A görög stílusú hal a lengyel konyha egyik olyan étele, amely a karácsonyi időszakban a legnépszerűbb. Ellentétben azzal, amit a név sugall, a görög halnak nincs sok köze a görög konyhához. Milyen tápértéke van a halaknak görögül? Mennyi kalóriát tartalmaz a görög hal? Egészséges a görög hal?
A görög stílusú hal olyan étel, amelynek receptjére leginkább karácsonykor emlékeznek. A görög stílusú hal az egyik olyan étel, amelyet a szenteste asztalán szolgálnak fel. Ekkor a következők jelenhetnek meg: meleg görög hal, hideg görög hal, sült görög hal. A görög stílusú hal nemcsak karácsonykor lehet étel - a vacsorára szánt görög stílusú hal jó ötlet vegetáriánusok és hal ínyencek számára.
Tartalomjegyzék:
- Görög stílusú hal - hagyományos és diétás recept
- Egészséges a görög hal?
- Görög stílusú hal - tápérték. Mennyi kalóriát tartalmaz a görög hal?
- Honnan származnak a görög halak?
Görög stílusú hal - hagyományos és diétás recept
Görög stílusú halak közvetlenül a Lengyel Népköztársaságból
Hozzávalók:
- 1 kg halfilé
- 3 nagy sárgarépa
- 2 petrezselyemgyökér
- 1 2 zeller
- 1. 2. évad
- 2 hagyma
- 4 evőkanál paradicsompüré
- kanál mustár
- 2 babérlevél
- 4 golyó szegfűbors
- só, bors
- hal panírliszt
- sütőolaj
Készítmény:
Kiolvasztja a halfilét, ha használja. Fűszerezzük sóval és borssal. Kenyeret csak lisztben sütünk, és aranybarnára sütjük. Tedd egy tepsibe. Reszeljük le a sárgarépát, a zellert és a petrezselymet durva reszelőn. A póréhagymát félszeletekre, a hagymát csíkokra vágjuk. Pároljuk meg a zöldségeket olajban, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá két pohár forrásban lévő vizet, adjunk hozzá mustárt és koncentrátumot, babérlevelet és szegfűborsot, kb. 20 percig pároljuk. Fedjük le a halat zöldségekkel, süssük 160 fokon fél órán keresztül. Másnap fogyasszon melegen vagy hidegen.
Nemes görög hal
Hozzávalók:
- 1 kg tőkehalfilé
- 2 kg paradicsom
- 1 kg pirított pirospaprika
- 0,5 kg sárgarépa
- 0,5 kg zeller
- 1 kg hagyma
- 1 kg citrom
- nem édes fehérbor
- cukkini
- padlizsán
- hal panírliszt
- só
- bors
- kömény
- koriander
Készítmény:
A halakat darabokra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal, bevonjuk liszttel és aranybarnára sütjük. Egy nagyobb edényben megpirítjuk a hagymát, amikor megpuhult, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, a zellert és a petrezselymet, és pároljuk. Amikor minden megpuhult, adjunk hozzá egy csipet sót, borsot és köményt. Ezután adjuk hozzá a kockákra vágott cukkinit, paprikát és padlizsánt, majd ismét pároljuk.
A halszósz elkészítése:
Forrald fel a megpucolt és felszeletelt paradicsomot borral és korianderrel. Adja hozzá a mártást a párolt zöldségekhez, és öntse az egész halat. Az előkészített halat előmelegített sütőben kb. 20 percig kell sütni.
OLVASSA EL:
- Gombaleves: kalória, tápérték
- Gombóc - kalória (kcal), tápérték
- Káposzta borsóval: kalória (kcal) és tápérték
- BIGOS - kalória, tápérték. A bigos egészséges?
- Łazanki - táplálkozási értékek. Mennyi kalóriát tartalmaz a tészta?
- CARP: táplálkozási tulajdonságok, kalória, ár
- HERING - tulajdonságok, tápérték, kalória
- Vörös cékla - tápérték. Mennyi kalória van a borscsban?
- Krokett - hússal, gombával és egyebekkel. Mennyi kalóriát tartalmaz a krokett?
- Zöldségsaláta: kalória (kcal), tápérték
Diétás hal görögül
Hozzávalók:
- sovány hal, pl. tőkehal filé, só, szürke tőkehal - kb. 500 g
- sárgarépa - 3 darab
- petrezselyemgyökér - elég művészet
- zeller - egy kis darab (kb. 80 g)
- hagyma - 2 darab
- póréhagyma - egy kis darab (fehér rész)
- paradicsompüré, 2-3 ek
- víz vagy húsleves - 1 csésze
- repceolaj - egy evőkanál
- szegfűbors - 4 golyó
- babérlevél - 2 darab
- só
- bors
- édes paprika
Készítmény:
Alaposan szárítsa meg a halat egy papírtörlőn (ez lehetővé teszi a sütést, és nem a főzést). Dörzsölje meg a halat sóval és borssal. Tegyen egy teáskanál olajat egy serpenyőbe. Amikor a serpenyő felforrósodik, tegye rájuk a filét - egy perc múlva az egyik oldalon megsütjük. Tegye a filét egy rakott edénybe, és tegye 180 C-ra előmelegített sütőbe. Süsse 15 percig. Közben durvára reszeljük a sárgarépát, a petrezselymet és a zellert. Felkockázzuk a hagymát, felszeleteljük a póréhagymát - megpirítjuk egy teáskanál repceolajban. Add hozzá a hagymához reszelt zöldségeket, szegfűborsot és babérlevelet. Pároljuk mindent egy ideig. Ezután keverje össze a koncentrátumot vízzel vagy húslevessel, és öntse a zöldségekre. Pároljuk mindent 10-15 percig. Fűszerezzük ízlés szerint. Tegye a párolt zöldségeket a sült halra.
- Melyik hal a legjobb a halak számára görögül: miruna, pollock, tőkehal?
- Görög stílusú hal - Magda Gessler receptje
Egészséges a görög hal?
Görögül a legkevésbé egészséges a lisztbevonat, amely sütés közben olajjal felszívódik. Maga az étel viszonylag egészséges és könnyű, valamint nem túl kalóriatartalmú. Az emészthetőség javítása és az étkezés utáni gázképződés elkerülése érdekében jobb, ha lemondunk a panírozásról, és a hal sütését a sütéssel helyettesítjük. A zöldségfélék párolásakor elkerülhető a zsír nagyobb mennyisége is, mert a zöldségek "elengedik" a vizet, amelyben megfulladnak.
Megéri tudniGörög stílusú hal - tápérték. Mennyi kalóriát tartalmaz a görög hal?
100 g hagyományosan elkészített görög stílusú halban (50 g hal és 50 g zöldséges szósz), azaz sült és elősütött zöldségekkel:
- 140 kcal
- 11,8 g fehérje
- 8,6 g zsír
- 5 g szénhidrát
Honnan származnak a görög halak?
A görög stílusú halak szinte az összes lengyel otthonban a hagyományos lengyel konyhával és a karácsonyi asztalok vendégeivel társulnak. A görög stílusú halakat leggyakrabban a szenteste-vacsorán szolgálják fel. Ez azonban egy viszonylag új étel, és az az elmélet, miszerint az ételt a Lengyel Népköztársaságban találták ki - az üres polcok ideje helyesnek tűnik. Az étel bármilyen halból elkészíthető, és a növényi adalékok, azaz a sárgarépa, a zeller, a petrezselyem és a hagyma nem és nem is kizárólagosak. Maga a név vonzotta az embereket, és helyettesítette őket az egzotikumban.
Megéri tudniA görög hal receptjét nehéz megtalálni a háború előtti szakácskönyvekben. Maria Ochorowicz-Monatowa-nál, az adott időszak egyik leghíresebb konyhai vonatkozású szerzőjénél megtalálhatjuk a hal receptjeit francia, holland, olasz, portugál nyelven, természetesen lengyelül és zsidón, de nem görögül.
A görög stílusú hal nyilván nem görög étel. A görögök nem csak nem ismerik, hanem úgy vélik, hogy ez az étel nagyon különbözik a görög konyha ízeitől. A nevet kitaláló személyt azonban inspirálhatta a halak és zöldségek gazdagsága ebben a konyhában. Talán a lengyel hal görög nyelvű prototípusa a "psari plaki" - egy egész sült hal, amelyet paradicsomalapú zöldségszósszal borítanak, gyógynövények és fehérbor hozzáadásával.
Források:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M., Universal Cookbook, Varsó-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/
