Csirkemell - tápérték. Egészséges a csirkehús?

Az üzletekben vásárolt csirkemellek jogilag mentesek az antibiotikumoktól és a hormonoktól. A csirkehús és a belsőség értékes fehérjeforrás, vitaminok és ásványi anyagok. Ha még biztosabb akar lenni abban, hogy egészséges csirkét eszik, válassza a tanúsított vagy tenyésztett csirkemellet.

Egészségesek a csirkemellek? Egyrészt félünk a csirkék hormonjaitól és antibiotikumaitól, másrészt fogyasztásuk Lengyelországban óriási - évente fejenként 27 kg, a csirke pedig csak a sertéshúst megelőzi a rangsorban. Vessünk egy pillantást a csirkemell tápértékére, és tagadjuk a termelésükkel kapcsolatos mítoszokat.

Lengyelország iparmágnás a csirketenyésztésben. A hús nagy része a lengyel piacra kerül, de nagy része exportra kerül - Európában elsők vagyunk a baromfiexportban. Hazai termelésünk elegendő a csirkék iránti kereslet kielégítésére, valamint arra az elméletre, hogy a fagyasztott csirke Kínából és az Egyesült Államokból érkezik hozzánk ez csak egy mítosz.

Joggal aggódhatunk ezekből az országokból származó hús minősége miatt, de 100% -ban biztosak vagyunk abban, hogy nem kapunk ilyet a boltban, mert a kínai és az amerikai csirkék nem felelnek meg a szigorú uniós előírásoknak, és az Európai Unióban sem engedik őket eladni.

Lengyelországban lengyel csirkéket vásárolunk - még a fagyasztottakat is. Csak a csirkékészítmények tartalmazhatnak más országokból származó húsokat (pl. Brazília és Thaiföld), de csak akkor, ha szigorú ellenőrzésen esik át.

Igaz, hogy a csirkemell tartalmaz antibiotikumokat és hormonokat?

Tehát mi lehet - kérdezhetjük -, hogy a csirkék lengyelek, mivel egyébként is tele vannak antibiotikumokkal és hormonokkal? Hát nem. A törvény szerint tilos a hormonok használata a csirkék nevelése során, miközben az antibiotikumok használatát szigorúan indokolni kell, és az állatokat, akiknek beadták őket, a levágás előtt vissza kell vonni.

A türelmi idő az az idő, amely szükséges az antibiotikum-maradványok teljes eltávolításához a csirke testéből. A hús tisztaságával kapcsolatos kétségek között olyan hangok hangzanak el, miszerint a gyermekek idő előtt nőnek fel, a fiúk pedig melleiket a csirkék elfogyasztásából.

Ennek alátámasztására azonban nincs tudományos bizonyíték. 20-30 évvel ezelőtt ez azért történhetett meg, mert a takarmányok nem voltak hormonmentesek, de most a takarmányoknak tisztáknak és ellenőrzötteknek kell lenniük.

Hogyan lehetünk biztosak abban, hogy a tenyésztők valóban nem használnak tiltott anyagokat? Elég nagy, mert ez nem tér meg nekik. A drogok és hormonok kimutatásáért járó büntetések magasak.

Ilyen helyzetben a gazdaság tulajdonosának 92 ezer PLN-t kell fizetnie. PLN bírság, ráadásul az egész "öntött" hús nem értékesíthető, és ártalmatlanítás tárgyát képezi. A baromfitársaságok "dobása" a fiókák kikelésétől az értékesítésig terjedő időszak, és egy dobásban akár százezer csirke is lehet.

Az újságírói vizsgálatok azonban, amelyek eredményeit a tévéműsorokban is láthatták, azt mutatják, hogy egyes gyártók tisztességtelenek és illegális drogokat használnak a csirkék növekedésének felgyorsítására és ezáltal a profit növelésére.

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!

Tudjon meg többet Olvassa el még: Tojás - fehérjeforrás, vitaminok kincse. A tojások egészségesek? Bioélelmiszerek - miért érdemes megvenni? LIBA. A libahús magas kalóriatartalmú, de egészséges. Hogyan tálaljuk a libahúst?

Hogyan lehet egészséges csirkehúst vásárolni?

Megvédhetjük magunkat az illegálisan "hajtott" csirkéktől. A legjobb, ha bizonyítványokkal ellátott húst vásárol. Ezután garantáljuk, hogy a csirkék antibiotikum nélkül a megfelelő takarmányt kapták, és hogy a húst megfelelő körülmények között csomagolták és szállították.

Általában csak a csirkemelleket jelölik tanúsítványokkal, de ugyanazon gyártótól származó szárak vagy szárnyak vásárlásakor ugyanolyan minőségi garanciát vállalunk.

Hogyan lehet sütni egy lédús csirkemellet?

A farmcsirkék egészségesebbek, mint a "rendes" csirkék?

Ha nem bízik a tanúsítványokban, akkor farmcsirkét is vásárolhat. A teljes csirketermelés mindössze 1% -át adja Lengyelországban, de az egészséges életmód tendenciájának köszönhetően egyre gyakrabban megtalálható az üzletekben.

A farmcsirke egy brojlercsirke (gyorsan hízó és az ipari gazdálkodásban használt húscsirke) és a farmcsirke keresztezése. Körülbelül egy tucat Podlasie-i termelő tartja.

A farm csirke tovább él, mint az iparban tenyésztett csirke - kb. 8 hét 5 helyett (farm csirke - kb. 20 hét). A kokcidiózist - a csirkék gyakori betegsége - ellen beoltják, ezért nincs szükség antibiotikumok beadására.

Kizárólag növényi takarmánnyal etetik, amely kukoricát, búzát, napraforgólisztet, GM szójababot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A tanyasi csirkét nem a tyúkólban tartják, lehetősége van kifelé menni, látja a napfényt, mozdulásra ösztönzik, pl. Ugorjon a süllőre és a szalmatárcsára.

Ennek eredményeként húsa más ízű és szerkezetű, mint az ipari csirke, kevesebb zsírt tartalmaz és vékonyabb a bőre. Az ár is meglehetősen megfizethető. Egy gazdaság kilogrammja 12 PLN-be, egy brojler 7 PLN-be kerül.

LÁSD MÉG >> Sült csirke: Mennyit kell sütni csirkét?

PRÓBÁLJA >> Hogyan lehet sütni egy lédús csirkemellet? Recept egy lédús csirkemellhez

Csirkehús - tápérték

A csirkehús sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, több mint a sertés és a marhahús. Könnyen emészthető és kevés zsírtartalmú, ezért széles körben ajánlott a táplálkozásban, különösen a kényes emésztőrendszerben szenvedő emberek, például gyermekek és idősek számára.

A csirkehúst koleszterinszint-csökkentő, szív- és érrendszeri problémákkal küzdő vagy karcsúsodóknak ajánlják. Jelentős különbségek a kalóriatartalomban és a zsírtartalomban a csirke különböző részein attól függenek, hogy baromfit készítenek-e bőrrel vagy anélkül.

Maga a hús kis mennyiségű zsírt tartalmaz, és a legtöbb a bőr alatt található. Ezért egészségügyi és étrendi okokból mindig jó, ha az étel elkészítése előtt megszabadul a bőrtől.

A csirkehús B-vitaminokat, különösen B3 (niacin) és B6 (piridoxint) tartalmaz. A B3-vitamint kis mennyiségben lehet előállítani a szervezetben a triptofánból (esszenciális aminosav), de alapvető forrása az élelmiszer.

Irányítja a szervezet energiafolyamatait, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék és zsírok anyagcseréjében, valamint a vörösvértestek termelésében, szabályozza a koleszterinszintet, tágítja az ereket, pozitív hatással van az idegrendszerre és a mentális állapotra, valamint javítja a haj és a bőr állapotát is.

Egy közepes méretű csirkemell a napi B6-vitamin szükségletet még 85% -ban, a B3-vitamint pedig 100% fölött fedezi.

A B6-vitamin számos enzim és hormon, valamint a hemoglobin képződésében vesz részt - ezért felelős az oxigén testben történő szállításáért.Hatással van a vérnyomásra, a szívműködésre, az izomösszehúzódásokra, növeli a test ellenállását és javítja az idegrendszer működését.

Megfelelő mennyiségben történő biztosítása enyhíti az apátia, az álmatlanság, a depresszió állapotát és javítja a koncentrációt. A menstruáció előtti feszültség időszakában is ajánlott.

A csirkehús fogyasztása során számos ásványi anyagot biztosítunk magunknak, például cinket, szelént, magnéziumot és foszfort. A cink körülbelül 200 enzimben található meg, számos életfolyamatban vesz részt, beleértve. csont mineralizáció, sebgyógyulás, immunrendszer működése, inzulin szekréció, vérnyomás és szívszabályozás.

Egy sült csirkecomb fedezi a napi cinkigényt 70% -ra, egy egész mell pedig 85% -os szelénre.

A szelén elengedhetetlen számos enzim megfelelő működéséhez. A glutation-peroxidáz eleme, azaz nagyon erős antioxidáns, amely megvédi a sejteket a szabad gyökök, köztük a a daganatok kialakulása ellen. Ezenkívül szükséges az immunrendszer és a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, segít a depresszió és a fáradtság elleni küzdelemben.

Csirkemell (bőr nélkül) - 100 g vitamin- és ásványianyag-tartalom

A csirkehús tápértéke 100 g-ban

Érdemes enni csirkebelsőségeket: májat, gyomrot, szíveket?

Tudjuk, hogy a csirke egészséges, de mi a helyzet a belsőségekkel - máj, gyomor vagy szív? A belsőségnek kevés támogatója van. A baromfi ezen részei inkább olcsó húspótlóknak számítanak. Semmi sem lehet nagyobb baj. Ugyanolyan táplálóak, mint a hús, rendkívül fontos funkciókat töltenek be az állat szervezetében, ezért életük során jól kell táplálni őket - ezért nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Népszerű azt mondani, hogy a máj a szervezetre káros toxinokat és komponenseket tárol. Ez nem teljesen igaz. A máj szerepe a méregtelenítés, azaz a toxikus anyagok semlegesítése és eltávolítása a szervezetből, és nem felhalmozás. Ha a máj káros anyagokat kezd elraktározni, az azt jelenti, hogy koncentrációjuk az egész testben nagyon magas, és felhalmozódnak más szövetekben, beleértve az izmokat is.

A baromfi máj nagyon jó fehérjeforrás (19 g / 100 g), B-vitaminok, cink és vas. 100 g csirkemáj akár 10 mg vasat is tartalmaz, míg a napi szükséglet erre az összetevőre egy férfi esetében 12 mg, egy nő esetében pedig 18 mg. A nagy mennyiségű A-vitamin miatt, amelynek feleslege nem ürül ki a szervezetből, a májat nem szabad hetente egyszer enni. A csirke gyomrának hasonló tápértéke van, B-vitaminokat, sok cinket és magnéziumot biztosít, míg a szív jó vasforrás. A belsőségektől nem kell félni, sokféle módon elkészíthető, és változatos formában szerepelhet a menüben.

Hogyan lehet csirkét vásárolni, hogy a hús friss és ízletes maradjon?

Az üzletekben friss csirkét kaphatunk egészben vagy részenként, tömegben vagy vákuumban csomagolva, valamint különféle csirketermékeket. Csirke vásárlásakor figyeljen a színére. Világos rózsaszínűnek és enyhén fényesnek kell lennie, nem sárga és tompa. A húsnak szilárdnak és rugalmasnak kell lennie - egy ujj nyomására gyorsan visszaáll eredeti alakjába. A csirkét részenként jobb vákuumcsomagolásban vásárolni, mint fóliába csomagolt tálcákban. Vákuumcsomagolással a kiskereskedők számára nehezebb a hús „frissítése”, a dátum előtti legjobb változtatás vagy a vízbefecskendezéssel történő súlynövelés. Ügyeljen arra is, hogy a csomagolás száraz legyen. Ha van benne víz, a csirke öreg vagy felolvasztott.

Szerző: Sajtóanyagok

Az útmutatóban megtudhatja:

• jobb egy csirkecomb, mint egy mell?
• mi jobb választani egy pulyka közül - egy lábat vagy egy mellet
• melyik hús rendelkezik a legértékesebb omega-3 és omega-6 zsírsavakkal