A glükóz a legelterjedtebb monoszacharid a természetben. A glükóz legfontosabb szerepe a sejtek energiaellátása. Valóságos "biológiai üzemanyag" a test, különösen az agy számára. Milyen egyéb funkciókat lát el a glükóz? Mik a forrásai?
Tartalomjegyzék
- Glükóz - szerep a testben
- Glükóz - források
- Glükóz - hormonális szabályozás
- Glükóz - Egészségügyi hatások
- Glükóz - Maillard reakció
- Glükóz - alkalmazás
A glükóz vagy a szőlőcukor az egyszerű cukrokhoz (monoszacharidokhoz), nevezetesen a hexózokhoz tartozó vegyület. A glükóz fehér kristályos por, édes ízű. Nagyon jól oldódik vízben, de a pH-ját nem változtatja meg.
Glükóz - szerep a testben
A glükózt elsősorban "biológiai üzemanyagként" használják az energia előállítására az aerob sejtlégzés során. Az első lépésben a glükóz biokémiai reakciók során két piruvátmolekulává alakul át.
Ezt követően a piruvát beépül a citromsav-körforgásba és a légzési láncba, hogy adozin-5-trifoszfátot (ATP) képezzen.
Az ATP egyfajta cellás "akkumulátor", amelyet folyamatosan töltenek, és a benne tárolt energia elengedhetetlen a test gyakorlatilag minden folyamatához.
Az agy a legtöbb glükózt használja, miközben a legérzékenyebb szerv a glükózhiányra. Egy felnőtt emberi agy körülbelül 120 gramm glükózt használ fel naponta.
A glükóz képes összekapcsolódni önmagával vagy más monoszacharidokkal, például fruktózzal, hogy di- vagy poliszacharidokat képezzen. Két kapcsolt glükózmolekula állít elő maltózt, a glükóz és fruktóz kombinációja szacharózt.
Ha a szervezetben felesleges a glükóz, tartalék anyagként tárolható. Ezután a glükóz keményítőt (növényekben) vagy glikogént (állatokban) alkot, hosszú elágazó láncokat képezve.
Ezenkívül a növényekben a glükózláncok cellulózot képezhetnek, amely a növény sejtfalának építőeleme. A merev és hosszú szálakat alkotó cellulóz, párhuzamosan elrendezve, a növény merev töredékeinek, például a fának az eleme.
A glükóz amellett, hogy a sejtek energiaforrása, szerves szénforrás is. Ezért számos biokémiai molekula, például C-vitamin és aminosav szintézisének prekurzoraként használják.
Ezenkívül a glükóz elengedhetetlen a glikozilezési folyamatban, amely a cukormaradványok más molekulákhoz való kapcsolódásának folyamata. Ezután glikoproteinek, glikolipidek, peptidoglikánok és nukleozidok képződnek - biológiailag fontos funkciójú vegyületek.
Glükóz - források
A glükóz a legelterjedtebb monoszacharid a természetben. A növények a fotoszintézis során szén-dioxidból, vízből és napenergiából képesek glükóz előállítására. Ez a kloroplasztokban található speciális biokémiai útvonalaknak köszönhető. Az állati sejtek nem rendelkeznek ilyen lehetőségekkel.
Az emberi testben található glükóz elsősorban növényi táplálékból származik. A glükóz bőségesen megtalálható olyan gyümölcsökben, mint a füge, a banán, az alma, a szőlő, a szilva, a meggy és a zöldségfélék, például a hagyma, a paprika, a kukorica és a méz. A szárított gyümölcs különösen gazdag glükózban.
A glükóz forrása a fehér cukor is, amelyet kávé, tea édesítésére és sütemények sütésére használnak. Az élelmiszeriparban glükózszirupot vagy glükóz-fruktózszirupot szoktak használni. Megtalálhatjuk gyümölcslevekben, szénsavas italokban, süteményekben, sütikben, lekvárokban és reggeli müzlikben.
A glükóz olyan keményítőtartalmú ételekben is megtalálható, mint a burgonya, a tészta, a dara, a rizs és a kukorica.
A szervezetben a keményítőt speciális enzimek glükózra bontják. A felesleges glükóz a májban és az izmokban glikogénként tárolódik, vagy más molekulákból, például fehérjékből szintetizálható egy glükoneogenezisnek nevezett eljárással.
Mindkét folyamat lehetővé teszi a vérben a glükóz állandó szintjének fenntartását az étkezések között vagy a koplalás alatt.
Ne feledje azonban, hogy bár a glükóz nélkülözhetetlen "biológiai üzemanyag", amely fenntartja az alapvető életfolyamatokat, az étellel együtt szállított többlete olyan egészségügyi problémákat okoz, mint az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák.
Glükóz - hormonális szabályozás
A normális létfontosságú funkciók fenntartása érdekében az állatok vércukorszintjét hormonális mechanizmusokkal folyamatosan megfelelő szinten kell tartani. A hasnyálmirigy központi szerepet játszik a glükózszint szabályozásában. Az endokrin sejtek, amelyek a hasnyálmirigyben koncentrálódnak az ún a Langerhans-szigetek két hormont választanak ki: az inzulint és a glükagont.
Az inzulint a Langerhans-szigetek béta-sejtjei termelik, és szekrécióját az étkezés után a vércukorszint növekedése stimulálja. Az inzulin felelős a glükóz szövetekhez történő szállításához speciális transzporterek (GLUT) segítségével és a vér glükózszintjének csökkentése érdekében.
A felesleges glükózt glikogénként tárolják, vagy zsírsavakká és glicerinné alakítják, amelyeket a zsírszövet tárol.
Az inzulinnal ellentétesen működő hormon a glukagon, amelyet a Langerhans-szigetek alfa-sejtjei termelnek. A glükagon akkor szabadul fel, ha a vércukorszint túl alacsony lesz. Többek között okozza. a glikogén lebontása a májban és a glükóz felszabadulása a vérbe.
Ennek köszönhetően állandó glükózszintet tart fenn az étkezések között. A májban található glikogénkészletek elegendőek ahhoz, hogy a normális glükózszintet több órán keresztül fenntartsák. Amikor a glikogénkészletek kimerültek, megindul a glükoneogenezis folyamata és a glükóz termelése aminosavakból vagy glicerinből.
Glükóz - Egészségügyi hatások
Az optimális vércukorszintnek a 70–99 mg / dL tartományban kell lennie. A kóros vércukorszint az anyag hormonális szabályozásának zavara lehet, és két helyzetből adódhat:
- túl magas glükózszint (hiperglikémia)
- túl alacsony vércukorszint (hipoglikémia)
A vércukorszint-vizsgálatokat rendszeresen el kell végezni elhízott, hipotireózisos, hiperadrenokortikális, valamint cukorbetegségben és terhességben szenvedőknél.
Az olyan tünetek, mint a túlzott szomjúság, gyengeség, visszatérő fertőzések, gyakori nagy mennyiségű vizelet, mivel ezek jelezhetik a megemelkedett vércukorszintet és a cukorbetegséget, szintén a tesztelés indikációi.
A glükózvizsgálatot éhgyomorra végezzük. Ha értéke ≥126 mg / dl és a fent említett tünetek egyidejűleg fennállnak, a cukorbetegséget diagnosztizálják.
Kóros éhomi vércukorszint esetén, azaz amikor az éhomi vércukorérték 100 és 125 mg / dl között van (úgynevezett pre-diabétesz), glükózgörbét kell készíteni.
A glükóz egy szerves vegyület, amelynek kémiai képlete C6H12O6. Először 1747-ben izolálták ... mazsolától.
Ez a teszt méri az éhomi vércukorszintet, valamint az első és a második órát 75 g glükóz beadása után. Ha a vércukorszint ≥200 mg / dl a második órában, ez cukorbetegséget jelez.
A vér glükózszintjének rendellenességei szintén társulhatnak a túl alacsony szintjéhez, amikor koncentrációja 70 mg / dl alá csökken (az úgynevezett hipoglikémia).
Az agy a legérzékenyebb a glükózhiányra, mert gyakorlatilag az összes glükóz az agyba kerül.
Ezért a túl alacsony glükózszint mentális zavarban, koncentrációs problémákban nyilvánul meg. Egyéb tünetek: súlyos éhség, gyengeség, nyugtalanság, megnövekedett pulzusszám, remegő kezek és álmosság. A hipoglikémia okai a következők lehetnek:
- inzulin túladagolás
- nem eszik ételt az inzulin beadása után
- étkezés utáni szindróma a gyomorműtétet követően
- inzulint szekretáló tumor
- mellékvese-elégtelenség
Glükóz - Maillard reakció
A Maillard-reakció egy nem enzimatikus folyamat, amely az aminosavak és az egyszerű cukrok, például a glükóz között fordul elő. A reakció az élelmiszer feldolgozása során zajlik magas hőmérséklet hatására, sötét színt, aromát és ízt kölcsönözve neki, például hagymát sütve, kenyeret pirítva, kávébabot pörkölve.
A Maillard-reakció a testben is lejátszódhat. Ez akkor fordul elő, ha olyan termékeket eszik, amelyekben nagy az egyszerű cukortartalom, például édességet. Amint a glükóz bejut a véráramba, elkezd reagálni a vörösvértestekben lévő test fehérjéivel, például a hemoglobinnal, hogy glikált hemoglobint képezzen.
A glikált hemoglobin olyan laboratóriumi marker, amely felméri az elmúlt 3 hónap átlagos vércukor-koncentrációját. Többek között használják a cukorbetegség terápiájának monitorozására.
A hemoglobin mellett a szervezet más fehérjei is károsodnak. A legveszélyesebb a nem regenerálódó fehérjék, például az idegsejtek mielinhüvelyeinek vagy a szemlencsének a károsodása. Ennélfogva az egyenlő szövetekben lévő Maillard-reakciók felelősek a cukorbetegség szövődményeiért, mint például az idegkárosodás és a szürkehályog.
Glükóz - alkalmazás
A glükózt iparilag keményítőből állítják elő (kukoricából, rizsből, búzából, rozsból vagy burgonyából), enzimatikus hidrolízissel, amiláz vagy savak felhasználásával.
Ezután glükózból szőlőcukorszirupot állítanak elő, amelyet többek között a cukrászati termékek, például cukorka, karamella és cukrászpogácsa gyártásában.
Az élelmiszerekben a glükózt édesítőszerként, nedvesítőszerként vagy a szájban lévő termék térfogatának és lágyságának hozzáadásához használják.
A glükózt az orvostudományban is alkalmazták. A glükóz intravénás oldatként szerepel az Egészségügyi Világszervezet nélkülözhetetlen gyógyszerek listáján, és a következőkben alkalmazzák:
- hiper- és izootikus dehidráció
- hipoglikémia (pl. inzulin túladagolás után)
- a ketoacidózis és az acidózis megelőzése és kezelése koplalás esetén
- a máj parenchyma károsodásában
- parenterális táplálás
- helyreállítási időszak
- porfíria
- hipovolémiás állapotokban a rövid távú volumenbővítés eszközeként
- oldószerként vagy hígítószerként gyógyszerekhez, például kálium-, magnéziumvegyületekhez
A glükóz tabletta vagy por formájában étrend-kiegészítőként is kapható, és a következők kiegészítéseként alkalmazható:
- az inzulin által kiváltott hipoglikémia okozta glükózhiány a szervezetben
- a dohányosok vagy a nikotin-absztinencia időszakában a nikotin iránti vágyhoz kapcsolódó glükózhiány
- alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend
OLVASSA EL:
- Vércukorszint (glükóz) - teszt. Standardok, eredmények
- HbA1c glikált hemoglobin: normális hemoglobin eredmény
- Orális glükózterhelési teszt (cukorgörbe) - mi ez?
Szerző: Time S.A
A cukorbeteg diétának nem kell áldozatot jelentenie! Használja ki a JeszCoLubisz - az Egészségügyi Útmutató innovatív étrend-rendszerének előnyeit. Élvezze az egyénre szabott tervet és a dietetikus állandó gondozását. Egyél, amit szeret, segítsen a testnek betegségben, jobban nézzen ki és érezze magát.
Tudjon meg többet. Érdemes tudniA glikémiás index az élelmiszerek osztályozása a vércukorszintre gyakorolt hatásuk alapján 2-3 órával a fogyasztás után. Minél magasabb a termék glikémiás indexe, annál magasabb a vércukorszint a fogyasztása után.
A magas glikémiás indexű termékek közé tartozik a burgonya, a kukoricapehely, a görögdinnye, a bagett. Alacsony glikémiás indexű termékek például a diófélék, padlizsán, saláta, lencse, spenót és mandarin.
Világszerte számos népszerű étrend alacsony glikémiás indexű termékeken alapul, mivel vélhetően jótékony hatással vannak az egészségre. Az egyik ilyen diéta a Montignac diéta.
Irodalom:
- Villeego S. Biologia Multico Oficyna Wydawnicza, Varsó 1996.
- A WHO alapvető gyógyszerek listája. Egészségügyi Világszervezet. 2013 október.
- Gajewska D. et al. Ajánlások az étrend kezelésére cukorbetegségben. A Lengyel Dietetikai Társaság nyilatkozata 2017. Dietetika 2017 10. évf., Ed. Spec.
- Ciborowska H. és Rudnicka A. Dietetyka, Egészséges és beteg ember táplálkozása. PZWL, 2014.
- Baxter alkalmazási előírása: 10% -os glükózoldat
- https://www.doz.pl/leki/p717-Glukoza
Olvassa el a cikk további cikkeit
