A csokoládé, bár sok kalóriát tartalmaz, időről időre ajánlott még a diétázóknak is - sok magnéziumot tartalmaz, emellett serkentő és javítja a hangulatot.
A csokoládé nagy múltra tekint vissza. Kezdetben azonban nem édes harapnivaló és ételek és desszertek kiegészítése volt, hanem keserű-fűszeres ital, amelyet a maják és az aztékok ittak. Ők is elsőként fejlesztették ki a kakaófeldolgozási módszert. Megdörzsölték ennek a fának a gyümölcseit, erjesztették, őrölték, majd megpirították. Később vizet, chilit, borsot, kukoricát, mézet és szárított virágszirmokat adtak hozzá.
A csokoládé mai formája Európában a 16. században jelent meg, és a bíróságokon való népszerűsége csak száz évvel később emelkedett. Akkor a csokoládét ipari léptékben állították elő, cukor felhasználásával és fantasztikus formákká formálva az édes fémet. Ennek köszönhető XIII. Lajos udvari mesterszakácsa, Pralin nevű. Tiszteletére az édes, a szájban olvadó csokoládé cukorkákat pralinénak nevezték.
Jobb étcsokoládét enni, mint tejet? Dr. Ania válaszol
Csokoládé a konyhában
Édes finomságot akkor készítenek, ha a kakaovet kakaóvajjal, édesítőszerekkel és adalékokkal keverik dió, mandula, mazsola és szárított gyümölcs formájában. Ezt a folyamatot hívják kagylónak. Ezután a kakaómasszát temperálják, vagy lehűtik - akkor kemény masszává válik, amint azt a tablettákban ismerjük. Gyakran a csokoládé ízét gazdagítják vanília vagy néhány fűszer, sőt gyümölcszselé hozzáadásával.
Mire használható a csokoládé?
- Először is, a csokoládét az édesiparban használják az összes desszert előállításához. Készíthetünk belőle süteményeket, habokat vagy akár fagylaltot is. Ezenkívül pótolhatatlan összetevője az édes termékek különféle hintiinek és dekorációinak. De valószínűleg nem sokan ismerjük fel, hogy az étcsokoládé sűrű szósz formájában különböző húsféléknek is megfelelhet: sertéshúsnak vagy baromfinak - mondja Piotr Murawski, Knorr séfje.
A csokoládét szokatlan módon használhatja - többek között ebéd vagy vacsora kiegészítéseként. szószokhoz és húsokhoz.
