabadnapok felzárkóztatása gyakran hiányzik az idő egy egészséges, egészséges étkezés elkészítéséhez. Rendszertelenül és véletlenszerűen eszünk, iszunk egy tengernyi kávét, kólát és erős teát, amelyek a vitaminokat és ásványi anyagokat kiürítik a szervezetből. Édességgel fogyasztjuk a stresszt.
Mintha ez nem lenne elég, a különböző technológiai folyamatok, szállítás és tárolás eredményeként asztalunk olyan ételeket kap, amelyek jórészt tápérték nélküliek, de tartósítószerekkel töltöttek. Szennyezett környezetben is élünk. Mindez azt jelenti, hogy gyakran hiányoznak az alapvető tápanyagok.
Ezen hiányosságok pótlására dúsított ételeket találtak ki. Az élelmiszerekhez adott kémiai vegyületeknek, amelyek vitaminok és ásványi anyagok forrásai, biológiailag hozzáférhetőknek kell lenniük, és nem veszélyeztethetik az emberi életet vagy egészséget. Nem változtathatják meg az ételek ízét, illatát és színét sem.
A dúsított élelmiszer-szószólók szerint ez az egyetlen módja annak, hogy testünket minden szükséges ellátással ellátjuk. De olyan hangokat is hallunk, amelyek rámutatnak, hogy ez nem járható út, mert semmi sem pótolja a változatos, kiegyensúlyozott étrendet. Az orvosok azt tanácsolják, hogy gyakoroljunk józan észt a dúsított ételek fogyasztása során. Vizsgáljuk hát meg közelebbről.
FontosA lengyelországi gyakori jódhiány megelőzése érdekében a gyártók 1994 óta kötelezően hozzáadják a sóhoz (egy elem hiánya elősegíti a pajzsmirigy betegségét, a mentális retardációt és a meddőséget). Lisztünk 2004 óta dúsított folsavval (véd a súlyos születési rendellenességek ellen, pozitívan hat a terhesség lefolyására és elengedhetetlen az érelmeszesedéses keringési betegségek megelőzésében).
Dúsított étel - milyen tápanyagokat tartalmaz
A dúsított élelmiszerek előállítására korábban szigorú előírások vonatkoztak. Ma ebben a tekintetben nagyobb a szabadság. Csak azokat a termékeket kell tesztelni és nyilvántartásba venni, amelyek a test napi 100% -ának vagy adagjának 30% -át meghaladó mennyiségét tartalmazzák. Ezek a szabványok azonban csak egyes összetevőkre vonatkoznak, például zsírban oldódó vitaminokra, mert könnyebben túladagolhatók, mint a vízben oldódó vitaminok vagy ásványi anyagok - feleslegük vizelettel ürül a szervezetből.
Az uniós jogszabályok rendelkezéseinek megfelelően a gyártó felelős a csomagoláson és a reklámban megadott információk tartalmáért.
Az ételek többféleképpen gazdagíthatók. Leggyakrabban egy vagy több összetevőt adnak a termelés során bekövetkező tápanyagveszteség kompenzálására. Így a gyümölcsleveket olyan vitaminokkal dúsítják, amelyek a pasztőrözés során megsemmisültek, a fehér liszt - folsav és B-vitaminok, amelyek elvesznek a gabona feldolgozása során, valamint A- és D-vitaminok kerülnek a tejbe, amelyek eltűnnek, ha a zsír eltűnik belőle.
Néha olyan tápanyagokat használnak, amelyek nincsenek a természetes termékekben, például az A- és a D-vitamin növényi zsírokhoz vezet - forrásuk az állati zsírok. A tojásokat omega-3 zsírsavakkal dúsítják azáltal, hogy a tojó tyúkokat tengeri moszattal vagy lenmaggal etetik. Vannak szelént, E-vitamint és jódot tartalmazó tojások is. Az édesvízi halakat egyre gyakrabban "alakítják át" tengeri halakká, táplálva őket speciális takarmánnyal, amely többek között algák. Miért? Mert ilyen termékekre számítunk.
Előfordul, hogy egy adott termékben lévő alkotóelem mennyisége megnő, például kalciumot adnak a tejhez.
Olvassa el a címkét
Tartalmaznia kell a termék kereskedelmi nevét, pl. Tej, joghurt, margarin, az előállításához felhasznált összetevők részletes felsorolását, táplálkozási táblázatot, információkat azokról az összetevőkről, amelyekkel a terméket dúsították, és mennyiben felelnek meg a napi követelményeknek, valamint akinek szánják. A címkén fel kell tüntetni a felhasználási határidőt, a tárolási feltételeket, a gyártó nevét és az állat-egészségügyi jelölést is. Minél több adat van, annál biztosabb, hogy jó minőségű terméket vásárolunk.
Dúsított ételek - milyen adalékanyagokat tartalmaz
Általában olyasvalamit adnak a termékekhez, amelyekhez leginkább eljutunk. Tehát gyümölcslevek, nedűk, gyümölcs- és zöldségitalok, valamint tészta, kenyér, gabonafélék, különféle reggeli chips, müzli, tej és termékei, növényi zsírok és rendkívül divatos energiaitalok gazdagodnak.
A leggyakrabban használt bioaktív anyagok:
- Élelmi rostok (pl. Pektin, guar, cellulóz) - javítja a belek működését, megakadályozza a székrekedést és a vastagbélrákot. Csökkenti a vér koleszterinszintjét is.
- A-, C-, D-, E-, B-vitamin-vitaminok, béta-karotin - A B-vitaminok javítják az intellektuális képességeket, a koncentrációt, ellenállóvá teszik a stresszel szemben, míg a béta-karotin, a C- és E-vitamin eltávolítják a szabad gyököket a testünkből és védenek a betegségektől civilizáció és erősítse az immunitást.
- Ásványi anyagok (kalcium, magnézium, vas, szelén, jód, cink, mangán, kálium) - biztosítják a csontok és a fogak megfelelő mineralizációját, szabályozzák az anyagcsere változásokat, javítják a koncentrációt és az immunitást.
- Lecitin - javítja az agy munkáját és megkönnyíti a zsírok emésztését.
- Az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak - ellensúlyozzák a keringési betegségeket, a gyulladásos betegségeket és az allergiákat, lehetővé teszik az idegrendszer megfelelő fejlődését, csökkentik a vér trigliceridszintjét.
- Aminosavak, fehérjék (pl. Kreatin, karnitin, taurin, fehérjekoncentrátumok), peptidek - biztosítják a szövetek megfelelő szerkezetét, javítják az anyagcserét és megkönnyítik az ásványi anyagok felszívódását.
- Koffein - serkenti a központi idegrendszert, tágítja az ereket és aktiválja az agyat.
