A töltött káposzta egyszerű étel - töltelék káposztalevélbe csomagolva. A töltött káposzta előre elkészíthető, mert újramelegítve még jobb. A hús tölteléke még a válogatós ínyenceket is kielégíti, ugyanakkor diétás, mert főtt.
Nem a lengyelek az egyetlen nemzet, amely a hús töltelék levelekbe csomagolásának ötletével állt elő. Töltött káposztánk a görög dolmadakiára emlékeztet, amelyek miniatűr csomagok szőlőlevélből, bárány töltelékkel. A horvátok viszont sarmát esznek - egyfajta káposztatekercs egész savanyú káposztából. A holiszkes a zsidó konyha csemege - itt a marhahúst káposztalevelekbe csomagolják. A hagyományos káposzta tekercs fehér káposztából készül, a töltelék sertéshús és esetleg rizs. Rizs helyett adhatunk egy kis áztatott zsemlét a töltelékhez (akkor nem lesz nehéz). A káposztatekercs legjobb adalékja a paradicsomszósz.
Gołąbki - mi választjuk ki a csomagolást
A káposzta tekercsének a káposztának egésznek, nem repedezettnek és meglehetősen laza levelűnek kell lennie. A szerelmes madarak mérete a méretétől függ. Amikor a levelek elég nagyok, könnyebb a káposzta tekercsét tekerni, és a töltelék nem esik ki. Ha kicsik, akkor a szerelmes madarakat jobban meg lehet kötni cérnával. Annak érdekében, hogy megkönnyítsük a levelek elválasztását egymástól, a tetejük eltávolítása után vágjuk ki a tetejét, és tegyük az egész fejet forrásban lévő vízzel edénybe. Forraljuk körülbelül 10 percig, vegyük ki a vízből és hűtsük le, majd a levelek után óvatosan válasszuk szét. Mindegyikből vastag ideget vágunk ki, mozsárral is kissé összetörhetjük, hogy könnyebben feltekerjük a galambokat. Fehér káposzta helyett használhat olasz - finomabb ízű, gyönyörű hullámos levelekkel, élénk zöld színnel. Lengyelország egyes részein vörös káposzta tekercseket is készítenek. A legegyszerűbb módszer a pekingi (csak egy nagy fej) használata - könnyedén szétválaszthatja a leveleket, de emlékeznie kell arra, hogy az ilyen káposzta tekercseket rövid ideig (kb. 30 percig) főzik.
Gołąbki, mi van benne?
A hagyományos húsos töltelék teljesen vegetáriánusra cserélhető: gombatöltelék (főtt szárított gomba rizzsel vagy kölesgel keverve, hagyma és petrezselyem), lazán főtt hajdina és darált fehér sajt. A szerelmes madarak főzéséhez széles, meglehetősen lapos fazékra van szükség. A lényeg az, hogy ne legyen túl sok réteg belőlük, mert könnyen megéghetnek. Ennek elkerülése érdekében az edény aljára néhány levél káposztát fektetnek. De a töltött káposztát is lehet sütni - körülbelül 2 órán át 150 ° C-os sütőben.
Gołąbki - módja annak, hogy harcoljon a nyűgös evőkkel
A töltött káposzta jó javaslat azoknak a gyerekeknek, akik nem szeretik a húst - könnyebben csempézik egy takaros csomagba. De azok a felnőttek is, akik nem szeretik a főtt húst, meggyőzik magukat erről a káposzta tekercsének fogyasztásával - bár sokáig főzik őket, ízük elvesztése helyett a káposztában lévő hús még meg is kapja! A káposztában jelen lévő ásványi anyagok listája hosszú: nátrium, kálium, magnézium, kalcium, vas, mangán, réz, cink, kén. B1-, B2-, C-vitamint, folsavat, béta-karotint is tartalmaz. A töltelék is fontos - ha borjúból, nyúlhúsból, darált csirkéből vagy pulykamellből készítjük, ez akár diétás étel is lesz.
FontosMiért a galamb?
ennek az ételnek a neve valószínűleg Ukrajnából származik hozzánk, és a "hołubci" szó kölcsönzése - ez volt a káposztalevélbe csomagolt krupy vagy dara (köles, kukorica vagy hajdina) neve. Oroszországban egy ilyen ételt "Golubce" -nak hívtak.
havi "Zdrowie"
