Mennyi sót enni? A nátrium szükségessége az étrendben

Hány gramm sónak kell lennie egy felnőtt étrendjében? A gyerekeknek korlátozniuk kell a sófogyasztást? Tudjon meg többet a nátrium napi ajánlott nátrium-beviteléről életkor és nem alapján.

Mi a sóigény?

Nincs szükség sóra, de szükség van a nátriumra, mint az emberi test megfelelő működéséhez szükséges összetevőre - magyarázza az Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet szakértője, dr.

A feldolgozatlan növényi és állati termékek természetes nátriumtartalma alacsony, csak az étrendben elfogyasztott nátrium teljes mennyiségének csak körülbelül 10% -át adja. A fennmaradó 90% az ipari feldolgozás során az élelmiszerekhez adott sóból származik, amikor otthon készítenek ételeket, és az étkezés során sót adnak hozzá.

Élelmiszer-feldolgozás során további nátriumot tartalmazó anyagok (például nátrium-glutamát, nátrium-benzoát stb.) Kis mennyiségben tartalmazzák ezt az összetevőt.

Tekintettel arra, hogy a só (nátrium-klorid) az étrend elsődleges nátriumforrása, és mivel a "só" kifejezés a fogyasztók számára érthetőbb, mint a "nátrium", a sóról beszélünk.

Az élelmiszerek címkézése céljából - a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról szóló, 2011. október 25-i 1169/2011 / EU európai parlamenti és tanácsi rendeletnek megfelelően - a „só” kifejezést is elfogadták. Ez a rendelet bevezeti a termékek sótartalmának feltüntetésére vonatkozó kötelezettséget is.

Só vagy nátrium?

Az élelmiszerek címkézése céljából az ún sóegyenérték, feltételezve, hogy 1 g nátrium kb. 2,5 g sónak felel meg. Ezért a termék sótartalma könnyen kiszámítható a következő képlettel:

só (g) = nátrium (g) x 2,5

A számított sótartalom figyelembe veszi a termékben található összes nátriumot, így:

• nátrium hozzáadott sóból,
• a nyersanyagokban természetesen található nátrium,
• valamint más forrásokból, például nátrium-tartalmú adalékokból, amelyeket a recept szerint használnak a termék gyártása során.

Néha előfordul, hogy a sótartalmat feltüntetik a címkén, bár ez nem szerepel a termék nyersanyag-összetételében. Az így meghatározott sótartalom a nyersanyagok természetes nátriumtartalmából származik.

Napi adag só

A WHO szerint a napi sótartalom nem haladhatja meg az 5 grammot, míg az élelmiszerek címkézése céljából a referencia sófogyasztási érték 6 g / fő / nap. Ez a felnőttek számára rögzített érték, ezért vegye figyelembe, hogy például a gyermekek nátriumszükséglete kevesebb.

A nátrium, kálium és klór fogyasztása az életkor függvényében változik

Asztal. Megfelelő szívási szintnél beállított víz- és elektrolit-normák (AI) *

Csoport	Életkor (év)	Víz (ml / nap)	Nátrium (mg / nap)	Kálium (mg / nap)	Klór (mg / nap)
Babák	0-0,5	100-190	120	400	190
	0,5-1	800-1000	370	700	570
Gyermekek	1-3	1250	750	2400	1150
	4-6	1600	1000	3100	1550
	7-9	1750	1200	3700	1850
A fiúk	10-12	2100	1300	4100	2000
	13-15	2350	1500	4700	2300
	16-18	2500	1500	4700	2300
Lányok	10-12	1900	1300	4100	2000
	13-15	1950	1500	4700	2300
	16-18	2000	1500	4700	2300
A férfiak	19-30	2500	1500	4700	2300
	31-50	2500	1500	4700	2300
	51-65	2500	1400	4700	2150
	66-75	2500	1300	4700	2000
	> 75	2500	1200	4700	1850
Nők	19-30	2000	1500	4700	2300
	31-50	2000	1500	4700	2300
	51-65	2000	1400	4700	2150
	66-75	2000	1300	4700	2000
	>75	2000	1200	4700	1850
Terhesség		2300	1500	4700	2300
Szoptatás		2700	1500	5100	2300

* a lengyel lakosság táplálkozási szabványa szerint - módosítás. Ed. tudomány. prof. dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, Varsó 2012

A szöveg Dr. Wojtasik Anna által készített anyagok alapján készült, aki a Zsidó Gazdaságtudományi Intézet szakértői csoportjának része, a Svájci-Lengyel Együttműködési Program részét képező "Keep the Balance" projekt megvalósításával.

Élelmezési és Táplálkozási Intézet Olvassa el még: A metró szendvicsei egészségtelenebbek, mint a McDonald's hamburgerek. Milyen ételekben van a legtöbb nátrium? A nátrium-glutaminát károsítja-e az egészségét?