Magas a koleszterinszintem. Hogyan kell enni, hogy legalább egy kicsit csökkenjen?
A nem megfelelő étrend elengedhetetlen az érelmeszesedés kialakulásában. A leggyakoribb hiba a túltáplálás, vagyis a testnek a szükséges energiaforrásokkal történő ellátása. Ez egyszerűen a szérum koleszterinszintjének növekedéséhez vezet, különösen annak LDL-frakciójához és trigliceridjeihez. Az ételek energiaértékének csökkentése érdekében korlátoznia kell az elfogyasztott ételek, különösen a zsírok és az egyszerű cukrok mennyiségét, ugyanakkor növelnie kell a gyümölcsökben és zöldségekben található rost mennyiségét. Az ilyen étrendet alacsony energiatartalmú étrendnek nevezik, zsírok, egyszerű cukrok és koleszterinszint csökkentésével. A megfelelő testtömegű, megfelelő táplálkozási állapotú és elfoglalt üléssel rendelkező személy napi energiaigénye megközelítőleg 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ). Ezt az energiamennyiséget a zsíroknak 25% -30%, a fehérjék 15% -20% és a szénhidrátok 55% -át kell fedezni. Körülbelül napi 0,75 g / kg ideális testtömeg, azaz 50-60 g zsír és körülbelül 1,0 g / testtömeg-testtömeg (miokardiális infarktus után 1,5 g / kg) fehérje naponta. A kereslet többi részét szénhidrátok fedezik, az egyszerű cukrok jelentős csökkenésével. A napi menü összeállításakor a zsírigény legalább felét olívaolajjal vagy növényi olajokkal kell fedezni. A napi zsírbevitelnek tehát a következőknek kell lennie: 25 g telített zsír (vaj, margarin, kolbász, hús, tej, sajt), 6-7 g többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag (kukoricaolaj, napraforgóolaj, szójaolaj) és 35-40 g zsírsav egyszeresen telítetlen zsírsavak (olívaolaj és repceolaj). Azoknál az embereknél, akiknek magas a szérum lipidszintje (koleszterin), szükségük lehet a zsírfogyasztás további csökkentésére, a teljes energia 20% -áig. Az elfogyasztott zsírok mennyiségének további korlátozása azonban felesleges, sőt ellenjavallt, mert zsírok használata nélkül a szervezet nem képes felszívni néhány vitamint. Egyébként az alacsony zsírtartalmú ételek egyszerűen nem ízletesek. Az antiatherosclerotikus étrend másik nagyon fontos feladata az ételek megfelelő elkészítése és beadása. Az érelmeszesedés ellensúlyozására előnyben részesítik a főtt, párolt és sült ételeket zsír hozzáadása nélkül (hőálló edényben, pergamenben vagy alumíniumfóliában). A leveseket és a mártásokat liszt- és tejszuszpenzióval vagy liszttel és vízzel ízesítik. A zsírok káros hatásainak minél kisebb csökkentése érdekében meg kell próbálni az állati zsírokat (amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak káros káros telített zsírsavakat) növényi zsírokkal (amelyek nagy mennyiségben telítetlen zsírsavakat tartalmaznak). A növényi zsírok arányának növelése csökkenti az étellel elfogyasztott koleszterin mennyiségét is, így csökkenti annak szérumszintjét. A többszörösen telítetlen zsírsavak csökkentik a lipidek szintjét. Bőségesen vannak növényi olajokban és tengeri halzsírokban. A zsírsavak másik előnyös tulajdonsága antikoaguláns aktivitásuk, amely fontos lehet a szívroham megelőzésében. Csak a nyersen elfogyasztott olajoknak van antikoaguláns és lipidcsökkentő tulajdonsága, míg a magas hőmérsékletre melegített olajok elveszítik ezeket a tulajdonságokat. Ezért az antiatherosclerotikus étrendben ilyen fontos dolog a sült ételek és az állati zsírok fogyasztásának korlátozása. A növényi zsírok közül a repceolaj és az olívaolaj a leginkább ellenáll a magas hőmérsékletnek. Megfelelően kiegyensúlyozott érelmeszesedés-ellenes étrendben az is fontos, hogy bizonyos napszakokban és megfelelő időközönként étkezést biztosítsunk. Ideális esetben az étkezések közötti időköz 2,5-3,5 óra legyen. Ez megkönnyíti a szervezet számára az elfogyasztott ételek emésztését. A teljes napi energiaadagot úgy kell felosztani, hogy: * az első reggeli 25% -ot fedezzen, * a második reggeli 10% -ot, * ebéd 30% -ot, * délutáni tea 15% -ot, * vacsora a test napi kalóriájának 20% -át. Természetesen ezek az adatok hozzávetőleges értékek, és nem szükséges megjegyezni őket, vagy ceruzával ellenőrizni, hogy a fűtőértékük helyes-e. Sokkal fontosabb az ételeket úgy kombinálni, hogy a magas energiájú termékeket, azaz a szénhidrátokat és zsírokat fehérjét tartalmazó termékekkel együtt tálalják. Például helytelen egy tekercset vajjal és mézzel, teával vagy kávéval tervezni reggelire vagy vacsorára. Ugyanennek a reggelinek azonban egészen más értéke lesz, ha tejet adnak az italokhoz, vagy ha méz helyett sajtot vagy tojást szolgálnak fel. Hasonló hiba az, hogy ugyanazokat a termékeket használják egy étkezés során, pl. Paradicsomleves rizzsel, valamint rizs és paradicsomsaláta köretként. Nagyon fontos meggyőzni a beteget arról is, hogy a diéta a betegségek kezelésének fő formája.
Minta menü
1. reggeli: kenyér; sonka kolbász; tea.
2. reggeli: tekercs mézzel; alma ital.
Ebéd: ukrán borz; borjú paradicsommártásban; krumplipüré; főtt brokkoli.
Délutáni tea: gyümölcszselé; Keksz.
Vacsora: rizottó, mézes és citromos ital.
Ukrán cékla
Vegyünk 1 adagra: 30 g megtisztított zöldséget (sárgarépa, petrezselyem, zeller, póréhagyma), 1 cékla, 1/2 csésze víz, 1/2 csésze tej, 1 teáskanál liszt, citromlé, olívaolaj
Vágja a zöldségeket (a póréhagyma kivételével) keskeny csíkokra, adjon hozzá vizet, sózzuk és főzzük, amíg megpuhul. A céklát egészben forraljuk, hámozzuk meg és reszeljük le egy nagy lyukú reszelőn, majd keverjük össze a főtt zöldségekkel és az alaplével. A lisztet összekeverjük hideg tejjel, és hozzáadjuk a zöldségekhez. Forralj össze mindent. Hozzáadjuk az olívaolajat, a citromlevet és az apróra vágott petrezselymet.
Mézes és citromos ital
1 adagra vegye: 1 evőkanál méz, 1 evőkanál citromlé, 1 hiányos pohár forralt víz
Préselje ki a levét egy fél citromból, öntsön meleg vizet, adjon hozzá egy evőkanál mézet és keverje össze.
Borjú paradicsommártásban
1 adag: 130 g borjúhús, 50 g zöldség, 1 paradicsom (friss vagy fagyasztott), 1 teáskanál búzaliszt, 1 teáskanál olívaolaj, só
Öntsön vizet, adjon hozzá sót, tegye lassú tűzre, és puhára főzze, tisztítsa meg a membrántól, a mosott húst és a szeletelt zöldségeket. Ezután vegye ki a húst és szűrje le az alaplét. Mossa meg a paradicsomot, vágja le, alaposan forralja fel és dörzsölje át egy szitán. Keverje össze a lisztet 1/4 csésze hideg alaplével, és öntse rá a maradék alaplét. Forraljuk fel. Adjunk hozzá paradicsompürét és húst. Mindent jól melegítsünk össze, adjunk hozzá olívaolajat, tegyük tányérokra és tálaljuk az asztalhoz.
Bajor
1 adagra vegye: 1/2 csésze forralt tej, 1/2 csésze tea, 1 teáskanál cukor, keverje össze a termékeket és igyon.
Főtt brokkoli
1 adagra vegye: 100 g brokkoli, 1/2 csésze tej, 1 teáskanál vaj vagy olaj, só, cukor
Tisztítsa meg a brokkolit, mossa meg és forralja fel sós vízben, cukorral és tejjel (8 perc). Eltávolítás. Törzs. Tálaljuk olívaolajjal.
Rizottó
1 adagra szed: 100 g csirkehús (fele-fele részben marha- vagy borjúhússal), 4 evőkanál (80 g) rizs, 1 evőkanál vaj vagy olaj, 30 g zöldség, só, sáfrány, lovage
Forraljuk fel a rizst, amíg laza nem lesz. Szeletelje fel a húst, sózza meg, párolja vagy főzze meg. Mossa meg a zöldségeket, tisztítsa meg, öblítse le, törje össze és főzze meg. Vigye át a főtt húst és zöldségeket egy darálón, adjon hozzá sót, kovászot és keverje össze rizzsel. Melegítsen össze mindent gőzöléssel vagy a sütőben. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk
Ne feledje, hogy szakértőnk válasza informatív, és nem helyettesíti az orvos látogatását.
Czajka IzaA "Diéta egy nagyvárosban" című könyv szerzője, a futások és a maratonok szerelmese.
