Tőkehal - táplálkozási értékek és egészségügyi tulajdonságok

A tőkehal egészséges fehérje és omega-3 zsírsavak forrása, amelyek jótékony hatással vannak a szívre. Ezenkívül a tőkehal vitaminok és nyomelemek kincstára, amelyek stimulálóan hatnak az immunrendszerre.

A tőkehal tengeri hal, a Balti-tengeren is megtalálható, de a lengyel piacon kapható elsősorban a sarkvidéki tengerekből származik. A szezonalitás ellenére ez a hal egész évben elérhető. A tőkehús fehér színű, csontja csekély és finom halszaga van. A tőkehal elkészítésének számos módja van. Ellenőrizze a tőkehal tápértékét, és hogy milyen ételeket készíthet belőle.

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést

A tőkehal mint fehérjeforrás

A tőkehal 100 g húsban 18 g egészséges fehérjét tartalmaz, így sikeresen kezelhető a vörös hús és a baromfi alternatívájaként. Esszenciális aminosavakat biztosít, azaz aminosavakat, amelyeket a szervezet nem tud előállítani. A tőkehalban lizint (1,64 g / 100 g), leucint (1,45 g / 100 g), valint (0,92 g / 100 g), izoleucint (0,82 g / 100 g) és treonint (0 (78 g / 100 g).

A tőkehal gazdag telítetlen zsírsavakban

A tőkehal sovány hal, 100 g hús csak 82 kcal-t tartalmaz, ezért diétázóknak ajánlott. A tőkehal kétségtelen előnye az alacsony telített zsírsavtartalom, míg a magas omega-3 zsírsavtartalom (0,2 g / 100 g hús), ami fontos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Ezenkívül a tőkehal alacsony koleszterinszintet tartalmaz, csak 45 mg / 100 g.

A tőkehal vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz

A tőkehal gazdag szelénforrás, 100 g tőkehúsban 33,1 µg szelén van, ami azt jelenti, hogy ez a felnőtt napi szükségletének csaknem a felét fedezi erre az elemre. Sőt, ebben a halban magas a foszfor (203 mg), a B12-vitamin (0,91 µg), az A-vitamin (12 µg) és a D3-vitamin (0,9 µg) mennyisége.

A tőkehal tápértéke 100 g termékben

Az energiaérték 82,0 kcal
Fehérje 17,8 g
Zsírok 0,67 g
Telített zsírsavak 0,13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak 0,09 g
Savak többszörösen telítetlen zsír 0,23 g - beleértve az omega-3 0,194 g (DHA 0,12 g)
Koleszterin 43,0 mg
16 mg kalcium (az RDA 16% -a felnőttnél)
Kálium 413,0 mg (9%)
Foszfor 203,0 mg (29%)
Magnézium 32 mg (8%)
Nátrium 54 mg (4%)
Szelén 33,1 µg (60%)
2,0 mg niacin (13%)
B6-vitamin 0,25 mg (19%)
B12-vitamin 0,91 µg (7%)
D3-vitamin 0,9 µg (6%)
A-vitamin 12,0 µg (2%)

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ 2012. évi módosítás

Halak - amelyeket érdemes enni, és amelyeket el kell kerülni

A balti tőkehal, különösen a keleti állományból, túlhalászata miatt kihalással fenyeget. Ne aggódjon azonban az atlanti tőkehal választása miatt, amelynek bősége továbbra is magas.

Cod: kinek alkalmas?

Tőkehal, tápértéke miatt: a kiváló minőségű fehérje, az omega-3 zsírsavak, az alacsony koleszterinszint, az alacsony fűtőérték és a magas foszfor-, szelén-, valamint A- és D3-vitamin-tartalomnak része kell lennie az egészséges emberek, a terhes nők étrendjének (tőkehal az Atlanti-óceánt alacsony higanyszennyezés jellemzi), gyermekek és betegek.

A magas omega-3 zsírsavtartalom miatt a tőkehal felhasználható a keringési betegségek: az érelmeszesedés és a magas vérnyomás megelőzésében és kezelésében.

Az omega-3 zsírsavak normalizálják a trigliceridek szintjét a vérben, és védő hatással vannak a szívre és az erekre, emellett gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek, ezért azokat köszvényes vagy degeneratív ízületi betegségben szenvedők étrendjébe kell beilleszteni. Ezenkívül a szelén és a D3-vitamin, amelyben a tőkehal gazdag, növeli a szervezet immunitását.

Ezenkívül a tőkehal jó káliumforrás, a test elektrolitja, amely felelős az izmok megfelelő működéséért, szabályozza az ásványi anyag egyensúlyát, részt vesz a vérnyomás és a vese működésének szabályozásában. A tőkehal olyan embereknek ajánlott, akik káliumhiánynak vannak kitéve, például: csökkentett diétát folytató, hashajtókat, vizelethajtókat szedők, vérnyomáscsökkentő, hasmenéssel vagy hányással küzdő emberek.

Kerülje a tőkehal sütését, mivel ez a folyamat nagy omega-3 zsírsav-veszteséget okoz, emellett telített zsírsavak és transz-zsírsavak termelését okozza, amelyek károsak az egészségre. A tőkehal sovány hal, ezért a hőkezelés legkívánatosabb típusa a hagyományos, vagy a gőzölés és a sütés.

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!

Tőkehal - kulináris felhasználások

A tőkehal lesz a vacsora fő összetevője. Tálalhatjuk zöldséghabon, spenóton, gyümölcssalzsán, gyógynövényeken vagy bármilyen könnyű mártáson. Remekül működik halászlé vagy curry kiegészítéseként is.

A curry receptje tőkehal és zöldségfélék

• 100 g tőkehal filé
• 150 g cukkini
• 100 g padlizsán
• 50 g kaliforniai paprika
• 150 g paradicsomkonzerv
• 50 g kókusztej
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 50 g hagyma
• fűszerek: só, bors, chili, kurkuma, koriander

Mossa meg a zöldségeket és kockára vágja. Öntsön olívaolajat egy edénybe, tegye a hagymát a forróra, pirítsa meg, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt, a paprikát, a cukkini és a paradicsomot. Fűszerezzen mindent. Addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Adjon kockára vágott tőkehalat a mártáshoz.Főzzük körülbelül 5 percig. Vegyük le a tűzről, lassan öntsük bele a kókusztejet. Rizzsel tálaljuk.