Élesztőpelyhek: táplálkozási tulajdonságok és alkalmazás

Az élesztőpehely, amely egyfajta inaktív élesztő, kivételes tápértékkel és egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik, ennek köszönhetően nemcsak a konyhában használják őket. Az élesztő pehely többek között fehérje- és B-vitamin-forrás.Növelik a szervezet immunitását, vírusellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, és csökkentik a koleszterinszintet. Ellenőrizze, hogy az élesztőpelyheknek milyen egyéb egészségügyi tulajdonságai vannak.

Az élesztőpehely kivételes tápértékkel és egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik, ennek köszönhetően nemcsak a konyhában használják őket. Az élesztőpehely az esszenciális aminosavak és a B-vitaminok tartalma miatt különösen értékes a vegetáriánusok és a vegánok számára. Az élesztő termelés közbeni deaktiválási folyamatának köszönhetően az élesztőpelyhek teljesen biztonságosak az egészségre - fogyasztás után nem okoznak élesztő túlnövekedést a szervezetben. Az élesztőpelyhet azonban nem fogyaszthatják élesztőre allergiás emberek.

Élesztő pehely - mi ez?

Az élesztő pehely inaktív élesztőből készült élelmiszertermék, a leggyakoribb Saccharomyces cerevisiae, tápközegként répa- vagy nádmelaszból származó glükózt használunk. A megfelelő térfogat elérése után az élesztőt magas hőmérsékleten dezaktiváljuk. Ezután elválasztják, mossák, szárítják, pelyhesítik és csomagolják.

Megéri tudni

Élesztőpehely - tápérték 100 g termékben

Kalóriaérték 380 kcal
Fehérje 45,2 g
Zsírok 4,0 g
Szénhidrátok 40,0 g
Rost 21,6 g

Vitaminok (a felnőtteknek ajánlott napi bevitel% -a)

C-vitamin 0,0 mg (0%)
B1-vitamin 6,0 mg (462%)
B2-vitamin 5,44 mg (418%)
Niacin 73,6 mg (460%)
B6-vitamin 5,76 mg (443%)
Folátok 2816 ug
A-vitamin 400 NE (44%)

Ásványok

2080 mg foszfor
Kálium 2040 mg (43%)
560 mg nátrium (37%)
Kalcium 240 mg (24%)
7,2 mg vas (72%)
Magnézium 160 mg (40%)
Cink 5,4 mg (49%)
Réz 0,48 mg (53%)
Szelén 3,0 µg (5%)

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2012

Olvassa el még: Kukoricapehely vagy kukoricakása? Népszerű termékek kukoricából - korpa - típusok és tulajdonságok A zabkását érdemes enni - a zabpehely tápértéke

További képek megtekintése Ismeri a B-vitaminokat? 10

Élesztőpelyhek: tápérték és egészségügyi tulajdonságok

Az élesztőpehely kiváló adalék az ételekhez. Főleg fehérjével, ásványi anyagokkal és B-vitaminokkal gazdagítják őket, egy kivétellel. Az élesztő nem termel B12-vitamint, tehát ha a címke feltünteti a B12-vitamin-tartalmat, az azt jelenti, hogy az élesztőpelyhek gazdagodtak vele. A B-vitamin-tartalomnak köszönhetően az élesztőpehely kiváló termék különösen a vegetáriánusok és a vegánok számára, mert ezekkel az értékes összetevőkkel gazdagítják étrendjüket. Kis mennyiségű zsírt is tartalmaznak. Nem tartalmaznak hozzáadott cukrot és tartósítószert.

Az élesztő pehely egészségügyi tulajdonságai:

végezzen immunmoduláló funkciókat - a béta-1,3-glükán, trehalóz, manna és glutation jelenléte az élesztőpelyhekben növeli a test ellenállását. A szeléntartalom viszont segít helyrehozni a sejtkárosodást
alacsonyabb koleszterinszint - a béta-1,3-glükán jelenléte miatt - egyfajta rost
antibakteriálisak és vírusellenesek
segíthet a krónikus hasmenés kezelésében és támogatja az étvágyat
esszenciális aminosavakat tartalmaznak, amelyeket a szervezet nem termel, amelyek rendkívül értékesek a vegetáriánusok és a vegánok számára
támogatja a szív- és érrendszert, az emésztőrendszert és az endokrin rendszert - a B1-vitamin jelenlétének köszönhetően
jótékony hatással vannak a bőr, a haj és a körmök állapotára - a magas B-vitamin-tartalomnak köszönhetően a pantoténsav és a biotin csökkenti a bőr öregedésének jeleit. Ezenkívül a rizs pehely - a niacin jelenléte miatt - hasznos lehet a krónikus pattanások kezelésében

Élesztő pehely: hol lehet vásárolni, mi az ára?

Az élesztő pehelyeket egységcsomagolásban értékesítik, általában egészségügyi élelmiszerboltokban vagy online áruházakban, körülbelül 15 PLN / 100 g áron. A piacon kaphatók többségét tiszta termékként értékesítik. Néha tengeri sóval, búzaliszttel vagy árpa malátakivonattal dúsítják őket. Figyeljen tehát az élesztőpehely összetételére, és válassza ki azokat, amelyek nem adalékok. Ha glutén intolerancia vagy lisztérzékenység van, különös figyelmet fordítson a glutén vagy adalékanyagok nyomainak tartalmára vonatkozó információkra: árpa malátakivonat és búzaliszt.

Az élesztőpehely káros lehet?

Az élesztőpelyhek - a sütőélesztővel és a sütéshez használt szárított élesztővel ellentétben - nem veszélyesek az egészségre, mert inaktívak, és elfogyasztásuk után nem okoznak élesztő túlnövekedést. Amikor azonban az élesztőpelyhet belefoglalja a menübe, érdemes kis adagokkal kezdeni és megfigyelni, hogy ez milyen hatással van a közérzetére. Az élesztőpehely fogyasztásának egyetlen ellenjavallata az allergia az élesztőre.

Élesztő pehely - felhasználás a konyhában. Hogyan kell enni élesztő pehely?

Az élesztőpehely egyedülálló dió-sajt ízű, ezért a vegetáriánusok kedvelt adalékot adnak a levesekhez, szószokhoz, tésztaételekhez, kenyérkrémekhez, sűrítőként és ízüknek köszönhetően.

Az élesztőpehely felhasználható ételekhez adalékként ízük gazdagítására és sűrítőként. Íme néhány mód az élesztőpehely használatára: