A krém tejszínből, azaz édes tejszínből készült termék. Alapvető adalék a különféle ételekhez vagy mártásokhoz. A süteményekhez és az édes desszertekhez tejszínhabot adnak. Úgy gondolják, hogy a krémnek nincsenek tulajdonságai, de igaz? Ellenőrizze, hogy mi a krém összetétele, mennyi kalóriát tartalmaz, és hogy elkészítheti-e saját maga.
Tartalomjegyzék:
- Tejföl - egészségügyi tulajdonságok
- Tejföl - összetétel és előállítási módszer
- Tejföl - tápérték, kalória
- Tejföl - hogyan lehet elkészíteni?
- Tejföl - kinek nem ajánlott?
- Hogyan válasszunk kiváló minőségű krémet?
- Tejföl - alkalmazás
A tejszín leggyakrabban az európai és észak-amerikai konyhákban fordul elő. A száraz ételekhez és a gyümölcsökhöz adalék, salátákhoz is adják, és szószok és mártások összetevőjeként használják. A krém magas zsírtartalma miatt ízhordozó, ugyanakkor egészséges fehérje, kalcium, foszfor, A-vitamin és B2-vitamin forrása is.
Tejföl - egészségügyi tulajdonságok
A tejszín, hasonlóan a többi tejtermékhez, egészséges fehérje, kalcium, foszfor, A-vitamin, valamint B2- és B12-vitamin jó forrása.
A kalcium és a foszfor pozitív hatással van a csontokra és a fogakra. A kalcium részt vesz a csontok és a fogak felépítésében és mineralizációjában, de részt vesz az izom összehúzódásának és az idegi ingerek vezetésének folyamataiban is. Másrészt a foszfor lehetővé teszi a kalcium megfelelő felszívódását a szervezetben, részt vesz a fehérjeszintézisben, és a kalciumhoz hasonlóan részt vesz a csont mineralizációs folyamatában.
Olvassa el még: Mennyi kalcium van a kalciumban?
A B12-vitamin felelős az idegrendszer megfelelő működéséért, részt vesz a vörösvértestek termelésében és a DNS-szintézisben, míg a B2-vitamin az anyagcsere folyamatokban.
Az A-vitamin pozitív hatással van a szemre, javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát, és erősíti az immunitást.
Sajnos a krém magas kalóriatartalmú termék, magas telített zsírsav- és koleszterin-tartalommal, ami negatív hatással lehet a szív- és érrendszerre.
A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a tejtermékekből származó telített zsírsavak alig vagy egyáltalán nem befolyásolják a szív- és érrendszert, de a jelenlegi ajánlások szerint korlátozni kell a zsírsavak és a koleszterin fogyasztását, ezért mérsékelten kell fogyasztanunk a tejszínt.
Tejföl - összetétel és előállítási módszer
Ipari méretekben tejszínt a tej centrifugálásával nyert tejszínből nyernek, és tejsavbaktériumokat adnak hozzá savanyítása és sűrítése érdekében. A krém előállításához használt krém pasztörizálható vagy homogenizálható és pasztörizálható.
Korábban a tej közepes hőmérsékleten maradt felső rétegéből nyert tejszínt, amíg meg nem állt.
A krém legalább 18% zsírt tartalmaz, sűrű, egyenletes állagú, a savó szétválasztásának jelei nincsenek, világos krém vagy tejszín és enyhén savanykás íz.
A krémet műanyag poharakba vagy karton csomagolásba csomagolják
Olvassa el még: Tejfajták - pasztőrözött, UHT, mikroszűrt tej és még sok más
Tejföl - tápérték, kalória
| Tápérték | 100 g tejszínben |
| Kalóriaérték | 198 kcal |
| Fehérje | 2,44 g |
| Zsír | 19,35 g |
| Telített zsírsavak | 10,140 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 4,594 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,800 g |
| Koleszterin | 59,0 g |
| Szénhidrátok | 4,63 g |
| Ásványok | |
| Kalcium | 101,0 mg (10% *) |
| Nátrium | 31,0 mg (2%) |
| Foszfor | 76,0 mg (11%) |
| Kálium | 125,0 mg (4%) |
| Magnézium | 10,0 mg (3%) |
| Vas | 0,07 mg (0,7%) |
| Cink | 0,33 mg (3%) |
| Réz | 0,018 mg (2%) |
| Szelén | 3,7 µg (7%) |
| Vitaminok | |
| Niacin | 0,093 mg (0,6%) |
| B1-vitamin | 0,020 mg (2%) |
| B2-vitamin | 0,168 mg (13%) |
| B6-vitamin | 0,041 mg (3%) |
| B12-vitamin | 0,21 µg (9%) |
| Pantoténsav | 0,472 mg (9%) |
| Fóliák | 6,0 µg (2%) |
| C vitamin | 0,9 mg (1%) |
| K-vitamin | 1,5 µg (2%) |
| A-vitamin | 124,0 µg (14%) |
| E-vitamin | 0,38 mg (4%) |
| D-vitamin | 0,0 µg (0%) |
(* a felnőttek számára ajánlott napi bevitel% -a)
Táplálkozási érték: USDA, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards, 2017 alapján
Tejföl - hogyan lehet elkészíteni?
A krémet otthon elkészíthetjük krém és indító kultúrák segítségével. Először a krémet 85 ° C - 90 ° C hőmérsékletre kell melegíteni, és ezen a hőmérsékleten kell tartani körülbelül 5 percig, majd lehűlni 20 ° C-ra, hozzáadni az indító kultúrákat és alaposan összekeverni.
Az elegyet 16-18 órán át 20 ° C-on hagyjuk. Miután sűrű állagot kapott, a keveréket hűtőszekrénybe tesszük és 4-6 napig tároljuk.
Tejföl - kinek nem ajánlott?
A tejszínt nem szabad fogyasztani a tehéntej fehérjére allergiás embereknél. A krém nem ajánlott fogyókúrás étrendet folytatóknak, valamint túlsúlyos és elhízott embereknek sem.
Hogyan válasszunk kiváló minőségű krémet?
A krém kiválasztásakor érdemes figyelni a címkén feltüntetett krémösszetételre. Számos, a piacon kapható krém számos adalékanyagot tartalmaz: sűrítők (zselatin, guargumi, karragén), módosított keményítő, tejpor, emulgeálószerek, színezékek.
A legjobb a lehető legrövidebb összetételűeket választani, amelyek krém- és tejsavbaktérium-tenyészetet tartalmaznak.
Olvassa el még: Tartósítószerek, színezékek, javítószerek - korlátozzák a kémiai adalékanyagokat az ételekre
Jó alternatíva a BIO krém, amelyet bioélelmiszerek áruházaiban, a BIO részlegekkel rendelkező szupermarketekben és online áruházakban lehet megvásárolni.
Tejföl - alkalmazás
A konyhában tejszínt használnak ételekhez. Remekül működik saláták, saláták, uborkasaláta, mártások és szószok alapjaként. Gyakran sült burgonyával, burgonyás palacsintával és galuskával tálalják, szárazon és édesen egyaránt.
Hozzáadható pékárukhoz is, például fánk- vagy sütitésztához, vagy sajtmasszához. A tejszínhabot általában gyümölcsökkel (eper, áfonya) együtt fogyasztják, vagy édes ételek, például palacsinták, palacsinták összetevőjeként fogyasztják.
A levesekhez, szószokhoz és pörköltekhez tejszínt is adnak.
Ajánlott cikk:
Író: tulajdonságok és tápérték A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás vendéglátás, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.Olvassa el a cikk további cikkeit
