A Pangasius édesvízi trópusi hal, elterjedt a lengyel piacon - megtalálható mind az üzletek polcain, mind az éttermi menükben. A Pangasiusnak nincs jellegzetes halszaga és íze, csontjai nincsenek, ami alacsony árán kívül hozzájárul népszerűségéhez. Érdemes azonban pangát enni? Tudja meg a hal tápértékét, és nézze meg, hogyan néz ki a pangasius tenyésztés!
A lengyel üzletekben kapható panga ázsiai gazdaságokból származik, és ezek sok fenntartást vetnek fel. Kis víztestekben, nagy halsűrűséggel működnek, és negatív egészségügyi körülmények jellemzik őket, főleg a tiszta víz hiánya miatt. Ezenkívül a pangasiusz-gazdaságok szennyezettek és negatív hatással vannak a környezetre. Antibiotikumokat, hormonokat és baktericideket használnak. A felhasznált halzsírtakarmányban felhalmozódnak a toxinok, és a pangasius húsában megnövekedett nehézfém-koncentráció, például kadmium található.
A kedvezőtlen tenyészállapotok miatt a WWF nemzetközi környezetvédelmi szervezet figyelmeztet a pangasius elfogyasztására, bár jelenleg a tenyésztési körülmények és azok minősítésének javítására irányuló tevékenységek folynak.
Más ázsiai halakat marketing célból pangasiusnak is neveznek, pl. flitter harcsa vietnami tenyésztésből és afrikai harcsa.
Pangasius: tápértékek
A Pangasius sovány hal, tenyésztett változatban és természetes környezetben egyaránt. 100 g hal körülbelül 100 kcal-t tartalmaz, és egészséges fehérjeforrás. Ez azonban nem értékes hal, mivel nagyon alacsony omega-3 zsírsavtartalma van - 100 g húsban a tenyésztett pangasius csak 0,09 g omega-3 zsírsavat tartalmaz, ami többszörösen kevesebb, mint a természetes környezetben található halaké - 0,46.
A Pangasius vitaminok és ásványi anyagok tartalmával nem tűnik ki más halak közül. A többszörösen telítetlen zsírsavakhoz hasonlóan a legtöbb vitamin és ásványi anyag a természetes élőhelyükben magasabb a halakban. A 100 g e halban található ásványi anyagok és vitaminok csak a felnőttek napi szükségletének néhány százalékát fedezik.
>> Ne hagyja ki:
- Tengeri hal - mely fajok ehetők?
- HAL - főzési szabályok
- HISTAMIN - szerep a testben, allergia, jelenlét az ételekben
Halak - amelyeket érdemes enni, és amelyeket el kell kerülni
Pangasius - tápérték 100 g termékben
| Panga - természetes környezet | Pangasius tenyésztése | |
| Energiaérték (kcal) | 95 | 119 |
| Fehérje (g) | 16,4 | 15,2 |
| Zsír (g) | 2,8 | 5,9 |
| Telített zsír (g) | 0,7 | 1,3 |
| Egyszeresen telítetlen zsír (g) | 0,84 | 2,57 |
| Többszörösen telítetlen zsír (g) | 0,87 | 1,12 |
| Beleértve az omega-3 zsírsavakat (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Koleszterin (mg) | 58 | 55 |
| Kálium (mg) | 358 (a felnőtteknek ajánlott bevitel 8% -a) | 302 (a felnőttek számára ajánlott bevitel 6% -a) |
| Nátrium (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Kalcium (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Magnézium (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Foszfor (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Szelén (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Niacin (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| B6-vitamin (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| B12-vitamin ( µg)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| D3 + D2 vitamin ( µg) | 12,5 | 0,2 |
| A-vitamin ( µg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2012
Pangasius: érdemes enni?
Alacsony tápértéke és magas szennyezettsége miatt a Pangasius nem olyan hal, amelyet nagy mennyiségben ajánlott fogyasztani. Az alkalmi pangafogyasztás nem befolyásolja hátrányosan az egészségét, de nem is hoz semmilyen hasznot. Ezért jobb, ha más, magasabb tápértékű halakat választunk.
A pangasius tenyésztési viszonyok, a felhasznált hormonok és a nehézfémek esetleges felhalmozódása miatt a hal nem ajánlott terhes nők számára. Ezért a terhes nőknek más halakat kell választaniuk, például lazacot, pollockot, lepényhalat, sót, pisztrángot, süllőt, mirunát vagy vörös álsügéret.
Megéri tudniPanga: hol lakik?
A természetben lévő pangasius a Délkelet-Ázsiában, a Mekong folyó vizein él. Ennek a fajnak a száma a természetben nem ismert, ismert, hogy nagyon alacsony. A piacon főleg az ázsiai folyók áramlatában található pangasiusz tenyésztést találunk speciális ketrecekben vagy tavakban. A Pangasius-gazdaságok nagyon nagy veszteségeket okoznak a környezetben, ezért nem ajánlott ezt a halat vásárolni. Jelenleg tevékenységek folynak a tenyésztési feltételek javítása és tanúsítványok megszerzése érdekében.
