SÜTÉS fóliában - modern főzési módszer

Javasoljuk, hogy fóliában sütje. Az így elkészített ételek ízletesek, aromásak, lédúsak és egészségesek. A fóliában sütés olyan, mint a saját szószban való párolás, mert a fóliába csomagolt termékeket víz hozzáadása nélkül sütik, és néha csak minimális zsírtartalommal.

Bármilyen típusú hőkezelés elkerülhetetlenül csökkenti a termékek tápértékét. De minimalizálhatja ezeket a veszteségeket a modern főzési módszerek kiválasztásával. Egyikük fóliában süt. Ezenkívül a fóliatálak aromásak és lédúsak. Csak olvadnak a szádban.

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést

A fóliában sütés előnyei

Ha hagyományos módon sütjük, öntsünk vizet, húslevest vagy zöldségeket húsba, halba vagy zöldségbe, vagy adjunk hozzá zsírt, hogy azok ne égjenek meg és ne száradjanak ki túlságosan (csak a sok vizet tartalmazó zöldségek esetében felesleges). Ennek eredményeként az értékes vitaminok és ásványi anyagok "elszöknek" a vízbe. A legnagyobb veszteségeket a C-vitamin és a B csoport okozza. A zsír hozzáadása kalóriásabbá teszi az ételt, és a sütés során képződött sült kéreg nehezen emészthető. A fóliában történő sütés olyan, mint a saját szószban való párolás, mert a becsomagolt termékeket víz hozzáadása nélkül sütik, és néha csak minimális zsírtartalommal. Előnyök? Több tápanyag és kevesebb kalória. Az ilyen sütés kevesebb időt vesz igénybe, mint a hagyományos sütés, ami megakadályozza a vitaminok nagy veszteségét is. A fóliában sült ételek előnyeit a kissé emészthető étrenddel rendelkező emberek jól ismerik. De ezt a módszert meg kell győzni mindazoktól, akik egészségesen akarnak étkezni, és a kisgyermekek szüleitől, különösen azoktól, akik egészséges ételt fogyasztanak. Az így elkészített termékek megőrzik természetes, jellegzetes ízüket, illatukat és színüket, és nem száradnak. És mivel a szép megjelenés és az illat ínycsiklandónak tűnik, könnyebb arra ösztönözni a gyermeket, hogy étkezzen és megszokja az új ízeket. A fóliában sült ételek nem égnek, és nem festik el a sütőt vagy a mikrohullámú sütőt. Tehát nem kell utána súrolni a serpenyőt vagy a tepsit, csak a használt fóliát dobja a kukába.

Pisztráng kaporral

• 4 főtt pisztráng (1,2 kg)
• 4 teáskanál vaj
• 4 ág friss kapor
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1/2 citrom
• só

Mossa meg a halat, szárítsa meg konyharuhával, sóval dörzsölje belülről. Nyomja meg a citromlevet. Keverje össze az olívaolajat citrommal, és ecsetelje a halakat kívülről. Tegyen egy-egy szál kaprot minden pisztrángba, terítse ki a vaj forgácsot (a hűtőszekrényből). Csavarja be a halakat külön ónfóliába és tegye hűtőbe egy órára. Helyezze a csomagokat a pisztránggal egy tepsibe, 20-30 percig sütje 200 ° C-ra előmelegített sütőben. Tálaljuk enyhén nyitott fóliacsomagban burgonyával vízben.
4 adag 360 kalóriát

Gyümölcs hajcsavarókban

• 3 körte
• 3 alma
• 6 szilva
• 6 teáskanál porcukor
• egy teáskanál fahéjat
• vaj a fólia kenésére

Vágja ketté a körtét a szárral, fúrja ki a fészkeket, tisztítsa meg az almákat a fészkekből és kockára vágja, vágja ketté a szilvait és távolítsa el a köveket. Vágja az alumíniumfóliát négyzetekre, amelyeknek az oldala megegyezik a fólia szélességével. Kenje meg a közepén lévő négyzeteket vékonyan vajjal, tegyen fél almát kockákra, tegyen fél körtét, adjon hozzá szilvalát. Minden adagot megszórunk egy teáskanál porcukorral és egy csipet fahéjjal. Fogja meg a fóliát a sarkánál fogva, és óvatosan hajtsa be, hogy zárt tasakot kapjon. 10-15 percig grillezzük.
6 adag 120 kcal

Mely termékek alkalmasak fóliában sütésre

A fóliában bármit süthet: baromfit, húst, halat, garnélarákot, gyümölcsöt és zöldséget. Tökéletes hal sütéshez - nem szárad ki, és nem olvad ki belőle az értékes zsír. Ez az egyetlen állati zsír, amely mindenképpen előnyös az egészségre. Nem okoz érelmeszesedést, csökkenti a rossz koleszterint és növeli a jó koleszterint, megakadályozva a szívrohamokat és a vérrögöket. De a húsnak soványnak kell lennie, mert nem olvad meg belőle a zsír, amit kerülnünk kell.A legjobb, ha gyümölcsöt és zöldséget egészben vagy nagy darabokban sütünk a bőrrel - ekkor megmaradnak a legértékesebb vitaminok és ásványi anyagok. Melyik fóliát válasszuk? Attól függ, hogy mit és miben akarunk sütni (pl. Sütőben vagy mikrohullámú sütőben). Választhatunk alumínium és vékony celofán fólia között.

Sütésre szánt alumínium fóliák

Gáz- és elektromos sütőkben történő sütésre és grillezésre szolgálnak. Különböző vastagságúak. A vékonyabbak alkalmasak kemencében történő sütésre. Jobb vastagabb fóliát használni barbecue-hoz vagy tűzhöz - ezek tartósabbak, így sütés közben nem károsodnak. Használat előtt a fóliának egy kevés olajnak (vajnak) kell lennie, hogy a termékek sütés közben ne tapadjanak rá. Előtte a húst pácolhatjuk, sütés után puha, puha és finomabb lesz. A hal íze megnő, ha friss fűszernövényekkel sütik. A sütésre szánt termékeket fóliába csomagoljuk, gondosan összekötve a széleit. Teheti rácsra, tepsibe, sült serpenyőbe vagy rakott edénybe. A fólia megnedvesítése megakadályozza, hogy az aljára tapadjon, és eltávolításkor elszakadjon. A kemence hőmérséklete nem haladhatja meg a 210 ° C-ot. A hajcsavarókban történő sütés nagyon kényelmes. Miről szól? Ha kis halat, harangot vagy filét, tenger gyümölcseit, zöldségeket vagy gyümölcsöket sütünk fóliában úgy, hogy azok egy személy számára egy részét alkossák. Süthet minden terméket külön-külön, vagy elkészíthet egy kész ételt, például egy darab halat, sárgarépát, brokkoli rózsát, burgonyaszeleteket. Az egyenletes hőforgalom biztosítása érdekében a hajcsavarókat úgy kell a tálcára helyezni, hogy ne érjenek egymáshoz. A csomagokat gondosan kell kialakítani, hogy hatékonyan jelenjenek meg az asztalon. Csomagolhatja a fóliát, mint egy cukorkát, vagy átlósan csatlakozhat a sarkokhoz, és vicces csomagot adhat neki. A hajcsavarókat kerek kőedényre vagy hőálló üveglemezekre tálalják, közvetlenül a sütőből.

FIGYELEM!

• Az alumíniumfólia fényes oldala véd a hőtől, a matt pedig átengedi. Ha meg akar sütni valamit, hajtsa rá a fólia unalmas oldalával a külsejére. Ha azt akarja, hogy a sült csirkéje ne hűljön le, csomagolja be a külső oldal fényes oldalával.
• Alumíniumfóliát nem szabad használni mikrohullámú sütőben.

Sütőujjak

Vékony, átlátszó fóliából készülnek, úgy néznek ki, mint egy 3 vagy 4 méter hosszú zsákok, mindkét oldalon lyukakkal. Más a szélességük. Nagy méretű baromfi-, hús-, hal-, több zöldség- vagy gyümölcsdarab sütéséhez használhatók sütőben. Vannak speciálisan mikrohullámú sütőkhöz tervezett perforált fóliák is. A hüvely bármely darabját levágjuk, amire szükségünk van. Beletesszük a sütni kívántakat, és a végeket speciális klipszekkel zárjuk le. Sütés előtt nyárssal több helyen át kell szúrnia a hüvelyt. A klipeket a fólia csomagolásában találjuk. Kisebb darabok sütéséhez speciális sütőfóliás tasak használható. Csakúgy, mint a hüvelynél, a mellékelt kapoccsal is le kell zárni, hogy a lehető legtöbb levegő legyen bent, és 2-3 helyen szúrja ki.

FIGYELEM!

• Fóliatasakban és zsákban történő sütéshez nem szükséges zsír használata.
• Sütés közben a fólia ne érintse meg a sütő vagy a mikrohullámú sütő falát.
• Ujjak vagy tasakok nem használhatók 200-220 ° C feletti hőmérsékleten, és a grill be van kapcsolva.

havi "Zdrowie"