A fitoszterolok növényi anyagok, amelyek szerkezete nagyon hasonlít az emberi koleszterinhez. Ha rendszeresen diétával fogyasztják, segítenek hatékonyan csökkenteni a koleszterinszintet, csökkentik az érelmeszesedés és a szívroham kockázatát, sőt megvédhetnek bizonyos típusú rákoktól. A fitoszterolok forrása elsősorban növényi olajok és dúsított termékek, például margarin, joghurt, sajt és csokoládé.
Tartalomjegyzék:
- Fitoszterolok és koleszterin
- Fitoszterolok és rák
- Fitoszterolok - egyéb tulajdonságok
- Fitoszterolok - előfordulási források
- Fitoszterollal és kiegészítőkkel dúsított ételek
- Phiteosterolok - felesleges mellékhatások
A "fitoszterol" név közvetlenül kapcsolódik a koleszterinhez. Valójában azért, mert a fitoszterolok a koleszterinhez hasonló szerkezetű és funkciójú vegyületek, de csak a növényvilágban találhatók meg. Az állatok és az emberek élőlényei koleszterint termelnek, míg a fitoszterineket csak étrenden keresztül lehet hozzájuk juttatni.
A növényi sejtmembránok építőelemei és felelősek a szerkezetük megkeményedéséért. A fitoszterolok csoportjába tartoznak a szterinek, amelyek telítetlen kötéssel rendelkeznek a molekulában, valamint a sztanolok - minden telített kötéssel együtt. A szterolok sokkal gyakoribbak a növényekben.
A sztanolok a teljes fitoszterolnak csak 10% -át teszik ki. E vegyületcsoport közül több mint 40 különféle anyagot azonosítottak, de a leggyakoribbak a β-szitoszterin, a kampeszterin és a sztigmaszterin. Az diet-szitoszterin önmagában az emberi étrend összes fitoszterinjének közel felét teszi ki.
Fitoszterolok és koleszterin
A fitoszterolokról ismert, hogy azok olyan étrendi összetevők, amelyek megfelelő mennyiségben fogyasztva az összes koleszterin és a "rossz" LDL-koleszterin jelentős csökkenését okozzák. Hogyan boldogul? A fitoszterolok szerkezete nagyon hasonlít a koleszterinhez.
Ennek köszönhetően helyet foglalhatnak el a micellákban, vagyis olyan részecskékben, amelyek révén a koleszterin felszívódik a belekben a véráramba. Így a fitoszterolok gátolják a koleszterin felszívódását az emésztőrendszerben, és fokozottan ürítik a szervezetből. Ugyanakkor nagyon kis mértékben felszívódnak a véráramba.
Körülbelül 1,5 g fitoszterol napi fogyasztása 30-40% -kal csökkenti a koleszterin felszívódását, míg 2,2 g naponta 60% -kal.
Bár az étellel csökkent koleszterin felszívódás nagyobb termelést eredményez a májban, ennek a vegyületnek a koncentrációja a vérszérumban jelentősen csökken. Ez a koleszterinszintre gyakorolt jótékony hatás az 1950-es évek óta ismert.
Akkor azonban sokkal nagyobb dózisú fitoszterint használtak, még napi 18 g-ot is. Jelenleg napi 1 g a legalacsonyabb terápiás dózis. A fitoszterolok koleszterinszintre gyakorolt jelentős hatása az emberi testben jól ismert és kutatott.
Az étrendi fitoszterinek vér lipidprofiljára gyakorolt hatásának tanulmányozása általában körülbelül 3 hétig tart. Napi 1-3 g fitoszterol adag alkalmazásával a teljes koleszterinszint 5-11% -kal, az LDL-frakció pedig akár 16% -kal csökken.
Számos tanulmány alapján kiderült, hogy a napi több mint 3 g fitoszterol bevitele nem befolyásolja a lipoproteinek koncentrációjának további csökkenését, és ezt a mennyiséget tekintik a határnak. Ez még mindig sokkal több, mint az átlagos étrend biztosítja.
Átlagosan 20-50 mg sztanolt és 100-350 mg szterint eszünk naponta. Ez azt jelenti, hogy a diétával történő koleszterinszint csökkentése érdekében fitoszterinnel dúsított ételeket kell fogyasztanunk.
Gylling és munkatársai tanulmányai kimutatták, hogy a margarin 3 g fitoszterinnel történő fogyasztása az összes koleszterinszintet 11% -kal, az LDL-t pedig 15% -kal csökkenti. A Polagruto kimutatta, hogy a dúsított csokoládé 4,7% -kal, az LDL pedig 6% -kal csökkentette a koleszterinszintet. Hasonló előnyös eredményeket értek el, amikor az alanyok fitoszterinnel dúsítottakat kaptak: narancslé, sajt és szójatej.
A lipoproteinek magasabb cseppjeit úgy érik el, hogy a fitoszterineket az étrendben napi egy adagban veszik be, mint több étkezés esetén.
A magas koleszterinszinttel rendelkező embereknél sokkal nagyobb az esély az ateroszklerózis és más szív- és érrendszeri betegségek kialakulására. A kezelés fő célja az összkoleszterin, az LDL-koleszterinszint csökkentése és a HDL / LDL arány javítása.
Hipokoleszterinémiás hatása miatt a fitoszterolok kötelező étrendi összetevők az egészséges szív számára. Hozzájárulnak a thrombocyta-aggregáció gátlásához és korlátozzák az érelmeszesedéses plakk képződését.
A növényi szterolok csökkentik a prosztaglandinok, egy gyulladáscsökkentő faktor felszabadulását, lelassítják az LDL-koleszterin oxidációját, és növelik az erek endotélsejtjeinek életképességét. Mindez pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére.
Az LDL-szint 10% -os csökkenése 20% -kal csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát. A rostban gazdag egészséges étrend, az egészséges zsírok, zöldségek és gyümölcsök és a fitoszterolok kombinálásával akár 24% -kal is csökkentheti az LDL-szintet.
Olvassa el még: Gyakorolja a koleszterinszint csökkentését. Funkcionális ételek - mely ételek érdemelik az összkoleszterin, az LDL és a HDL elnevezést - szabványokFitoszterolok és rák
A fitoszterinek rákellenes hatást fejtenek ki. Számos olyan folyamatot érintenek, amelyek rák kialakulásához vezethetnek. Megfigyelték azt is, hogy gátolják a szabad gyökök képződését, erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.
A neoplasztikus sejtek nagyon fontos jellemzője a sejthalált programozó jelekkel szembeni ellenállás. A fitoszterolok komplex folyamatokkal gátolják a tumor proliferációt (a sejtek szaporodását) és apoptózist, azaz sejthalált váltanak ki.
Gátolják az áttétek képződését is. Többek között kimutatták, hogy a β-szitoszterin megállítja az emlőrák sejtjeinek növekedését és áttétjét, gátolja a vastagbélrák és a prosztatarák kialakulását. Egy hároméves Uruguay-tanulmány kimutatta, hogy a növényi szterolok csökkentik a gyomorrák kockázatát.
Számos epidemiológiai tanulmány vizsgálta az étrendi fitoszterolfogyasztás és a rák kockázatát. Észrevették, hogy a fitoszterolok fogyasztása emlőrákban, tüdőrákban vagy gyomorrákban diagnosztizált embereknél lényegesen alacsonyabb volt, mint az egészséges emberek kontroll csoportjában.
Mivel a fitoszterolfogyasztás az étrendben a növényi termékek nagyobb arányával társul, valószínű, hogy a rákellenes védő tulajdonságok nem tulajdoníthatók maguknak a fitoszterineknek, hanem más növényi vegyületeknek is.
Fitoszterolok - egyéb tulajdonságok
• A fitoszterolok csökkenthetik a gyulladást és csökkenthetik a túl erős immunválaszt, ami hasznos lehet olyan autoimmun betegségek kezelésében, mint a rheumatoid arthritis és a pikkelysömör.
• Néhány fitoszterol serkenti az inzulin szekrécióját. Hasznosak lehetnek a II-es típusú cukorbetegség megelőzésében.
• A fitoszterolok fogyasztása csökkenti a prosztata hiperpláziáját, enyhíti a vizelési nehézségeket, növeli a húgycső áramlását és csökkenti a húgyhólyagban a vizelet mennyiségét a kiválasztás után.
Fitoszterolok - előfordulási források
A fitoszterolok minden növényi sejtben megtalálhatók, és leggazdagabb forrásaik a növényi olajok. A szezámmag, a búzacsíra, a dió, a földimogyoró és a mogyoró, a mandula, a hüvelyesek és a gabonatermékek szintén gazdagok ezekben az összetevőkben. A tallolajat szterinek előállítására használják, amelyet a fenyő subcortex elemeiből nyernek.
A kiválasztott növényi termékek fitoszterintartalma
| Termék | Fitoszterin tartalom |
| Rizskorpa | 1190 |
| Kukoricaolaj | 952 |
| Repceolaj | 879 |
| szezámolaj | 865 |
| Napraforgóolaj | 725 |
| Szójabab olaj | 221 |
| olivaolaj | 176 |
| Mandula | 143 |
| Bab | 76 |
| Kukorica | 70 |
| pálmaolaj | 49 |
| Saláta | 38 |
| Banán | 16 |
| Paradicsom | 7 |
Fitoszterollal és kiegészítőkkel dúsított ételek
A fitoszterolok fogyasztása az európai országokban nem haladja meg a 300 mg-ot naponta, és Japánban, ahol a növényi termékek aránya az étrendben magasabb - 400 mg. Ezzel szemben a fitoszterinek ajánlott napi dózisa, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét, legalább 1 g, ezért szükségesnek tartották az étel növényi szterinekkel történő dúsítását.
Gyorsan kiderült, hogy a hidrogénezés során képződött sztanolok (a kettős kötés telítettsége) sokkal stabilabbak, mint a szterolok, és erősebb koleszterinszint-csökkentő hatásuk van. A Finnországban kifejlesztett technológiának köszönhetően lehetővé vált a sztanolok hozzáadása a zsírtermékekhez, amelyek a legjobb hordozók.
A piacon a legelterjedtebbek a fitoszterolos margarinok, de megtalálhatóak joghurtok, tejitalok, majonéz, érlelt sajtok, homogenizált sajt, húskészítmények, cukrászda, müzli, narancslé és csokoládé is. Az első fitoszterol-margarint 1995-ben hozták forgalomba Finnországban.
Az Európai Bizottság 2004. évi rendelete szerint a dúsított élelmiszereknek tartalmazniuk kell a termékben található fitoszterol-tartalomra vonatkozó információkat, valamint nyilatkozatot kell tartalmazniuk a napi több mint 3 g növényi szterin fogyasztásának elkerüléséről.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a növényi szterineket étrendben ajánljuk fogyasztani, a kiegészítők kínálata nem túl széles körű. A fitoszterolok a gyógyszertárakban tabletták és kapszulák formájában kaphatók olyan készítményekben, amelyek célja a koleszterinszint szabályozásában részesülő emberek és a prosztata problémákkal küzdő férfiak.
FontosPhiteosterolok - felesleges mellékhatások
Az emberi testben naponta több mint 3 g mennyiségben elfogyasztott fitoszterolok csökkentik a β-karotin, a likopin és a zsírban oldódó vitaminok szintjét. Valószínűleg nemcsak a koleszterin felszívódását, hanem a zsírban oldódó anyagokat is csökkentik. A fitoszterolok fogyasztása akár 25% -kal, az E-vitamin 8% -kal csökkentheti a vérben a β-karotin mennyiségét, ezért célszerű a margarint zsíroldékony vitaminokkal gazdagítani fitoszterollal.
A fitoszterolban gazdag termékeket nem szabad normál koleszterinszinttel rendelkező 5 évesnél fiatalabb gyermekek számára fogyasztani, mivel ez a vitamin felszívódásának zavarait és a koleszterinszint túlzott csökkenését okozhatja, amire a fiatal szervezeteknek szüksége van.
Irodalom:
1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., A növényi szterinek jellemzői és egészségkárosító tulajdonságai, Food. Tudomány. Technológia. Minőség., 2011, 3 (76), 5-14
2. Nowak A., fitoszterolok a napi étrendben, Postępy Phytoterapii, 2011, 1, 48-51
3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., A fitoszterolokkal történő étrend-kiegészítés molekuláris alapja a rák morbiditása és kezelése szempontjából, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451
4. Szymańska R., Kruk J., Fitoszterolok - előfordulás és jelentőség az emberek számára, Cosmos. Biológiai tudományok problémái, 2007, 1-2 (56), 107-114
5. Włodarek D., Növényi szterolok - mi ez és hogyan működik, Élelmiszer az egészségért. Értesítő az orvosi körök számára, 2008, 8, 12
Ajánlott cikk:
Sitosterolemia: okai, tünetei, kezelése
