A rizstejnek számos egészségügyi előnye van. Vegetáriánusok és vegánok fogyaszthatják, mivel semmilyen állati összetevőt nem tartalmaz. Nem tartalmaz laktózt, ezért a laktáz enzim hiányában szenvedők használhatják. Fehérje-allergiája esetén a tehéntej helyettesítője is. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a rizstej mentes a hátrányoktól. Milyen tápértékei vannak a rizstejnek? Hány kalóriája van. Hol lehet megvásárolni őket, és mi az ára?
Tartalomjegyzék
- Rizstej - tápérték, kalória
- Rizstej és tehéntej - összehasonlítás
- Rizstej - egészséges?
- Rizstej - vegánoknak és laktóz-intoleranciában szenvedőknek
- Rizstej - ellenjavallatok
- Rizstej - ár, hol és hogyan lehet jó minőségű vásárolni?
- Rizstej - felhasználás a konyhában
- Házi rizstej
A rizstej a harmadik legvásároltabb növényi ital a piacon. A rizstejet elsősorban barna rizsből készítik. A szemeket őröljük, nagy mennyiségű vízben felforraljuk, majd a masszát addig keverjük, amíg krémes keveréket nem kapunk. A szilárd és folyékony komponenseket dekantátorok választják el, vagyis olyan eszközök, amelyek dekantálják a tiszta folyadékot az üledékből.
Fontos
A rizstej valójában nem tej
A hatályos előírások fényében a rizstej nem tej, mivel csak az emlőmirigyek szekréciója tekinthető tejnek. A terméket tartalmazó dobozokban a „rizsital” elnevezés szerepel. A rizstej köznyelvi név, amelyet azért fogadnak el, mert a rizsből készült ital megjelenése és állaga hasonló a tehéntejhez.
Fehér vagy sárgás, enyhén édes a benne ható enzimek miatt, amelyek a keményítőt egyszerű cukrokká bontják.Az íze nem hasonlít a tehéntejhez, ami sok fogyasztó számára problémát jelent. A rizstej magas keményítőtartalma természetesen gyenge emulziót eredményez, és könnyen delaminálódik. A rizsital többféle ízben kapható: természetes édesítetlen, édesített, vanília és csokoládé.
Rizstej - tápérték, kalória
A cukrozatlan rizstej alacsony kalóriatartalmú ital. 100 ml 47 kcal-t ad, amely főleg szénhidrátokból származik - keményítőkből és egyszerű cukrokból. A rizstej nagyon kevés fehérjét (0,3 g / 100 g) és kevés zsírt (1 g / 100 g) tartalmaz. Kétszer több szénhidrát van benne, mint a tehéntejben. Természetesen a rizstej jó mangán- és szelénforrás, valamint B-vitamin-forrás.
Leggyakrabban ezeket a termékeket dúsítják, azaz vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítják a tehéntejéhez hasonló profil elérése érdekében. A dúsítás eredményeként megnő bennük a kalcium, a D-vitamin, az A-vitamin és a vas tartalma. A rizstej laktóz- és koleszterinmentes. Másrészt fitoszterineket tartalmaz: β - szitoszterint és γ - orizanolt, amelyek jótékonyan hatnak a keringési rendszerre.
Megéri tudniRizstej - tápérték (100 g-onként)
Fehérje - 0,28 g
Zsír - 0,97 g
Szénhidrátok - 9,17 g
Rost - 0,3 g
Cukrok - 5,28 g
Ásványok
Kalcium - 118 mg
Vas - 0,2 mg
Magnézium - 11 mg
Foszfor - 56 mg
Kálium - 27 mg
Nátrium - 39 mg
Cink - 0,13 mg
Vitaminok
Tiamin - 0,027 mg
Riboflavin - 0,142 mg
Niacin - 0,390 mg
B6-vitamin - 0,039 mg
Folsav - 2 mcg
B12-vitamin - 0,63 mcg
A-vitamin - 208 NE
D-vitamin - 42 NE
E-vitamin - 0,47 mg
K-vitamin - 0,2 mcg
Rizstej és tehéntej - összehasonlítás
Hasonlítsa össze egy pohár (250 ml) rizstej és tehéntej tápértékét.
| Tápláló | Rizs tej | Tehéntej 3,2% |
| Energia (kcal) | 120 - 140 | 155 |
| Zsír (g) | 1 -3 | 8 |
| Szénhidrát (g) | 25 - 29 | 12 |
| Fehérjék (g) | 0 - 2 | 8 |
| A-vitamin (mcg) | 0 - 100 | 72 |
| Kalcium (mg) | 22 - 330 | 291 |
| Vas (mg) | 0 – 0,6 | 0 |
| D-vitamin (NE) | 0 - 90 | 108 |
| Riboflavin (mg) | 0,4 | 0,46 |
| B12-vitamin (mcg) | 1,0 | 1,14 |
| Mangán (mg) | 0,8 | 0,01 |
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!
Tudjon meg többetRizstej - egészséges?
A rizstej nem különösebben egészséges termék. Mérsékelt mennyiségű részegség mellett, a napi menü kiegészítéseként meglehetősen közömbös az egészségre nézve. Egyik előnye (de csak dúsított tej) kalcium- és D-vitamin-tartalma, amelyek nélkülözhetetlenek az erős csontrendszer fenntartásához és az oszteoporózis megelőzéséhez, valamint az idegrendszer megfelelő működéséhez szükséges B-vitaminok.
A rizstejben jelen lévő fitoszterinek gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Kimutatták, hogy pozitív hatással vannak a vér koleszterinszintjének csökkentésére, a vérnyomás csökkentésére és antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkeznek.
A rizstejben azonban kevés van belőlük, így nem várható, hogy az ital elfogyasztása e szempontokból jelentősen hozzájárul az egészség javításához. Figyelni kell a rizstej magas cukortartalmára, amely nem kedvez a szénhidrát-anyagcsere működésének és az általános egészségi állapotnak.
Az arzén a rizs és a rizstermékek zavaró összetevője. Ez az elem a gabonákban természetesen előfordul, a növény növekedése során felszívódik a környezetből. Az arzén mérgező elem az emberek számára, ezért szigorú előírások vonatkoznak az élelmiszerek tartalmára.
Az étrendben az arzén legfőbb forrása a reggeli gabonafélék, de a rizstej is tartalmazhat bizonyos mennyiségű elemet. Javasoljuk, hogy a rizstejet ne az étrendben vegyes tejitalként, hanem csak eltérítésként használják. Különösen fontos, hogy gyermekek, terhes és szoptató nők ne nyúljanak hozzájuk minden nap.
OLVASSA EL:
- Mit kell inni a TEJ helyett - ha allergiás a tejre, laktóz-intoleráns vagy nem szereti a tejet
- Kókusztej: tulajdonságok és alkalmazás. Recept házi kókusztejhez
- Szója tej - egészségügyi tulajdonságok, előnyök és hátrányok
Rizstej - vegánoknak és laktóz-intoleranciában szenvedőknek
A rizstej a tejtermékek alternatívája. Vegetáriánusok és vegánok fogyaszthatják, mivel semmilyen állati összetevőt nem tartalmaz.
A rizstej fő előnye, hogy nem tartalmaz laktózt és tejfehérjét. Ennek eredményeként tehéntej- és laktóz-intoleranciára allergiás emberek használhatják.
Az összes tejital (állati és növényi) közül a rizstej a leginkább hipoallergén, ezért jó választás lehet számos allergiás, többek között allergiás ember számára dióhoz.
Összetétele azoknak az embereknek is előnyös lehet, akiknek problémái vannak a fehérjék emésztésével. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a rizstej tápértéke eltér a tehéntejtől, és ez a két ital nem egyenlő.
OLVASSA EL:
- Diéta laktóz intoleranciában - szabályok. Milyen ételeket ehet?
- Diéta fehérje foltokkal - szabályok. Mit szabad enni, ha allergiás a fehérjére?
- VEGETÁRI DIÉTA - a jó és hosszú élet módja
Rizstej - ellenjavallatok
Az ital nagyon magas szénhidráttartalma miatt ezt el kell kerülni a szénhidrát-rendellenességekben szenvedőknek: magas éhomi cukorban, inzulinrezisztenciában vagy cukorbetegségben szenvedőknek, mert magas a glikémiás indexük, és erősen megugrja a vércukorszintet. Az arzén kockázata miatt a rizstejet kerülni kell kisgyermekek, terhes és szoptató nők számára.
Rizstej - ár, hol és hogyan lehet jó minőségű vásárolni?
A rizstej kiválasztásának alapvető kritériuma nem lehet hozzáadott cukor. Aromák, maltodextrin, foszfátok, emulgeálószerek, stabilizátorok és savasságot szabályozók jelenléte nem ajánlott. Előfordul, hogy a tengeri algakivonatok emulgeálószerként hatnak.
- Tartósítószerek, színezékek, javítószerek - vegyi élelmiszer-adalékanyagok
A rizstej legkívánatosabb összetevői a víz, a rizs, az olaj és a só. Leggyakrabban az ital rizstartalma 12 és 17% között mozog. Minél nagyobb, annál nagyobb a termék táplálkozási és kalóriasűrűsége. A boltok polcain számos jó összetételű rizsital található.
A rizstej literenként 7-8 PLN-ért vásárolható meg. Könnyen elérhető hipermarketekben, üzletekben az ún egészséges ételeket, online áruházakat és egyre gyakrabban az élelmiszer-áruházakban.
Rizstej - felhasználás a konyhában
A rizstej helyettesíti a tehéntejet a receptekben és a napi használat során. Hogyan kell használni a rizstejet?
- hozzá a kávéhoz
- gyümölcs turmixok alapjaként használható
- készítsen rajta kakaót
- készítsen palacsintát, pitét, süteményt
- öntsük a zabkásra, főzzük meg a kölest
- főzz pudingot
- készítsen tejlevest
- készítsen chia pudingot
- készítsen kefirt és joghurtot ennek alapján
- főzzön halat benne
Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Házi rizstej
A rizstejet otthon lehet elkészíteni rizslisztből, rizs pehelyből és teljes kiőrlésű gabonából. Ne feledje, hogy a házi készítésű rizsital nem kalcium- és D-vitamin-forrás, mert a rizs természetesen kevés ilyen tápanyagot tartalmaz. A házi rizstej elkészítésének költsége 4-5-ször alacsonyabb, mint a boltban vásárolt.
Hozzávalók 1 liter rizsszemből származó rizstejhez:
- 100 g barna rizs
- vanília hüvely
- 200 ml rizs főzővíz
- 3-4 csésze forrásban lévő víz
Forraljuk fel a rizst 200 ml vízben, vanília hüvelyben, amíg az felszívja az összes folyadékot, és puha, kissé túlfőtt lesz. Vegye ki a vanília hüvelyt. Tegye turmixgépbe vagy erős turmixgépbe. Öntsön 3 csésze forrásban lévő vízzel. Egy percig turmixoljuk, amíg egyenletes állagot nem kapunk. Szűrjük át a cheesecloth-en, amíg tiszta folyadékot nem kapunk. Ha az ital túl sűrű, adjon hozzá még egy pohár forrásban lévő vizet. Ízlés szerint adhat hozzá egy csipet sót. Lehűtés után legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben tartható.
Források:
1. Sethi S. és mtsai. Növényi tej alternatívák és a funkcionális italok feltörekvő szegmense: áttekintés, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
2. Az FDA nyilatkozata a rizsben és rizstermékekben lévő arzén vizsgálatáról és elemzéséről, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm
3. Uzuner A.E. et al., Rizstej felhasználása probiotikus joghurtgyártásban, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed = y
4. http://www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-healthy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf
5. https://www.flottweg.com/applications/chemicals-pharmaceuticals-food/rice-milk/
6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk
7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
9. https://www.healthline.com/health/milk-almond-cow-soy-rice
10. http://quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html
Olvassa el a cikk további cikkeit
Ajánlott cikk:
Mandulatej - táplálkozási tulajdonságok és alkalmazás
