Vörös álsügér (hal): tápérték és egészségügyi tulajdonságok

A vörös álsügér főleg ázsiai országokban ismert hal. Leggyakrabban fagyasztott filé formájában, füstölt vörös álsügéreket is vásárolhat. Tudja meg, milyen táplálkozási és egészségügyi előnyökkel jár a bíbor hal, és hogyan tudja elkészíteni.

Tartalomjegyzék:

1. Vörös álsügér: egészségügyi tulajdonságok
2. Bíbor: táplálkozási értékek

A vörös álsügér egy ragadozó hal, amely az északi tengerek és az Atlanti-óceán nyugati részén nagy mélységben hideg vizekben él. Ezt a halat, amely a lengyel fogyasztó számára még mindig egzotikus, alacsony zsír- és koleszterintartalma jellemzi - 100 g hús 1,54 g zsírt és csak 52 mg koleszterint tartalmaz.

A vörös álsügér húsa fehér, finom íze van.Sajnos a bármely területről kifogott vörös álsügéreket kihalás fenyegeti, ezért a WWF azt javasolja, hogy a hal vásárlásakor fordítson figyelmet az MSC tanúsítására.

Vörös álsügér: egészségügyi tulajdonságok

Redfish fehérjeforrás

A vörös álsügér az egészséges fehérje forrása, ezért sikeresen fogyasztható fel az állati hússal. A szervezetben nem termelődő exogén aminosavakat tartalmaz: lizint (1,46 g / 100 g), leucint (1,23 g / 100 g), valint (0,74 g / 100 g), izoleucint (0,72 g) / 100 g) és treonin (0,70 g / 100 g).

A Bíbor a többszörösen telítetlen zsírsavak forrása

A vörös álsügér egy sovány hal, amelynek többsége egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, de találunk többszörösen telítetlen zsírokat is, beleértve az omega-3 zsírsavakat is. A vörös álsügér omega-3 zsírsavtartalma összehasonlítható a tőkehal és a tilápiaéval, de kissé alacsonyabb, mint a miru és a pollocké. Hogy étrendjét gazdag omega-3 zsírsavakkal gazdagítsa, érdemes a lazacot vagy a makrélát választani, amelyek nagyszerű forrásai ezeknek a zsíroknak.

Olvassa el még:

Lazac: tápérték - egészséges a lazac?

Makréla: a friss, füstölt és konzerv makréla tápértéke

Wakame algák: tápértékek és tulajdonságok

Halak - amelyeket érdemes enni, és amelyeket el kell kerülni

Vörös álsügér: vitaminok és ásványi anyagok forrása

A vörös álsügér szintén gazdag foszforforrás (100 g hal fedezi ennek az összetevőnek a napi szükségletének 35% -át), a szelén (a napi szükséglet 52% -a) és a B12-vitamin (a napi szükséglet 63% -a).

A foszfor a kalciummal és a D-vitaminnal együtt felelős az egészséges csontokért és fogakért - részt vesz a csontok mineralizációjában, ezáltal csökkentve az oszteoporózis kockázatát. A foszfor felelős a sav-bázis egyensúly fenntartásáért a testben, részt vesz az energia-átalakulásokban és a nukleinsavak alkotóeleme.

A szelénnek számos funkciója van a testben, többek között részt vesz a sejt anyagcsere folyamataiban, véd a szabad gyökök ellen, részt vesz a pajzsmirigyhormonok anyagcseréjében. Emellett növeli az immunitást, és csökkentheti a rák kockázatát is.

Viszont a B12-vitamin felelős az idegrendszer megfelelő működéséért, részt vesz a nukleotidok és a kolin szintézisében. Részt vesz a velő vörösvértestek termelésében, a fehérjék, a zsír és a szénhidrátok anyagcseréjében, a DNS és az RNS szintézisében. Ezenkívül a B12-vitamin felelős a folsav aktív formájává: tetrahidrofoláttá történő átalakulásáért, amely viszont hatással van az emberi gének stabilitásának fenntartására.

Bíbor: táplálkozási értékek

Vörös álsügér - tápérték 100 g termékben

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2012

Megéri tudni

Vörös álsügér: fogyasztási indikációk és ellenjavallatok

Táplálkozási értéke, nagy mennyiségű egészséges fehérje, alacsony zsírtartalom és alacsony kalóriatartalom miatt ajánlott vörös álsort fogyasztani fogyni vágyóknak. A hal érdekes alternatívája az állati húsnak, emellett tartalmaz omega-3 zsírsavakat, amelyek serkentik a barna zsírszövet aktivitását, ami fontos az elhízás megelőzésében és kezelésében.

Ezenkívül a vörös álsügér ajánlott a korlátozott zsírtartalmú étrendben lévő embereknek, beleértve a az epehólyag, a máj és a hasnyálmirigy betegségei.

A vörös álsügér ugyan ragadozó hal, de nem halmoz fel higanyvegyületeket. Így, hasonlóan a tőkehalhoz, zanderhez, miruhoz vagy lepényhalhoz, terhes nők is megehetik.

Hogyan készítsek vörös álsügéret?

A vörös álsügér húsa fehér, gyengédségű és finom ízű. A halakat sokféleképpen lehet elkészíteni, de finom ízének hangsúlyozása érdekében a legjobb a hagyományosat vagy a gőzölést, a grillezést és a sütést választani.

A vörös álsügér tökéletes lesz zöldségekkel - sült vagy grillezett, zöldségpürén vagy zöldséges szószokban. Édesen érdemes áfonya-citrom, narancs vagy mangó mártással tálalni. Ízletes javaslat a grillezett vörös álsügér is vízzel vagy zöldségsalátával készült zöldségek hozzáadásával.

A vörös álsügér nagyon népszerű az ázsiai országokban, ezért érdemes megpróbálni vörös, sárga vagy zöld curry paszta ételeket készíteni, citromfűvel vagy chili pasztával készített szószban. A vörös álsügér a halászléekben is megtalálható.

Recept a vörös álsügérhez a zöldséges ratatouille-n

Hozzávalók:

• 100 g álsügér filé
• 15 g olívaolaj
• 100 g cukkini
• 100 g padlizsán
• 50 g pirospaprika
• 50 g paradicsom
• só bors
• Fokhagyma
• bazsalikom
• parmezán

Készítési módszer:

Vágja a filét kisebb darabokra, dörzsölje meg sóval és borssal, hagyja egy órán át a hűtőszekrényben. Mossa meg a zöldségeket. Vágja szeletekre a cukkinit és a padlizsánt, szeletelje a paprikát és a szeleteket. Helyezze a cukkinit, a padlizsánt és a paprikát egy sütőálló edénybe, tegye a tetejére a felszeletelt paradicsomot bazsalikommal és fokhagymával, majd a vöröshal filéit. Ezután az egészet 200 ° C-on 18 percig sütjük. Megszórjuk reszelt parmezán sajttal. Tálaljuk rizzsel, darával vagy kenyérrel.