Dél-Tirol csaknem háromezer éven át az ott termelt borok minőségére összpontosított.
Dél-Tirol a német nyelvterület legrégebbi szőlőtermő régiója, amelynek története eléri a 3000-et. évek. A rómaiak egy évszázados borászati hagyományt örököltek, és retorománoktól tanulták, akik annak idején fahordókat használtak a bor szállítására és tárolására. A középkorban különösen a dél-németországi és ausztriai kolostorok, akik borukat vásároltak birtokaiktól bortermelés céljából, külön hozzájárultak a bortermeléshez.
Majdnem tökéletes körülmények
A szőlőültetvények különböző magasságú területeken vannak elosztva (200-1000 méteres tengerszint feletti magasságban). Évente 300 napon át napsütésben vannak, a csapadék mennyisége 500 és 800 mm között változik. Különböző talajtípusok és több mint húsz szőlő lehetővé teszi vezető borok teljes spektrumának előállítását, Európa legjobbjai között. A nemzetközileg ismert fajok, például a merlot, a blauburgunder, a chardonnay vagy a sauvignon mellett olyan őshonos szőlőtőkéket is termesztenek itt, mint a vernatsch, a lagrein és a gewürztraminer. A szőlő betakarítása Dél-Tirolban szeptember elejétől október közepéig tart.
Megéri tudni
Dél-Tirolban a borszövetkezetek, a szőlőültetvények és a független bortermelők minden évben 325 500 hektoliter bort teremnek. Ezenkívül 150 000 üveg habzóbor van, amelyet a klasszikus palackos erjesztési technológia szerint állítanak elő.
DOC minőségi pecsét
A dél-tiroli bortermelők aktív tevékenységét törvényi intézkedések kísérik. 1963 óta a szőlőtermesztést, a DOC (DOC = Denominazione di Origine Controllata) előírásoknak megfelelő bortermelést és terjesztést törvény védi.
A DOC termőhelyről származó összes bor szigorú ellenőrzés alá tartozik. A szőlőskertben kezdődnek, ahol pontosan meghatározzák az egyes szőlőfajták hektáronkénti maximális hozamát, és visszanyúlnak a szigorú borkészítési irányelvekhez, például meghatározzák a minimális alkoholtartalmat, savasságot és cukormentes kivonat tartalmat, amelyet rendszeresen ellenőriznek a kémiai-szenzoros elemzések alkalmazása. A minőség biztosítására irányuló együttes és sikeres erőfeszítések kifejeződése, hogy Dél-Tirolban az összes szőlő 98,8% -a a DOC alá tartozik. Dél-Tirol vitathatatlanul vezető szerepet játszik ebben a tekintetben. A borértők és a szerelmesek tudják ezt, ezért ötvözik a dél-tiroli bort ízével és minőségével.
Szőlőfajok
vörös szőlőfajok
Vernatsch
a legszélesebb körben termesztett őshonos szőlőfajta Dél-Tirolban; művelési terület: 1450 hektár; eloszlás: Dél-Tirol minden régiójában
Lagrein
a második helyen a vörös szőlő őshonos fajai között; megművelt terület 396 hektár; előfordulás: Bozner Talkessel, Unterland, Überetsch, Etschtal
Blauburgunder (pinot noir)
termőterület: 334 hektár; terjesztés: főleg Unterlandban és Überetschben
Merlot
művelési terület: 226; előfordulás: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal
Cabernet Sauvignon
művelési terület: 191 hektár; előfordulás: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal; Rosenmuskateller 12 hektár és Malvasier 2 hektár
fajta fehér szőlő
Pinot Grigio (Ruländer)
Dél-Tirol legszélesebb körben termesztett fehér szőlője; művelési terület: 511 hektár; előfordulás: az összes dél-tiroli termesztési régióban, főleg Unterlandban és Überetschben
Weißburgunder
művelési terület: 478 hektár; terjesztés: egész Dél-Tirol, az Eisacktal kivételével
Chardonnay
művelési terület: 464 hektár; előfordulás: Unterland és Überetsch, szintén Bozner Talkessel, Etschtal
Gewürztraminer
Dél-Tirol őshonos szőlőfajtája; művelési terület: 400 hektár; elterjedés: főleg Unterland és Überetsch (Tramin, Kurtatsch), de Dél-Tirol termesztésének más régióiban is
Sauvignon
művelési terület: 257 hektár; előfordulás: főleg Unterlandban és Überetschben, de Bozner Talkesselben, Etschtalban és Vinschgau-ban is
Müller-Thurgau
művelési terület: 183 hektár; előfordulás: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal, Eisacktal, Vinschgau, Meran
Sylvaner
művelési terület: 71 hektár; előfordulás: Eisacktal, Etschtal és Bozner Talkessel
