Glikémiás terhelés - mi ez és hogyan számítják ki?

A glikémiás terhelés a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszertermék egy részének értéke. Meghatározza az adott étel fogyasztásának hatását a vércukorszint változásaira. Pontosabb mutató, mint a glikémiás index, mert nemcsak a szénhidrátok típusát és felszívódásuk sebességét veszi figyelembe, hanem a termék egy részében található szénhidrátok mennyiségét is.

A glikémiás terhelés olyan mutató, amely megkönnyíti a táplálkozás tervezését a cukorbetegségben, inzulinrezisztenciában vagy más, a szénhidrát anyagcserével kapcsolatos problémákban szenvedők számára.A glikémiás terhelés tágabb fogalom, mint a glikémiás index, mert nemcsak a termékben található szénhidrátok típusát veszi figyelembe, hanem azok mennyiségét is az adott étel egy részében.

Hallani a glikémiás terhelésről. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést

Glikémiás index és glikémiás terhelés

Bármely szénhidrátot tartalmazó termék elfogyasztása a test reakcióját eredményezi a vércukorszint megváltoztatásával. E változások számszerűsítésének megkönnyítése érdekében bevezették a glikémiás index fogalmát. A glikémiás index (GI) azt mutatja, hogy milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint az 50 g emészthető szénhidrátot tartalmazó termék egy adagjának elfogyasztása után. Mivel a termékek szénhidráttartalma igen eltérő, a vércukorszint változásának jelzőjeként csak a GI-t használják pontatlanságokhoz. Ezt a különbséget a glikémiás terhelés (GL) veszi figyelembe, amely több információt nyújt arról, hogy mi történik a szervezetben a vércukor- és inzulinszint változásai szempontjából étkezés után - ez azt mutatja, hogy egy magas GI-vel rendelkező, kevés szénhidrátot tartalmazó termék fogyasztása hasonló alacsony GI, magas szénhidráttartalmú termék fogyasztásának hatása.

Jó példa a csokoládé és a görögdinnye összehasonlítása. A tejcsokoládé alacsony GI = 49, a görögdinnye GI = 72. A csokoládé alacsony glikémiás indexének oka az olyan zsírok jelenléte, amelyek lassítják az élelmiszerből származó cukor felszívódását, és köztudott, hogy a csokoládé egyszerű cukrokban gazdag termék. A görögdinnye viszont tartalmaz gyorsan felszívódó cukrokat, de ahhoz, hogy 50 g görögdinnye szénhidrátot kapjon, ami jelentősen megemeli a vércukorszintet, körülbelül 1 kilogrammot kell megenni. Egy adag csokoládé (2 csík) elfogyasztása nagyobb vércukorszint-változást okoz, mint egy szelet görögdinnye elfogyasztása, alacsonyabb GI ellenére. Ennek oka a szénhidráttartalom: 7,15 g 100 g görögdinnye és 57,3 g 100 g csokoládé. Ha összehasonlítjuk a termékeket akár hasonló GI-vel is, akkor a termék drasztikusan eltérő szénhidráttartalma miatt nagyon eltérő GG-értékeket adhat.

Az élelmiszer egyetlen adagjának glikémiás terhelését a következő képlet alapján számítják ki: ŁG = W x IG / 100

ŁG - glikémiás terhelés;
W - emészthető szénhidrátok mennyisége a termék egy részében;
IG - a termék glikémiás indexe.

A glikémiás indexhez hasonlóan megkülönböztetik az élelmiszereket:

alacsony glikémiás terhelés <10;
átlagos glikémiás terheléssel = 10-20;
20-nál nagyobb glikémiás terheléssel.

A cukorbetegségben vagy a szénhidrát-anyagcsere problémáiban szenvedő embereknek étrendjüket alacsony glikémiás terhelésű termékekre kell alapozniuk és kerülniük kell a magas GG-tartalmúakat.

Hasznos lesz az Ön számára

Példák glikémiás terhelés számítására

Cukkini: a 250 g tömegű, 8 g szénhidrátot tartalmazó Cukkini, amelynek IG = 15; ŁG = 8x15 / 100 = 1,2.
Görögdinnye: 100 g szelet görögdinnye 7,15 g szénhidrátot tartalmaz és IG = 72; ŁG = 7,15x72 / 100 = 5,15.
Csokoládé: 2 tábla csokoládé, amelyek súlya 48 g, 27,2 g szénhidrátot tartalmaz és IG = 49; ŁG = 27,2x49 / 100 = 13,3.
Búza tekercs: fehér, 80 g-os tekercsben 46,2 g szénhidrát van, IG = 70; ŁG = 46,2x70 / 100 = 32,3.
Teljes kiőrlésű rozskenyér: 2 szelet rozskenyér súlya 70 g, és 35,8 g szénhidrátot tartalmaz, a kenyér GI-je 57; ŁG = 35,8x57 / 100 = 20,4.

Milyen változások történnek a glikémiával kapcsolatban a szervezetben különböző GI és GG értékű termékek fogyasztása után?

Alacsony GI és alacsony GI termékek (pl. Zöldségek) - a glükózszint lassan emelkedik a vérben, nem sokat változik és hosszú ideig tart.
Magas GI és alacsony GI (pl. Görögdinnye) termékek - a vércukorszint gyorsan emelkedik, de nem túl magas, és rövid idő után visszatér az alapszintre.
Magas GI és magas GL termékek (pl. Fehér kenyér) - a vércukorszint gyorsan magas szintre emelkedik, ami magas inzulinszint-emelkedést és a cukorszint csökkenését eredményezi a kezdeti szint alatt; könnyebb súlygyarapodást is eredményezhet.
Alacsony GI és magas GI értékű termékek (pl. Teljes kiőrlésű kenyér) - a vércukorszint lassan, nem túl magas értékre emelkedik, az emelkedett szintet sokáig fenntartják az élelmiszerek magas szénhidráttartalma és fokozatos felszabadulása miatt.

A glikémiás index és a glikémiás terhelés értékeinek felhasználása lehetővé teszi, hogy pontosabban meghatározza, mely termékek szolgálnak majd Önre, és melyekkel kapcsolatban legyen óvatos.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A cukorbeteg diétának nem kell áldozatot jelentenie! Használja ki a JeszCoLubisz - az Egészségügyi Útmutató innovatív étrend-rendszerének előnyeit. Élvezze az egyénre szabott tervet és a dietetikus állandó gondozását. Egyél, amit szeret, segítsen a testnek betegségben, jobban nézzen ki és érezze magát.

Tudjon meg többet

A kiválasztott élelmiszerek glikémiás terhelési értékeinek táblázata

Termék név	Az adag mérete grammban	Tálalás nagysága otthoni méretekben	Szénhidráttartalom adagonként grammban	IG	ŁG
Főtt árpadara	157	1 csésze	44,3	70	31
Főtt hajdina dara	168	1 csésze	33,5	54	18
Kukoricapehely	30	1 csésze	24,9	84	21
Zabpehely	30	3 lapos kanál	20,8	40	8
Főtt fehér rizs	150	1 csésze	36	64	23
Főtt barna rizs	150	1 csésze	33	55	18
Búza tekercs	80	1 db	46,2	70	32
Kenyér	25	1 szelet	13,6	70	10
rozskenyér	35	1 szelet	17,9	57	10
Természetes joghurt	250	1 csésze	10,8	36	4
Tej 3%	250	1 csésze	12	27	3
Sovány túró	100	1/2 kocka	3,5	30	1
Cukkini	250	1 db	8	15	1
Hosszúszálkás zöldbab	90	1 marék	6,8	15	1
Nyers sárgarépa	45	1 db	3,9	30	1
Főtt sárgarépa	45	1 db	34	80	3
pirospaprika	230	1 db	15,2	15	2
Paradicsom	170	1 db	6,1	30	2
Főtt krumpli	150	2 közepes	21	70	15
Görögdinnye	100	1 szelet	7,15	72	5
Éretlen banán	120	1 közeg	28,2	55	16
Vörös grapefruit	260	1 db	27,8	30	8
Körte	150	1 db	21,6	30	6
alma	180	1 db	24,8	35	9
Málna	120	1 csésze	14,4	25	4
Eper	70	1 marék	5	25	1
Tejcsokoládé	6	1 kocka	3,4	49	2
Fánk	70	1 db	43,5	69	30
Palacsinta	75	1 db	40	85	34