Miért egészségtelenek a chipsek?

A chipsekben sok a só, transz-zsír és rákkeltő akrilamid. Egészségtelenek és kalóriatartalmúak. Mindannyian tudjuk, de ez nem akadályozza meg a ropogást. Mert ki tud ellenállni a chipeknek? Kiderült, hogy sok lengyel kedvenc harapnivalója nemcsak az egészségre ártalmas, de függőséget okozhat.

Mindenki tudja, hogy a chips egészségtelen, még a gyerekek is. Rossz hatással vannak a testtömegre és a keringési rendszerre. Miért történik ez? Mi a zseton összetételében jelent nagy veszélyt a testünkre? És miért nem vagyunk képesek alapvetően néhány zsetont megenni, és csak akkor érünk véget, amikor morzsák maradnak a csomag alján?

Mi van a chipsben?

Úgy tűnik, hogy ez csak egy jó krumpli. Nézzük tehát a példaértékű zöldhagymás ízforgács összetételét: "burgonya, pálma növényi olaj, napraforgó növényi olaj, zöldhagyma ízesítő készítmény [hagymapor, tejsavópor (tejből), porított laktóz (tejből), cukor tejpor, ízfokozók (nátrium-glutamát, dinátrium-5'-ribonukleotidok), aromák, sajtpor (tejből), savasságot szabályozók (citromsav, almasav), színezékek (annattó, paprikakivonat), fokhagyma por , szójaolaj, maltodextrin], só ".

Krumpli

A chips fő összetevője természetesen a burgonya. Maga a burgonya nem veszélyes. Egy átlagos ebéd adag főtt burgonya (150 g) körülbelül 130 kcal, sok káliumot és a napi C-vitamin szükséglet felét biztosítja. A krumpli előállításához azonban gyakran nem szeletelt burgonyát, hanem pépet vagy burgonyapelyhet használnak, amelyeket megfelelő formában alakítanak ki. , például úgy, hogy tökéletesen illeszkedjenek a csőbe. Minél több a feldolgozás, annál kevesebb tápérték marad a végtermékben.

Olaj - egészségtelen transzzsírok forrása

Az olaj már a második helyen áll az összetételben, ami azt jelenti, hogy nagyon sok van belőle a termékben. A chips általában több mint 30% olajat tartalmaz. Nagyrészt a zsír befolyásolja a chips fűtőértékét (500-550 kcal / 100 g).

100 g ropi akár 500-550 kcal.

Egy meglehetősen nagy csomag ugyanolyan kalóriát biztosít, mint egy tisztességes kétfogásos vacsora. És nem sokkal az elfogyasztása után ismét éhesek vagyunk. A chips fogyasztása könnyen súlygyarapodáshoz vezet. A chipsek sütésére használt zsírok olcsó hidrogénezett növényi olajok, például pálmaolaj. Szobahőmérsékleten szilárd állagúak, ezért a chips ropogós, hosszabb ideig tart, és az olaj nem ereszt le. A megkeményedés (hidrogénezés) eredményeként az olajok nagy mennyiségű nagyon káros transzzsírt termelnek. Fogyasztásuk ateroszklerotikus plakk képződését okozza, és növeli az érelmeszesedés, a szívroham és a szív- és érrendszer egyéb betegségei kockázatát. A transz-zsírok emelik az összkoleszterin, a "rossz" LDL-koleszterin szintjét, és csökkentik a vérben a "jó" HDL-koleszterin szintjét. Feladataik a test krónikus gyulladásos folyamatainak fenntartása és az immunitás csökkentése.

Só és fűszerek

Az étrendben a napi ajánlott sómennyiség 5 g. Ez vonatkozik mind az élelmiszertermékekben található, mind az elkészített ételekhez adott sóra. Az átlagos lengyel étrend 15 g sót ad. Ez sok, annál is inkább, hogy gyakran nem vagyunk tisztában azzal, hogy mennyi nátrium van az ételekben, és emellett gondatlanul adunk sót. A chipsben lévő só mennyisége riasztó. 100 g ebből az uzsonnából kb. 2 gramm sót ad, vagyis a napi szükséglet 40% -át. A túl sok nátrium-klorid az étrendben folyadékvisszatartást okoz a szervezetben, duzzadtnak és nehéznek érzi magát, veseproblémákhoz és magas vérnyomáshoz vezethet. Fontos, hogy a magas vérnyomás problémái nemcsak érett korú embereket érintenek. A gyermekeket egyre inkább érinti. A chipsekben található fűszerkeverék nélkülözhetetlen összetevője a nátrium-glutamát, azaz ízfokozó. Nem világos, hogy milyen mennyiségek lehetnek negatív hatással az emberi testre, de ez az összetevő nagyon gyakori adalékanyag, és ügyelnie kell arra, hogy ne vigye túlzásba. Ami a fűszereket illeti, ezek ritkán teljesen természetes összetevők. Minél kifinomultabb az íze, annál hosszabb és "érdekesebb" az aromakészítmény összetétele. Míg a sózott chips nem tartalmaz gyanús keverékeket, a kebab, a szalonna vagy a joghurt ízének megszerzése sok vegyész bevonását igényli.

Olvassa el a következőket is: A gyermek étrendjében a sófelesleg elhízást, érelmeszesedést, csontmentességet okoz Rózsaszínű Himalája só - a "legegészségesebb" valódi tulajdonságai és felhasználása ... Miért érzi magát desszertként vacsora után, vagyis az érzékszervekre jellemző jóllakottságot ...

Akrilamid - rák kockázata

Az akrilamid olyan vegyület, amely az ételekben magas hőmérsékleten képződik sütés és sütés során az ún Maillard reakció.Cukrokból és az aszparagin aminosavból áll, és a hatás jellegzetes barnulás és ropogósság, például kenyérhéj. Csak az a kenyér tartalmaz körülbelül 20 µg akrilamidot kilogrammonként, és még 3500 µg / kg ropogót is tartalmaz. A kukoricadarabok, amelyeket annyira szeretünk adni a gyerekeknek, 1 kg-onként 2400 µg akrilamidot tartalmaznak. Az akrilamid mérgező az idegrendszerre, és ennek a vegyületnek a hosszú távú expozíciója károsítja a központi és a perifériás idegrendszert. Emellett fokozza a rák kockázatát, beleértve a pajzsmirigy, herék, tüdő, bőr és mell.

A chipsek addiktívak?

Gyakran az első ok, amiért a chipshez nyúlunk, az az öröm, amelyet az evés okoz. Szeretünk rágcsálni. Szeretjük a zsír, a cukor és a só jellegzetes keverékét, amely örömöt jelent az agy számára. Azt is kiderítették, hogy amikor megemészti a chipset, a bélben a marihuána hatóanyagához hasonló opioid vegyületek keletkeznek. Mindez azt jelenti, hogy nem lehet abbahagyni a zseton elfogyasztását, és a jó szándék ellenére is csak azután fejezzük be az étkezést, hogy a csomag teljesen kiürült. Az egészségtelen ételek egy csoportja, amelynek fogyasztását nem hagyhatja abba, még az angol nevét is megkapta: moreishness. A zsetonoknak van némi hatása az agyra, mint például az alkohol vagy a drog - étkezésük közben stimulálják az örömérzetért és a függőségért felelős jutalomközpontot. Ezt chipekkel etetett patkányokon végzett vizsgálatok igazolták. Az élvezetes evés, mint rendellenesség is megkapta a nevét - ez a hedonikus hiperphágia. Sajnos a chips gyakori elfogyasztása oda vezethet.

Mit cseréljünk a chipekre?

A filmek nézése, a sörivás és a barátokkal való találkozás harapnivalók után szinte rituálé. Ritkán akarunk lemondani róla. Hogy egészségét és súlyát megvédje a kellemetlen következményektől, érdemes a chipset más harapnivalóval helyettesíteni. Értékes és ízletes, például:

• szárított zöldségek fűszerekben, például sárgarépa és cékla, kaphatók az üzletben,
• Kelkáposztával,
• édesburgonya chips,
• szeletelt sült zöldségek fűszerekkel és olívaolajjal, pl. sárgarépa, petrezselyem, zeller,
• nyers zöldségek, például sárgarépa, uborka, zeller vagy paprika, rudakra szeletelve és joghurtból készült fokhagymamártásban mártva,
• paradicsommal és mozzarellával sült cukkiniszeletek,
• fogpiszkálóval töltött olajbogyó,
• sült csicseriborsó fűszerekkel.

Ajánlott cikk: