Csírák: tápérték, otthoni termesztés, csírás ételek receptjei

A hajtások gyorsan megtalálták a helyüket étrendünkben. Ez azért jó, mert a növényekben található tápanyagok koncentrátuma - gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint fehérjében, omega-3 savakban és rostokban. Tudja meg, miként lehet otthon hajtatni a hajtásokat, és hogyan kell elkészíteni az ételeket hajtásokkal.

A növény, mint minden jó anya, megpróbálja a legjobbat átadni utódainak. Ezért a hajtások gazdagok az új élet megkezdéséhez szükséges legfontosabb és legértékesebb anyagokban. Ezek a "készletek" megfizethetetlenné teszik a hajtásokat az egészségünk szempontjából.

Csírák - tápérték

A növény által kibocsátott hajtás az összes tápanyagot koncentrálja: C-, B1-, B6-, B9-, E- és H-vitaminokat, valamint ásványi anyagokat - mangánt, cinket, szelént, kalciumot, foszfort, káliumot, nátriumot, magnéziumot és vasat.

A csírák értékes fehérje és omega-3 zsírsavak forrása is. Mindegyikük rostban is gazdag (pl. Három evőkanál búzacsíra több, mint egy szelet sötét búzakenyér). Kétségtelen előnyük az is, hogy alacsony a kalóriatartalom. Tehát ahelyett, hogy reggelire megennénk egy marék vitamint, jobb, ha egy marék csírához nyúlunk.

A csírázáshoz legalkalmasabbak a lucerna, a lencse, a mung és az adzuki bab, a csicseriborsó, a szójabab, a napraforgómag, a vízitorma, a lenmag, a retek magjai, valamint a búza- és zabszemek.

A hajtások önmagukban is finomak, de salátákban és kenetekben is. Keverhetjük hússal karajhoz vagy töltelékhez, pl. Káposzta tekercshez. Rántott zöldségek kiegészítéseként is tökéletesek (azonban nagyon forró zsírra kell tenni őket, és nagyon rövid ideig meg kell sütni). A hüvelyesek csíráit (pl. Bab, szójabab, csicseriborsó) nem szabad nyersen fogyasztani, mert keserűek - meg kell forrázni, mielőtt elfogyasztaná őket.

Csírák otthoni termesztése

A kertészeti üzletekben nem keresünk csírázásra szánt magokat, mert ezek csak szántóföldi termesztésre alkalmasak. Egészségügyi élelmiszerboltokban vásároljuk őket. Akkor biztosak lehetünk abban, hogy a szemeket nem sikerült kémiailag tartósítani vagy permetezni. Gondosan meg kell vizsgálnunk őket, és el kell távolítanunk a sérült, elszíneződötteket. A csírázáshoz a legegészségesebbet választjuk.

A magoknak meleg helyen kell csírázniuk (a legjobb hőmérséklet 18-22 Celsius fok), de nem teljes napsütésben, például ablakpárkányon, mert a hajtások keserűek lesznek. A magokat először alaposan le kell öblíteni langyos forralt vízzel. A szóráshoz mindig langyos forralt vizet használunk.

Kezdhetjük az otthoni tenyésztést szűrőn vagy ligninen végzett kísérleti csírázással. És amikor a gyakorlatba belekezdünk, próbáljon minihelyezéseket kialakítani a konténerekben.

• A szűrőn: öntsön egy evőkanál öblített búzát vagy zabot egy műanyag teaszűrőre. Öntsön annyi langyos vizet a pohárba, hogy az a lehető legközelebb legyen a szűrőhöz, de a gabona nem úszik benne. Reggel és este cseréljük a vizet. Négy nap múlva a hajtások fogyaszthatók lesznek.
• Ligninnel: ez a legegyszerűbb módja a vízitorma, a retek és a lenmag csírázásának. Elég, ha nedves darab lignint vagy vattát teszünk egy csészealjra, és magokat szórunk rá (nem túl vastagon!). Ezután meg kell győződnünk arról, hogy az aljzat nem szárad ki, és naponta 3-4 alkalommal megszórjuk. A hajtások 3-5 nap múlva jelennek meg.
• Gézen: először a bab, a szójabab, a csicseriborsó magjait langyos vízben áztassa 10-12 órán át. Ezután lecsepegtetjük és leöblítjük őket. Öntsön langyos forralt vizet egy széles edénybe. Gézzel letakarjuk. A szélein rugalmas szalaggal rögzítjük, így csak a géz közepe érinti könnyedén a vizet. A magokat szétterítjük a kerületen. Állandóan nedves gézen kell tartani őket, de ne legyenek nedvesek (rothadhatnak). 3-6 nap múlva a világoszöld hajtások fogyaszthatók lesznek. Ne felejtse el a savanyúságokat hideg vízben leöblíteni és jól kiüríteni.
• Tartályban: a hármas csíra nagyon kényelmes otthoni hajtások termesztésére (kb. 25 PLN-be kerül az egészséges élelmiszerboltokban). Három átlátszó tartályból, alján víztartályból és fedélből áll. Minden alkatrész egymásra van helyezve. A tartályok alja, amelyekbe a magokat öntik, úgy barázdálkodik, hogy a magok egyenletesen elterjedhessenek, majd ne tapadjanak össze. Megfelelő "szifonok" elvezetik a csírázás során keletkező felesleges vizet és gázokat. Ez az egyszerű eszköz stabil hőmérsékletet és páratartalmat biztosít a növényeknek. Feladatunk, hogy a minirepülőket minden nap többször megszórjuk. A tartályba csöpögő felesleges vizet felhasználhatjuk a virágok öntözésére. Remek kondicionáló.

Mi rejtőzik 100 g búzacsírában

Szénhidrátok - 46,7 g
Fehérje - 26,6 g
Telítetlen zsírsavak - 10,9 g
Rost - 2,5 g
Kálium - 827 mg
Magnézium - 336 mg
Kalcium - 72 mg
Vas - 9,4 mg
Foszfor - 1,2 mg
Nátrium - 3 mg
Vit. B3 - 4,2 mg
Vit. B1 - 2 mg
Vit. B2 - 0,68 mg

Ezenkívül kisebb mennyiségben E, A, H, B9 vitamint.

Receptek csírával készült ételekhez

• Szójababcsíra saláta

Hozzávalók: egy pohár csíra (konzervek, bár főleg ízesítésűek, nem táplálóak), egy doboz szeletelt ananász, 10 gramm sajt darabonként, egy nagy gerezd fokhagyma, 3-4 szál petrezselyem, 3 evőkanál olaj, bors

Az ananászt lecsepegtetjük és apró darabokra vágjuk. Vágja a sajtot keskeny rudakra. Keverjük össze a hajtásokat, a sajtot és az ananászt. Nyomjon egy gerezd fokhagymát 3 evőkanál olajba, és alaposan keverje össze. Öntsük a mártást a salátára. Ízlés szerint borssal ízesítjük. A petrezselyem levelét apróra vágjuk. Szórjuk meg őket a salátán, és keverjünk össze mindent újra.

• Zsázsa paszta

Hozzávalók: egy kocka vaj, 3-4 evőkanál zsázsa hajtás, só

A puha vajat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a zsázsa hajtásokat és jól lereszeljük simára. Ízlés szerint sózzuk. Kiváló pasztával kenhetjük meg a kenyeret.

• Spagetti szójacsírával

Hozzávalók: spagetti, egy pohár hajtás, néhány levél friss bazsalikom, bolognai szósz
Mártás: doboz paradicsompép, közepes hagyma, közepes sárgarépa, 2 szelet zeller, 1-2 evőkanál olaj, só, bors ízlés szerint

A finomra vágott hagymát olajban, a durva reszelőn reszelt sárgarépát és zellert megpirítjuk. Amikor a zöldségek megpuhultak, adjuk hozzá a paradicsom pépet, fűszerezzük és kb. 10 percig pároljuk folyamatos keverés mellett. A végén dobja be a hajtásokat, hogy kissé megpuhuljanak. Öntsük a mártást a főtt tésztára. Megszórjuk az edényt apróra vágott bazsalikomlevelekkel.

Csírák az üzletből

Minden nap friss, kész hajtások vásárlása elég költséges (egy kis tartály körülbelül 3 PLN-be kerül). Nincs azonban mindig időnk, és úgy érezzük, hogy otthon növekedünk. A boltban történő vásárláskor:

• ellenőrizze a felhasználást dátum szerint; egy hét után a hajtások elveszítik tápértéküket,
• keresse meg a penész jeleit - fekete-szürke vagy kék-piros foltok formájában; az általa megtámadott hajtások dohos szagúak (nem penészesek, azonban a zsázsa, mustár és lucerna gyökerei közötti apró szálak),
• tárolja a hajtásokat a hűtőszekrényben; a legjobb, ha 2-3 napon belül megeszed őket (akkor hervadnak és elveszítik tápértéküket),
• ne tartsa a hajtásokat műanyag zacskóban vagy szorosan lezárt edényben; tegye őket egy üvegedénybe, és fedje le lyukakkal ellátott fedéllel, hogy a levegő hozzájuk férhessen.

havi "Zdrowie"