Az "E" lista - az élelmiszer-adalékanyagok típusai

"E" lista - valójában milyen anyagokat tartalmaz? A fogyasztók általános tudatában az adalékanyagok elsősorban a tartósítószerekkel szinonimák, ami nem felel meg teljes mértékben a tényleges állapotnak. A további anyagok 26 kategóriába sorolhatók, ideértve: színezékeket, édesítőszereket, ízfokozókat, stabilizátorokat, tartósítószereket, javítószereket.

Az E szimbólummal jelölt további élelmiszerek túlnyomó többsége elérhető a piacon. Tartalmaznak egy azonosító számot a nemzetközi INS rendszer (International Numbering System) szerint. Ezen élelmiszerek előállításához engedélyezett anyagok mindegyikének pozitív véleményt kell alkotnia a FAO / WHO Élelmiszerügyi Szakbizottság és az Európai Unió - az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság részéről. Ezek az intézmények az anyagokat a fogyasztásukból eredő, a fogyasztó egészségére gyakorolt ​​kockázatok szempontjából értékelik. Jelenleg az adalékanyagok (azaz az adagok, a termékkategóriák, amelyekhez hozzáadhatók) használatának szabályait az Európai Parlament és a Tanács 2008. december 16-i 1333/2008 / EK rendelete határozza meg, amely minden uniós ország számára kötelező.

"E" -nek nem kell bántania!

A fogyasztók által megismételt mítosz szerint az élelmiszer-adalékanyagok mesterségesen előállított anyagok, ergo nem biztonságosak az egészségre. Eközben az élelmiszeripar által használt számos adalékanyag természetesen előfordul, például a málna, a szilva vagy az áfonya tartalmaz benzoesavat. Az uniós előírások szerint az élelmiszer-gyártóknak meg kell jelölniük további anyagok használatát azáltal, hogy megadják az E szimbólumot, a megfelelő azonosító számot és azt a technológiai funkciót, amelyet az adott anyag egy élelmiszerben ellát.

Édesítőszerek az élelmiszerekben: aceszulfám, aszpartám, szukralóz

Az édesítőszerek fontos szerepet játszanak a "könnyű", csökkentett energiatartalmú vagy cukormentes ételek előállításában. A legismertebbek: intenzív édesítőszerek (beleértve az aceszulfámot K E 950, aszpartám E 951, szukralózt E 955). Édességük sokszor magasabb, mint a szacharózé. Ezért ezeket az anyagokat nagyon kis mennyiségben használják, így nincsenek hatással a termék energiaértékére.

1. Felhívjuk figyelmét, hogy aszpartámot (E 951) vagy aszpartám és aceszulfám sóját (E 962) tartalmazó termékeket nem fogyaszthatják fenilketonuriában szenvedők. Ezért a termelőket az uniós jog kötelezi arra, hogy a csomagoláson releváns információkat helyezzenek el.

2. A poliolok (beleértve: szorbit E 420, xilitol E 967) olyan anyagok, amelyekre alacsonyabb édességi szint jellemző, mint az alacsonyabb energiaértékű szacharózra. A poliolokat tartalmazó termékek túlzott fogyasztása zavarokat okozhat a perisztaltikában. A 10% -ot meghaladó poliol tartalmú termékeket fel kell tüntetni azzal a megjegyzéssel, hogy e termékek túlzott fogyasztása hashajtó hatású lehet.

Azokat az termékeket, amelyekre édesítőszereket alkalmaztak, fel kell tüntetni, hogy a termékek tartalmaznak édesítőszereket. Ha cukrot és édesítőszereket is adnak hozzá, akkor ennek az információnak meg kell jelennie a termék címkéjén.

A színezékek negatívan befolyásolhatják a csecsemőket

A színezékeket gyakran használják egy élelmiszer vonzóbbá tételére. Megtalálhatók olyan termékekben, mint: cukrászda, cukrászsütemények, sütemények, desszertek, fagylalt, alkoholmentes italok. A következő színezékek jelennek meg a termékcímkéken: naplementés sárga (E 110), kinolinsárga (E 104), azorubin (E 122), alluravörös (E 129), tartrazin (E 102), kokenealvörös (E 124) további információk a fentiek lehetséges káros hatásairól színezékek a gyermekek tevékenységéhez és odafigyeléséhez. Érdemes megjegyezni, hogy néha az élelmiszer-adalékanyagok használata elengedhetetlen a termék megfelelő minőségének és biztonságának biztosításához. Ilyen például a pácolt hús, amelynek előállításához nitriteket (E 249-E 250) használnak, amelyek hatékonyan gátolják a toxikus botulinum képződéséért felelős mikroorganizmusokat. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy az adalékanyagokat tartalmazó termékek túlzott fogyasztása potenciális egészségügyi kockázattal járhat. Ezért célszerű változatos étrendet választani, a legkevésbé feldolgozott ételeket választani, betartani a helyes táplálkozás szabályait, az élelmiszerek kiválasztásakor pedig a címkéken szereplő információkat.

Élelmezési és Táplálkozási Intézet

Olvassa el még: Elhízott gyermek: 12 szabály a fogyáshoz. Hogyan lehet karcsúsítani egy elhízott gyermeket? Az élelmiszereken található címkék: milyen információkat kell keresni a csomagoláson? Táblázat a vitaminok és ásványi anyagok ajánlott mennyiségéről felnőtt étrendben ... Kiégett?