A lengyel határvidék konyhája: Szenteste ételek, a határvidék árnyalatával

Szenteste ponty, hering, gombóc. Házi gyakorlatának megfelelően készíti elő őket. Błaszczyk-Wójcicka Kingánál (vegetáriánus, ötvözi a különféle hagyományokat) a határ menti konyhából származó ételek uralkodnak a szenteste asztalán.

Gazdag eredetűek azok a hagyományos szenteste ételek, amelyeket egykor Lengyelország határában fekvő lengyel otthonokban szolgáltak fel. Megtalálja a litván, az ukrán, a belorusz, a tatár hagyomány hatásait, sőt néhány galíciai akcentust is. Ez annak köszönhető, hogy a különböző nemzetek sok évszázadon keresztül együtt éltek ezeken a földeken. A lengyel nemesi uradalmak, gazdag parasztok, valamint Vilnius és Lviv lakói kulináris hagyományai szintén hozzájárulnak a Határvidék konyhájához. Számos népszerű és értékelt étel származik manapság a határ menti konyhából, például burgonyás palacsinta, töltött káposzta tekercs, gombóc, hideg leves, sękacz vagy ropogós dara - egykor köles, ma hajdina, általában a főétel mellé kerül.

Határvidéki konyha: egyszerűség és kifinomultság

Az összetevők egyszerűsége miatt a határ menti konyha nem kifinomult. A töltelékhez és a rakott krumplihoz hozzáadva a burgonya fontos helyet foglal el benne. A mai legismertebb burgonyaételek közé tartoznak: reszelt burgonyából, füstölt szalonnából és hagymából készült torta, krumplimassával töltött bél, kartacze - hússal és hagymával töltött főtt és nyers reszelt burgonyából készült gombócok, vagy cepelin - sertéshússal és majorannával töltött burgonyagombócok, sűrű tejszínnel és sült savanyú káposztával tálaljuk.

Olvassa el még: Hogyan készítsük el a határ menti mandulás halászlét?

Határvidéki konyha: a karácsonyi Kutia íze

A Borderlands Eve vilnius stílusú hering vargányával vagy babérmártással, vastag paradicsompürével és ... füstölt spratt olajban vagy hering boros-mazsós mártásban. Ez a forszmak, azaz a hering és a burgonya palacsinta, alma és hagyma hozzáadásával, hal alakú. A tejszínben sült ponty a Borderlands konyhájából származik, és ma karácsony estéjén számos asztalon megtalálható. Hasonlóan a kutiához - hagyományos szenteste, búzából, mákból, mézből és szárított gyümölcsből. A legnagyobb trükk az, hogy laza a búza. Ez nemcsak kulináris okokból nagyon fontos. A Kutia-t régen újévi jósláshoz használták. Ha a mennyezethez nyomták, és nem hagyott nyomot, akkor az jót ígért a háznak.
A Kinga Błaszczyk-Wójcicka karácsony estéjén a vegetáriánus ételek dominálnak, amelyek nagymamám, Dowgiałłóból származó határ menti konyhájából származnak. Nincs köztük hering vagy más hal, mert a családja nem eszi meg őket.

havi "Zdrowie"