A gulyás darabokra vágott sült húsból készült étel, fűszerekkel párolva. A gulyás lehet marhahús vagy sertés (ilyen húsból készül a hagyományos magyar gulyás), valamint baromfi, például pulyka. Mennyi kalória van a pörköltben? Mik a tápértékei?
Tartalomjegyzék:
- Pörkölt - marhahús, sertés és még sok más
- Marhapörkölt - kalória, tápérték
- Gulyás - egészséges?
- Sertéspörkölt - hány kalóriája van?
- Vegetáriánus pörkölt
- Pulyka pörkölt - kalória, tápérték
A gulyás egy Magyarországról származó és Közép-Európában népszerű étel. A pörköltet először a 9. században készítették el a magyar juhászok, és főtt, ízesített húsból állt, amely korábban szárítási folyamaton ment keresztül.
A pörköltekhez való hús alacsony rendelkezésre állása miatt bőröket is használtak. Csak a 16. században került paprika a pörköltbe.
Pörkölt - marhahús, sertés és még sok más
Leggyakrabban marha- vagy sertéspörkölt készül, de más típusú hús is használható: borjú-, bárány- és baromfihús (pl. Pulykapörkölt).
A húst darabokra vágjuk, sóval ízesítjük és olajban vagy zsírban enyhén sült hagymával pároljuk. Ezután zöld vagy pirospaprikát, sárgarépát, petrezselymet és zellert adnak az edényhez.
Hozzáadhat kockára vágott burgonyát is a pörkölthez, amely a keményítőtartalomnak köszönhetően besűrűsíti az ételt, valamint fehérbort, borecetet és paradicsomot.
A gulyást chilivel, kakukkfűvel és babérlevéllel ízesítik, opcionálisan fokhagymával és köménnyel. Előfordul, hogy a pörkölteket roux búzaliszt vagy burgonyaliszt hozzáadásával sűrítik.
A hagyományos magyar gulyás inkább leves, mint pörkölt formájában történik.
A hagyományos magyar gulyás - az eredeti recept szerint - nem tartalmaz burgonyát, chili fokhagymát, lisztet, bort, borecetet és paradicsomot.
A gulyást leggyakrabban burgonyával, dara, tészta, sziléziai galuskával és burgonyagombóccal vagy kenyérrel szolgálják fel. Néha salátát vagy főtt zöldséget szolgálnak fel köretként. Mivel a pörkölt Közép-Európában népszerű, ennek az ételnek az országtól függően különböző változatai alakultak ki.
Ausztriában a pörköltet csak hagyma hozzáadásával készítik és kenyérrel tálalják. Horvátországban az alap a vad, és a paprika és a sárgarépa mellett vargányát is hozzáadnak, az egész ételt polentával vagy tésztával tálalják.
Csehországban és Szlovákiában a marhahúst használják leggyakrabban a pörköltek elkészítéséhez, de a vadhús is. Néha savanyú káposztát adnak hozzá.
Németországban marhahúst, sertéshúst vagy őzgerincet használnak, és néha egy ételt vörösborral dúsítanak. Az olasz pörköltekhez vörösbort is adnak. Ezenkívül ezt az ételt rozmaringgal, majoránnával és citromlével ízesítik.
A lengyel és a szerb gulyás kissé eltér a hagyományos magyar gulyástól. Bármilyen húst használnak az elkészítéséhez: marhahúst, sertéshúst, baromfit, vadat, bárányt, gyakran paradicsomot vagy paradicsompürét és fokhagymát adnak hozzá.
Egy gazdag embernek ajánlunk egy receptet: Bogracz, aki elcsábította Gessler Magdát: recept egy családi vacsorához
Megéri tudniMarhapörkölt - kalória, tápérték (100 g-onként)
Kalóriaérték - 148 kcal
Fehérje - 14,1 g
Zsírok - 9,2 g
Telített zsírok - 1,61 g
Egyszeresen telítetlen zsírok - 4,93 g
Többszörösen telítetlen zsírok - 2,17 g
Koleszterin - 38,0 mg
Szénhidrátok - 2,6 g
Rost - 0,3 g
Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)
Nátrium - 53,0 mg (4%)
Kálium - 267,0 mg (8%)
Kalcium - 6,0 mg (0,6%)
Foszfor - 137,0 mg (20%)
Magnézium - 18,0 mg (5%)
Vas - 1,6 mg (16%)
Cink - 2,5 mg (23%)
Réz - 0,07 mg (8%)
Vitaminok
A-vitamin - 21,0 µg (2%)
E-vitamin - 1,76 mg (18%)
B1-vitamin - 0,046 mg (4%)
B2-vitamin - 0,151 mg (12%)
Niacin - 3,62 mg (23%)
B6-vitamin - 0,23 mg (18%)
Folátok - 6,6 µg (2%)
B12-vitamin - 0,91 µg (38%)
C-vitamin - 1,2 mg (1%)
D-vitamin - 0,26 µg (2%)
Táplálkozási érték: IŻŻ adatbázis, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards, 2017 alapján
Ajánlott cikk:
Leczo - cukkiniből és még sok másból. Kalória és tápértékGulyás - egészséges?
A pörkölt fűtőértéke attól függ, hogy milyen típusú húsból készült, de a felhasznált zsírtól is. A legalacsonyabb kalóriatartalom a marhapörkölt (148 kcal / 100 g), valamivel több pulykapörkölt (155 kcal / 100 g), a legmagasabb fűtőérték pedig a sertéspörkölt - 100 g 266 kcal-t ad. Ugyanakkor a sertéspörkölt zsírtartalma a legnagyobb.
A pörkölt fehérjeforrás, vitaminok (főleg B12-vitamin, B6-vitamin, B2-vitamin, niacin) és ásványi anyagok (különösen foszfor és cink) forrása. Ezenkívül a pörkölt jó vasforrás. Ennek az ásványi anyagnak a legnagyobb része a marhapörköltben található (majdnem kétszer annyi, mint a sertés- és pulykapörköltben).
A marha- és pulykapörkölt alacsony fűtőértéke miatt remek ötlet egy egészséges étkezéshez fogyókúrás étrendet folytatók, cukorbetegek és szív- és érrendszeri problémákkal küzdők számára. Növényi olajok felhasználásával kell azonban elkészíteni.
Ezenkívül érdemes emlékezni azokra az adalékokra, amelyekkel ezt az ételt tálaljuk. A legjobb, ha durva szemű dara és teljes kiőrlésű tésztát választ.
Megéri tudniSertéspörkölt - hány kalóriája van? (100 g-onként)
Kalóriaérték - 266 kcal
Fehérje - 12,1 g
Zsírok - 23,3 g
Telített zsírok - 6,062 g
Egyszeresen telítetlen zsírok - 12,291 g
Többszörösen telítetlen zsírok - 3410 g
Koleszterin - 52,2 mg
Szénhidrátok - 3,1 g
Rost - 0,4 g
Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)
Nátrium - 41,0 mg (3%)
Kálium - 229,0 mg (7%)
Kalcium - 9,0 mg (1%)
Foszfor - 121,0 mg (17%)
Magnézium - 16,0 mg (4%)
Vas - 0,9 mg (9%)
Cink - 2,34 mg (21%)
Réz - 0,05 mg (6%)
Vitaminok
A-vitamin - 25,0 µg (3%)
E-vitamin - 2,36 mg (24%)
B1-vitamin - 0,444 mg (34%)
B2-vitamin - 0,208 mg (16%)
Niacin - 2,31 mg (14%)
B6-vitamin - 0,238 mg (14%)
Folátok - 9,09 µg (2%)
B12-vitamin - 0,5 µg (21%)
C-vitamin - 1,6 mg (2%)
D-vitamin - 0,508 µg (3%)
Táplálkozási érték: saját vizsgálat, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards alapján, 2017
Ajánlott cikk:
Omlett: édes és még sok más. Kalória, tápértékVegetáriánus pörkölt
A gulyás vegetáriánus változatban is elkészíthető. Hús helyett hüvelyeseket adnak hozzá: csicseriborsót, lencsét és babot. Tofu is jól passzol a gulyáshoz.
Megéri tudniPulyka pörkölt - kalória, tápérték (100 g-onként)
Kalóriaérték - 155 kcal
Fehérje - 14,6 g
Zsírok - 9,8 g
Telített zsírok - 1,19 g
Egyszeresen telítetlen zsírok - 5294 g
Többszörösen telítetlen zsírok - 2764 g
Koleszterin - 58,7 mg
Szénhidrátok - 3,1 g
Rost - 0,4 g
Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)
Nátrium - 59,0 mg (4%)
Kálium - 330,0 mg (9%)
Kalcium - 8,0 mg (0,8%)
Foszfor - 170,0 mg (24%)
Magnézium - 22,0 mg (6%)
Vas - 0,7 mg (7%)
Cink - 1,98 mg (18%)
Réz - 0,08 mg (9%)
Vitaminok
A-vitamin - 40,0 µg (4%)
E-vitamin - 2,08 mg (21%)
B1-vitamin - 0,05 mg (4%)
B2-vitamin - 0,206 mg (16%)
Niacin - 6,81 mg (43%)
B6-vitamin - 0,238 mg (18%)
Folátok - 25,76 µg (6%)
B12-vitamin - 1,2 µg (50%)
C-vitamin - 1,6 mg (2%)
D-vitamin - 0,145 µg (1%)
Táplálkozási érték: saját vizsgálat, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards alapján, 2017
Ajánlott cikk:
Burgonyás palacsinta - kalória, tápérték Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.
