Kvass - egészségügyi tulajdonságok. A kvas receptje

A Kvass erjesztett kenyérital, amelynek számos egészségügyi előnye van. A kvas erősíti az immunitást, szabályozza az emésztést és még a fogyást is elősegíti. Leghíresebb azonban arról, hogy gyorsan oltja a szomjat és felfrissül, ezért meleg időben jól működik. Ellenőrizze, hogy milyen egyéb tulajdonságai vannak a kvasnak.

A kvass olyan ital, amelyet kenyér erjesztésével nyernek. A kvas egészségi tulajdonságait Oroszországban és Ukrajnában értékelik leginkább, ahol a 16. század óta nemzeti ital. Lengyelországban Władysław Jagiełło idején vált széles körben ismertté. Ekkor a vidéki kunyhókban készült kvasz először nemesi udvarba került. Betakarításakor gyengébb kvas készült - amely csak a szomjat oltotta. Másrészt a vásárokért és a kényeztetésért valamivel erősebben, a vidám emberek felvidításáért. Hogy mindenki szomját kielégítse, a savat nagy hordókban szállították - az ún acidovice. Érdemes tudni, hogy a "Kvass sapieżyński kodeński" szerepel a Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztérium hagyományos termékeinek listáján. Manapság Lengyelországban a kvassot "vidéki" orangeadának hívják.

Kvass - csillapítja a szomjat, szabályozza az emésztést, erősíti az immunitást

A népi hagyomány szerint a kvass volt a legjobb ital a szomjas aratóknak, mert gyorsan oltotta a szomjat, és forró időben felfrissült, ahogy a népdal mondja: terület. Forró szárazra. " Ezért ma egészséges alternatívának tekinthető az adalékokat tartalmazó édesített, mesterséges italokkal szemben.

A múltban a kvas is gyógyital volt, mivel csillapította a nemességet kínzó betegségeket pazar lakomák után. Ma is a kvass felhasználható savasság, puffadás és egyéb emésztési rendellenességek kiküszöbölésére - különösen zsíros és nehezen emészthető ételek fogyasztása után. A kvasz egészségügyi tulajdonságai elsősorban abból adódnak, hogy probiotikum, vagyis tejsavbaktériumokat tartalmaz, ennek köszönhetően támogatja és szabályozza a bél mikroflóráját, támogatja az emésztést és az anyagcserét. Annak a ténynek köszönhetően, hogy jól működik az anyagcserénél, bekerülhet a fogyókúrás étrendbe, főleg, hogy tisztító tulajdonságokkal is rendelkezik.

ELLENŐRIZNI >> Természetes probiotikumok listája: joghurt, szilázs, kvas

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a kvass probiotikum, az immunitást is erősíti, véd a betegségek ellen. A népi gyógyászatban meg van győződve arról, hogy azok az emberek, akik rendszeresen isznak kvasat, háromszor kisebb eséllyel kapnak influenzát.

Ezenkívül a kvass formájában található probiotikum csökkenti a "rossz" LDL-koleszterin szintjét, és alkalmazható az érelmeszesedés megelőzésében.

A kvass a B-vitaminok kincstára is, amelyek jótékony hatással vannak az idegrendszerre. Ezenkívül az erjesztett kenyérital C-vitamint és sok ásványi anyagot - különösen szelént és cinket - tartalmaz.

A kvas vásárlása előtt figyelmesen olvassa el a címkét!

Néhány, az üzletekben kapható kvas csak színes cukorral ellátott víz, ezért vásárlás előtt gondosan olvassa el a címkét, és ellenőrizze, miből készült. A készítménynek tartalmaznia kell az árpa- és rozsmalátát (néha búzát vagy teljes kiőrlésű liszt keverékével), cukor vagy élesztő hozzáadásával. A kvas nem tartalmazhat tartósítószert vagy színezéket.

Kvass - ellenjavallatok. Lehet-e inni kvasát terhes állapotban?

A terhes nők ne igyák a kvasat, függetlenül attól, hogy boltban vásárolják-e, vagy hagyományos recept szerint készülnek. Az igazi kvass alkoholt tartalmaz (bár kis mennyiségben - átlagosan 0,7-2,2 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz). Viszont a kereskedelmi jellegű alkoholmentes, de fennáll annak a veszélye, hogy fixálószereket és tartósítószereket tartalmazhat. Ezért természetesen nem előnyös a jövő anyjának egészsége szempontjából.

Kvass - hogyan lehet elkészíteni?

A sikeres kvas alapja a jó kenyér - ideális esetben házi készítésű. A víznek szintén nagy jelentősége van (hagyományosan a tavaszi kvasat használják kvas készítéséhez) és a mazsola. Ekkor képződik az igazi kvas, amely aranyból sötétbarna színű, édes-savanykás ízű és kellemes malátaillatú, finom keserűséggel. Vannak, akik szerint szemek és mazsola illata van.

Érdemes tudni, hogy a kvas alapján elkészítik az okroszka nevű orosz hideg levest (uborka, tojás, cékla, de legfőképpen főtt marhahús hozzáadásával), valamint a czorba nevű moldvai levest.

Kvass - recept

Hozzávalók: 2,5 liter víz (lehetőleg forrásvíz), 30 gramm teljes kiőrlésű kenyér, fél pohár cukor vagy természetes méz (sokvirágú), 25 gramm élesztő, egy tucat mazsola.

1. Forraljon fel vizet és melegítse elő a sütőt. Kockára vágott kettős kenyér és sütőben aranybarnára sütjük.

2. Miután a kenyér kihűlt, tegye egy tálba, öntsön rá meleg, forralt vizet és tegye félre 3 órára.

3. Oldja fel a cukrot és az élesztőt langyos vízben, adja hozzá az oldathoz, keverje össze és hagyja 24 órán át szobahőmérsékleten.

4. Ez idő után szűrje le az oldatot, és öntsön korábban leforrázott palackokba (a magasságuk 3/4-ig), mindegyikhez adjon néhány mazsolát. Hagyja az üvegeket hűvös helyen 3 napig fekvő helyzetben. Ha szilárdak, az erjedés során keletkező gáz felrobbanhat és felrobbanthatja az üveget. Ezért a palackok kinyitásakor is ügyelni kell.

Az így elkészített kvass héttől egy hónapig tárolható. Az üveg alján természetes lerakódás képződhet, amely könnyen eltűnik, ha az üveget rázzák. Nyáron a progresszív erjedés miatt túl savanyúvá válhat, ezért ajánlott hűtőszekrényben tartani, főleg, hogy hűtött állapotban a legjobb az íze.

Forrás:

Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium:

Mely ételek illenek jól a kvashoz?

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN