Ahogy a divatirányzatok változnak, az újdonságok szezonálisan is megjelennek a dietetikában és a táplálkozásban. Vannak, akik hosszabb ideig maradnak nálunk, és több évig népszerűek, míg mások valószínűleg néhány hónap múlva nem fogunk emlékezni rá. Milyen étrendek lesznek divatosak 2016-ban?
1. Gluténmentes étrend
A gluténmentes étrend nem új keletű, de 2016-ban mégis erős tendencia. Körülbelül két éve nagyon népszerű, amikor olyan hangok kezdtek megjelenni, hogy a glutén kizárása az étrendből nemcsak a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a gluténre allergiás embereknek, hanem alapvetően mindenki számára is előnyös. Ezt az elméletet népszerűsítette William Davis - az "A diéta búza nélkül" című bestseller szerzője, és az egészségesen táplálkozó és fogyni vágyók köre vette fel. Valószínűleg a gluténmentes étrend népszerűsége nem lesz olyan magas, mint eddig, mivel még mindig nincs megbízható bizonyíték arra, hogy a lakosság többségének gluténelvonása szükséges. Még az ausztráliai Monash Egyetem gasztroenterológusa, Peter Gibson is, aki megerősítette, hogy a glutén nem csak kóros betegségben szenvedőknek árt, részletesebb kutatások elvégzése után visszavonta következtetéseit. Az azonban nem változtat azon a tényen, hogy a vita ellenére (vagy talán nekik köszönhetően) a gluténmentes étrend a legnépszerűbb és legkeresettebb étrend valószínűleg ebben az évben.
2. Levesek alapú étrend
A trendekhez hasonlóan az újak ellentmondanak a korábbiaknak. Ez a helyzet a leves alapú étrend növekvő népszerűségével, amely kezdi felváltani a lé alapú étrendet. "A levesek új gyümölcslevek" - érvel Rachel Beller - a Beller Nutrition Institute igazgatóságának elnöke. Ez a diéta nem javasolja a leves hagyományos étkezését a főétkezés előtt, hogy kevesebb szilárd ételt fogyasszon, de arra ösztönzi a leveseket, hogy minden étkezés alapanyaga legyen, sőt desszertként is fogyasztható. A leves alapú étrend támogatói megkérdőjelezik a gyümölcslevek tisztító és méregtelenítő hatását, mert elkészítésük után a zöldségek és gyümölcsök legtisztább összetevője, azaz a rost elvész és a szemétbe kerül. A levekkel ellentétben a levesek a rostokban minden gazdagságot tartalmaznak, mivel egész zöldségeket tartalmaznak, desszertleveseknél pedig gyümölcsöt. Los Angelesben már vannak bárok, amelyek leveseket árulnak kivitelben - reggelire, ebédre, vacsorára és desszertként. McKenzie Hall, a NourishRD-k társalapítója hangsúlyozza, hogy mivel a levest kanállal kell enni, ez arra kényszeríti a fogyasztókat, hogy nyugodtan és nagyobb koncentrációval egyenek. Ez a tendencia tökéletesen illeszkedik az éberség és az ételek élvezésének eszméjébe.
3. Skandináv étrend
Egy ideje azt mondják, hogy a skandináv étrend tulajdonságai hasonlóak a mediterrán étrendhez - megakadályozza a rákot és meghosszabbítja az életet. A benne használt termékek némileg hasonlóak a mediterrán étrendhez, és a konyha elsősorban a helyi ételekre és az elkészítésük hagyományos módszereire összpontosít. Az északi étrend szerint az északi-tengeri halakat hetente többször kell fogyasztani. Frissen vagy természetesen tartósítva - szárítva vagy füstölve használják. A halevés gyakran garantálja az omega-3 zsírsavak megfelelő mennyiségét, amelyek rendkívül fontosak az egészsége szempontjából. A skandinávok baromfit viszonylag ritkán fogyasztanak. Menük sokkal gyakoribb az őzben és a marhahúsban, vagyis a B12-vitaminban és vasban gazdag húsokban. Az étrend másik nagyon fontos eleme a vollkornbrot - a sötét kenyérfajta, amely hasonló a pumpernickel kenyérhez, rendkívül gazdag rostokban, amely javítja az emésztést és a bélműködést, és csökkenti az ételek zsírfelszívódását. A skandináv étrendben népszerű zöldségek a sárgarépa, a cékla, a káposzta és a kelbimbó. A főzés során gyakran használt gyümölcs a szeder és az áfonya - desszertek és sütemények, de húsmártások összetevői is. Az északi étrendben kevés a fűszer. Só, bors és szerecsendió uralja. A skandináv étrend nemcsak az étkezés sajátos módja, hanem az aktív életmód és az étkezés nyugodt, barátságos légkörben történő fogyasztása is. Mindez együttesen előírja a hosszú és egészséges életet.
Olvassa el még: Gluténmentes étrend - egészséges vagy káros? 10 alábecsült zöldség: kelkáposzta, scorzonera, paszternák, rutabaga, tök 5 ok, amiért a levest kell enni
4. Zöldségalapú konyha
2016 még nagyobb érdeklődést vált ki a zöldségfélék iránt a konyhában. Ez azonban nem a klasszikus veganizmusról és az állati termékek étrendben történő teljes kizárásáról szól, hanem arról, hogy a zöldségeket helyezzük előtérbe és felhasználjuk alapul az ételek elkészítéséhez. Ez az élelmiszerek és általában a környezet kiegyensúlyozott megközelítésének ideájához kapcsolódik: „Egyél több zöldséget. Egyél kevesebb állati terméket. " Az állati termékek növényi helyettesítőinek keresése is egyre népszerűbb. Ilyen előrejelzéseket ad az a szakácskönyvek száma, amelyek a hús nélküli ételekre összpontosítanak, és amelyek hamarosan megjelennek a könyvesboltokban. Különösen nagy népszerűségnek örvendenek a zöldségek, például a kelkáposzta, a karalábé, a porcsin, a paszternák, a zöld karfiol, a színes tök, a sárgarépa és a moszat.
5. Eliminációs étrendek
Régóta ismert, hogy az étel károsíthatja és nem kívánt reakciókat okozhat a szervezetben. Ezeket a reakciókat allergiának minősítik, nagyon röviddel a termék elfogyasztása után jelentkeznek, és a legnépszerűbb allergének például a tehéntej fehérje vagy a diófélék. Egyre több szó esik azonban olyan ételreakciókról, amelyek nem allergiásak, jóval az étkezés után fordulnak elő, és amelyeket nehéz egy adott összetevőhöz társítani. Megzavarják azonban a test megfelelő működését. Az "étel-intolerancia" tesztek népszerűsége, amelyek jelzik, hogy a szervezet mely ételekre reagál rosszul, melyik étel mérgező rá, szintén növekszik. Ezen információk birtoklása megteszi a következő lépést, amely egy eliminációs étrend bevezetése. Az ilyen étrend a lehető legegyénibb, mivel egy teszt eredményén alapul, amely megmutatja, hogy a szervezet mely termékeket tolerálja és melyeket nem. Az eliminációs étrend nagy egészségügyi előnyökkel járhat, javíthatja az anyagcserét, a bélműködést és a bőr állapotát. 2016 nem csak egészségügyi okokból fokozott érdeklődést mutat az élelmiszer-intolerancia és az egyénre szabott táplálkozás tesztjei iránt. Ez összhangban van az emberi egyediség érzésének szükségességével, amely még egy ilyen hétköznapi - úgy tűnik - szférában is megnyilvánul, mint például a táplálkozás. Jelenleg nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek megerősítenék vagy kizárnák az eliminációs étrend érvényességét.
6. Koleszterin - kevesebb korlátozás
Számos egészségügyi és táplálkozási társaság korábbi ajánlása szerint a napi koleszterin bevitel étellel nem haladhatja meg a 300 mg-ot. Az 1970-es évek óta először visszavonták ezt az ajánlást. Mindez számos tudományos tanulmánynak köszönhető, amelyek azt mutatják, hogy a koleszterin étellel történő fogyasztása nincs hatással a vér koleszterinszintjére. A táplálkozási irányelvekkel foglalkozó tanácsadó bizottság jelenlegi álláspontja, amely ajánlásokat ad az amerikaiaknak, a következő: "A koleszterin nem túlzottan fogyasztott élelmiszer-összetevő." A koleszterinfogyasztásra azonban még mindig nincs új szabvány, és nem tudni, mennyi az a sok.
7. Az ételek figyelmessége és ünnepe
A kalóriaszámolás és az ételmérés a múlté válik. A modern dietetikában egyre kevesebb hely jut erre a táplálkozási megközelítésre, mert a társadalomnak nincs ideje túlsúlyban állni az ételek elkészítése és az 5 cm-es bélszín levágása közben, mert túl sokat fog súlyozni. Az egészséges táplálkozás következő lépése az éberség, amelynek középpontjában a jó minőségű ételek kiválasztása, az egészséges elkészítés áll, de mindenekelőtt az étkezés élvezése és kellő körültekintéssel történő fogyasztása. Nincs többé út közbeni evés és falatozás a TV előtt. Figyelmét teljes mértékben az evés tevékenységére kell összpontosítania, és maga a tevékenység és az, amit eszel, elégedettséget adjon Önnek. 2016-ban a felesleges kilogrammok elvesztésének kulcsa az, hogy a túlterhelt érzést az étkezés közbeni elégedettség érzésével helyettesítse.
Ajánlott cikk:
Divatos élelmiszerek - táplálkozási trendek 2016-ban
