Kolbász - típusok, kalória, tápérték

A kolbász húskészítmény, darált húsból készült kolbásztermék állati vagy mesterséges bélbélben. Milyen típusú kolbászok vannak? Mi a kolbász tápértéke? Hány kalória van Krakkóban, Podwawelska vagy Żywiec kolbászban? Hogyan válasszunk jó minőségű kolbászt? Hogyan lehet felismerni ezt a gyenge minőséget?

Tartalomjegyzék:

1. Kolbász: az előállítás fajtái és módszere
2. Śląska kolbász - kalória, tápérték (100 g-onként)
3. Kolbász - egészséges?
4. Krakowska kolbász (száraz) - hány kalóriája van?
5. Kolbász - hogyan lehet jó minőségű kolbászt vásárolni?
6. Żywiecka kolbász - kcal, tápérték
7. Kolbász - melyiket kerülje el?
8. Podwawelska kolbász - kalória, tápérték (100 g-onként)

A kolbász olyan húskészítmény, amelyet darált (szeletelt vagy darált) húsból állati vagy mesterséges bélbélben készítenek.

$config[ads_text1] not found

A kolbász készítéséhez használt hús leggyakrabban sertés-, marha- vagy borjúhús. Általában fűszereket, például sót, borsot, fokhagymát és más gyógynövényeket adnak hozzá, és néha ízeket és tartósítószereket is adnak hozzá.

Kolbász: az előállítás fajtái és módszere

A kolbász darált vagy szeletelt húsból áll, fűszerekkel, zsemlemorzsával és ízesítőkkel keverve.

Néha póréhagymát és almát adnak a masszához. Kolbász készítéséhez leggyakrabban sertés-, marha- vagy borjúhúst használnak.

A burkolat megtölti a húsmasszát.Lehet természetes (megtisztított bélből), vagy kollagénből, cellulózból vagy műanyagokból, amelyeket ma már gyakrabban használnak a kolbász gyártásához.

A kolbász lehet héj nélkül is - szeletekben, dobozokban vagy üvegekben.

A kolbászok közül a következőket lehet megkülönböztetni:

• Főtt kolbász - friss, darált húsból készül, amelyet aztán főznek. Ezeket a kolbászokat főzés után azonnal megeszik. Hűtőszekrényben is tárolhatók
• Főtt vagy füstölt kolbász - először főzik, majd füstölik vagy füstben főzik. Melegen vagy hidegen fogyasztják. Hűtőben kell tartani
• friss, füstölt kolbász - a dohányzás és a szárítás folyamatának vetik alá. Leggyakrabban hidegen fogyasztják őket
• szárított kolbász - az erjesztés és szárítás során állítják elő. Néhány kolbászt a szárítási folyamat előtt is füstölnek. Fogyasztás előtt nem kell őket melegíteni, és hosszú ideig tárolhatók.

A kolbász első említései már az ie. 6. században megjelentek. A kolbászokat az ókori Rómában és Görögországban, valamint Kínában ismerték, ahol kecske- és bárányhúsból készítették őket. A kolbász szót Angliában először a 15. században használták.

$config[ads_text2] not found

A piacon szójafehérje, tofu vagy hüvelyesek magjain alapuló vegetáriánus kolbászokat is kínálnak.

Érdemes tudni, hogy a kolbász a világ számos régiójában népszerű termék, amely egy adott régióra jellemző, és egy adott területen elérhető termékekből készül.

Afrikában a kolbászokat marhahúsból, sertéshúsból és bárányból keverik, ecet és koriander hozzáadásával.

Az észak-kínai kolbászok hasonlóak a lengyelekhez, míg Délnyugat-Kínában a szárított kolbászok hasonlítanak a piparihoz.

A balkáni országokban a kolbászkészítés alapja a marhahús. A brit és ír kolbász sertéshúsból, marhahúsból vagy vadhúsból áll.

Franciaországban a kolbászok esetében nagy a regionális eltérés. Az olasz kolbászok többnyire sertéshúsok, chilivel, édesköménymaggal vagy borssal és fokhagymával ízesítve. Egy másik népszerű olasz kolbász a szalámi.

A lengyel kolbászokat leggyakrabban sertéshúsból készítik. Nagyon széles választék van a kolbászokból. A legnépszerűbb kolbászok közé tartozik száraz krakkói kolbász, Podwawelska kolbász, Żywiec kolbász, otthonos.

OLVASSA EL:

• FEHÉR PÉNZ - sült és nem csak. Kalória (kcal) és tápérték
• HAM - sült és még sok más. Táplálkozási értékek és kalória (kcal)
• Mennyi húst tartalmaz a hús, vagy mit rejt a hideg hús
• KALÓRIA TÁBLÁZAT: hús és felvágottak. Ellenőrizze, hogy mennyi kalóriát tartalmaznak!
• SAUSAGE: hogyan kell tárolni, hogy hosszú ideig friss maradjon

Megéri tudni

Śląska kolbász - kalória, tápérték (100 g-onként)

Kalóriaérték - 210 kcal
Fehérje - 18,4 g
Zsír - 15,3 g
- telített zsírsavak - 5,4 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 7,78 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 1,07 g
Koleszterin - 58,0 g

$config[ads_text3] not found

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Kalcium - 7,0 mg (0,7%)
Nátrium - 885,0 mg (59%)
Foszfor - 189,0 mg (27%)
Kálium - 323,0 mg (9%)
Magnézium - 23,0 mg (6%)
Vas - 1,6 mg (16%)
Cink - 2,56 mg (23%)
Réz - 0,09 mg (10%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,555 mg (43%)
B2-vitamin - 0,225 mg (17%)
Niacin - 5,46 mg (34%)
B6-vitamin - 0,45 mg (35%)
B12-vitamin - 0,57 µg (24%)
Folátok - 2,1 µg (0,5%)
E-vitamin - 0,23 mg (2%)
D-vitamin - 0,61 µg (4%)

Táplálkozási érték: IŻŻ adatbázis, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards, 2017 alapján

Kolbász - egészséges?

A kolbászok zsírtartalma magas - főleg telített zsírsavak és koleszterin.

A kolbászokra a magas nátriumtartalom is jellemző, ami a magas vérnyomásban szenvedők számára kedvezőtlen.

Ugyanakkor a kolbász az egészséges állati fehérje forrása. B-vitaminokban, valamint foszforban, vasban és cinkben is gazdagok.

Megéri tudni

Krakowska kolbász (száraz) - hány kalóriája van?

Kalóriaérték - 323 kcal
Fehérje - 25,6 g
Zsír - 24,8 g
- telített zsírsavak - 8,43 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 12,87 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 1,66 g
Koleszterin - 82,0 g

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Kalcium - 8,0 mg (0,8%)
Nátrium - 1273,0 mg (85%)
Foszfor - 275,0 mg (39%)
Kálium - 429,0 mg (12%)
Magnézium - 33,0 mg (8%)
Vas - 2,1 mg (21%)
Cink - 3,38 mg (31%)
Réz - 0,11 mg (12%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,808 mg (62%)
B2-vitamin - 0,332 mg (26%)
Niacin - 8,17 mg (51%)
B6-vitamin - 0,73 mg (56%)
B12-vitamin - 0,9 µg (38%)
Folátok - 3,0 µg (0,8%)
E-vitamin - 0,71 mg (7%)
A-vitamin - 2,0 mg (0,2%)
D-vitamin - 0,82 µg (5%)

$config[ads_text4] not found

Táplálkozási érték: IŻŻ adatbázis, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards, 2017 alapján

Kolbász - hogyan lehet jó minőségű kolbászt vásárolni?

A kolbászkínálat igen széles, de nem minden, a piacon kapható kolbász kiváló minőségű. Érdemes kolbászt vásárolni ismert vagy regionális termelőktől, és figyelni rá

• termékösszetétel - a lehető legrövidebb legyen
• adalékanyagok - minél kevesebb adalékanyag (stabilizátor, töltőanyag, tartósítószer), annál jobb a kolbász minősége
• a kolbász előállításához felhasznált hús százaléka - minél több hús, annál jobb a kolbász
• keresztmetszetű kolbász - a durva és közepesen őrölt kolbász jobb minőségű

A kolbász ára is összefügg a minőséggel. Minél magasabb, annál valószínűbb, hogy a kolbász jobb minőségű lesz.

• Házi kolbász: bevált recept a házi kolbászhoz

Megéri tudni

Żywiecka kolbász - kcal, tápérték

Kalóriaérték - 315 kcal
Fehérje - 20,3 g
Zsír - 26,3 g
- telített zsírsavak - 9,04 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 13,23 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 1,62 g
Koleszterin - 75,0 g

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Kalcium - 7,0 mg (0,7%)
Nátrium - 1031,0 mg (69%)
Foszfor - 189,0 mg (27%)
Kálium - 328,0 mg (9%)
Magnézium - 23,0 mg (6%)
Vas - 1,9 mg (19%)
Cink - 2,9 mg (26%)
Réz - 0,08 mg (9%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,410 mg (32%)
B2-vitamin - 0,231 mg (18%)
Niacin - 5,7 mg (36%)
B6-vitamin - 0,45 mg (35%)
B12-vitamin - 0,96 µg (40%)
Folátok - 4,0 µg (1%)
E-vitamin - 0,64 mg (6%)
A-vitamin - 6,0 mg (0,7%)
D-vitamin - 0,67 µg (4%)

Táplálkozási érték: IŻŻ adatbázis, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards, 2017 alapján

Kolbász - melyiket kerülje el?

A rossz minőségű kolbászokat alacsony ár jellemzi. Kis mennyiségű húst tartalmaznak, míg a tartósítószerek és töltőanyagok listája nagyon hosszú. Ezenkívül a rossz minőségű kolbászok mechanikusan elválasztott húst tartalmaznak.

Megéri tudni

Podwawelska kolbász - kalória, tápérték (100 g-onként)

Kalóriaérték - 247 kcal
Fehérje - 17,3 g
Zsír - 19,6 g
- telített zsírsavak - 6,85 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 9,85 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 1,36 g
Koleszterin - 59,0 g

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Kalcium - 10,0 mg (1%)
Nátrium - 1017,0 mg (68%)
Foszfor - 172,0 mg (25%)
Kálium - 303,0 mg (9%)
Magnézium - 22,0 mg (6%)
Vas - 1,5 mg (15%)
Cink - 2,32 mg (21%)
Réz - 0,1 mg (11%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,513 mg (39%)
B2-vitamin - 0,20 mg (15%)
Niacin - 4,78 mg (30%)
B6-vitamin - 0,39 mg (30%)
B12-vitamin - 0,55 µg (23%)
Folátok - 2,1 µg (0,5%)
E-vitamin - 0,20 mg (2%)
D-vitamin - 0,62 µg (4%)

Táplálkozási érték: IŻŻ adatbázis, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards, 2017 alapján

A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.

Dietetikus diplomát szerzett a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon.

Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.