A süllő sovány hal, alacsony omega-3 zsírsavtartalommal, de kiváló fehérjeforrás. A Zandert érdemes megenni a magas D-vitamin-tartalom miatt is, amelynek számos gyógyító hatása van. Ellenőrizze a zander táplálkozási értékeit, és hogyan készítse el ezt az ízletes és egészséges halat.
A süllő fehér, puha húsú. Sovány hal, alacsony az összes zsírtartalma és kedvező zsírsavprofil. Ezenkívül a zander jelentős mennyiségű szelént, D-vitamint és B12-vitamint tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre.
Zander: tápérték, fehérje- és zsírtartalom
A zander a tőkehalhoz és a pollockhoz hasonlóan sovány hal, alacsony zsírtartalmú. 100 g hús csak 1,2 g teljes zsírt tartalmaz. A süllő zsírok közül a többszörösen telítetlen zsírok a legfontosabbak, ezért előnyösek az egészségre, különösen a szív- és érrendszer számára. A süllőben kis mennyiségű koleszterin és telített zsírsav található, ami az érelmeszesedés, a szívbetegség vagy a stroke kialakulásáig tart. Ezen túlmenően, a zander az egészséges állati fehérje kiváló forrása, 100 g hús 19,1 g ezt a makrotápanyagot tartalmaz.
Zander: vitaminok és ásványi anyagok
A süllő jó szelén-, B12- és D-vitamin-forrás. A süllő 44 µg szelént tartalmaz, ami fedezi az ezen összetevő napi szükségletének 80% -át. A szelén javítja a szervezet immunitását és védi a vörösvérsejteket a szabad gyökök ellen. Ezenkívül a vörösvértestek termelésében szerepet játszó B12-vitamin tartalma több mint 80% -ban fedezi a napi szükségletet. Más vitaminokhoz és összetevőkhöz képest kiemelkedik a D-vitamin, amelynek mennyisége 100 g zanderben fedezi a napi 143% -os szükségletet. A D-vitamin számos folyamatban vesz részt a szervezetben: részt vesz a csontanyagcsere folyamataiban, valamint immunológiai, karcinogénellenes és kardioprotektív folyamatokban. Ezenkívül alkalmazzák bőrbetegségek, szív- és érrendszeri betegségek kezelésében, valamint a depresszió megelőzésében és kezelésében.
Az egyéb ásványi anyagok és vitaminok zanderben csak a felnőtt napi szükségletének néhány százalékát fedi le.
>> Ne hagyja ki
- Miruna: tulajdonságok és tápértékek
- Tőkehal - táplálkozási értékek és egészségügyi tulajdonságok
- Lazac: tápérték - egészséges a lazac?
Halak - amelyeket érdemes enni, és amelyeket el kell kerülni
Süllő - tápérték 100 g termékben
| energia érték | 93 kcal |
| Fehérje | 19,14 g |
| Zsírok | 1,2 g |
| Telített zsír | 0,25 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírok | 0,29 g |
| Többszörösen telítetlen zsírok | 0,45 g |
| Beleértve az omega-3-at | 0,17 g (DHA 0,12 g) |
| Koleszterin | 86 mg |
| Kálium | 389 mg (a felnőttek napi ajánlott bevitelének 8% -a) |
| Nátrium | 51 mg (3%) |
| Foszfor | 210 mg (30%) |
| Kalcium | 110 mg (10%) |
| Magnézium | 30 mg (7%) |
| Vas | 0,96 mg (10%) |
| Szelén | 44 µg (80%) |
| Niacin | 2,3 mg (14%) |
| B6-vitamin | 0,12 mg (9%) |
| B12-vitamin | 2,0 µg (83%) |
| D3-vitamin | 21,4 µg (143%) |
| A-vitamin | 21,0 µg (2%)
|
Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2012
A zandart ehetik a terhes nők?
A Zander alacsony higanyfelhalmozódási képessége miatt terhes és szoptató nők számára ajánlott. Biztonságos a magzat számára, nem károsítja az agyat és a vesét. Ezenkívül az omega-3 zsírsavtartalom kedvezően befolyásolja az agy fejlődését és a magzat látását. A Zander a magas D-vitamin-tartalom miatt tökéletes kiegészítője az étrendnek ezzel az összetevővel. A D-vitamin segíthet a depresszió, a test gyulladásának, a pikkelysömör és a Crohn-betegség kezelésében. Ezenkívül fontos eleme az idősek étrendjének, akik gyengítették a mozgásszervi rendszer hatékonyságát - a D-vitamin javítja az izomerőt és csökkenti az idősek eséseinek számát.
Megéri tudniMilyen sültet vásárolni?
A vadonban élő zander állományokat nem fenyegeti a kihalás. Ezért félelem nélkül fogyasszon MSC tanúsítvánnyal és német, dán és holland gazdaságokból származó sáfrányt. Kerülje azonban a Balti-tenger vizein, valamint Lengyelország, Oroszország, Kazahsztán és Törökország belvizein kifogott sáskákat, amelyek állományait kihalás fenyegeti.
Zander - kulináris alkalmazások
A zander sokféleképpen elkészíthető, alkalmas sütéshez, pároláshoz, főzéshez, sütéshez vagy töltelékhez. Tökéletes lesz hagyományosan főtt zöldségekkel, valamint párolt zöldségekkel mártásokban, például citromban, mentában, kaporban vagy paradicsomban. Alkalmas halhúsgombócok, rakott húsok elkészítésére is, rizottó, kashotta vagy halászlé összetevőjeként. Érdekes kombináció, hogy a zandart gyümölcsökkel tálaljuk, pl. Szilva salsa, mangó vagy málna szósz mandulapehellyel. Mivel a zander gazdag D-vitaminban, felszívódását növelni kell, ha a zandart kombináljuk spenóttal, brokkolival vagy mandulával, amelyek jó növényi kalciumforrások.
Kínai zander recept
- 100 g zander filé
- 100 g kínai zöldség
- 50 g hagyma
- 15 g szójaszósz
- 1 gerezd fokhagyma
Dörzsölje meg az üszeget gyógynövényekkel, és tegye hűtőbe 2 órára. Olívaolajon megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát, hozzáadunk kínai zöldségeket, szójaszószt, sóval és borssal ízesítjük, pár percig pároljuk. Süsse a halat 200 ° C-on 20 percig. Tegye a tányérra az előzőleg elkészített zöldségeket, tegye rájuk a zérus filét. Tálaljuk fehér, barna vagy jázmin rizzsel.
