Közel egy éve vegán étrenden vagyok. Ez az étkezési stílus nagyon jól állt nekem, könnyűnek és energikusnak éreztem magam. Sajnos a közelmúltban időhiány miatt elkezdtem vegán köztes termékeket használni az üzletekben. Gyorsan éreztem a hangulatváltozásokat, az energiacsökkenést és gyakran annak szükségét, hogy valami édeset fogyasszak. Úgy gondolom, hogy ennek köze van az étrendemben lévő cukor mennyiségének növeléséhez. Szerettem volna megszüntetni, hogy jobban érezze magát. Erre a célra glikémiás indexű táblázatokat használtam. Sajnos azt látom, hogy a vegán ételek elkészítéséhez használt élelmiszerek többségének (például zabpehely, bulgur vagy árpa, kókuszdió, főtt sárgarépa, cékla, zeller és babkonzervek) magas glikémiás indexe van. Az ezekben az összetevőkben szereplő cukor ugyanolyan negatívan befolyásolja a közérzetemet, mint a mártások, paszták, csokoládé vagy gabonapelyhek cukora? Hogyan lehet csökkenteni a cukorfogyasztást vegán étrend alatt?
Valójában a vegán étrend is magasabb szénhidráttartalmú étrend. Az összetevők kiválasztásakor vezérelje természetességüket, vagyis ne vásároljon félkész termékeket a lehető legnagyobb mértékben. Sajnos a készételeknél olyan adalékanyagokat talál, mint a maltodextrin, a módosított keményítő, a fruktóz, a glükóz-fruktóz szirup stb. A termékekben természetesen előforduló cukrok, azaz a keményítő, de az egyszerű cukrok is, mint például a gyümölcsben lévő glükóz és fruktóz, jobban metabolizálódnak, ha fogyasztunk. a természetes kísérő élelmi rostokkal és szerves savakkal együtt. Az olyan termékek indexénél fontosabb mutató, mint a dara, zabpehely, gyümölcs stb., A GG - glikémiás terhelés. A GI-érték csökkenthető úgy, hogy feldolgozatlan termékeket választunk, nem főzünk ételt, nem őrölünk, étkezés előtt lehűtjük, zsír, azaz olaj, dió, mag hozzáadásával. Kérjük, próbálja meg megenni a dara, a hüvely és a dióféléket egy étkezés közben, ne vigyék túlzásba gyümölcsökkel, finomított liszttel, lekvárokkal, datolyákkal, gyümölcslevekkel stb. Ezután a cékla, a bulgur vagy a bab szénhidrátjai nem igazán "bántják".
Ne feledje, hogy szakértőnk válasza informatív, és nem helyettesíti az orvos látogatását.
Agnieszka ŚlusarskaA 4LINE Dietetikai Klinika tulajdonosa, Dr. A. Sankowski Plasztikai Sebészeti Klinika fő dietetikusa, tel .: 502 501 596, www.4line.pl
