Kukoricakeményítő - tulajdonságok és alkalmazás

A kukoricakeményítő sűrítő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a konyhában edények sűrítőjeként és pékáruk kiegészítéseként használják, finom textúrát biztosítva számukra. Ezenkívül folteltávolítóként működik, és megkönnyebbülést jelent a leégés ellen. Milyen egyéb tulajdonságai vannak a kukoricakeményítőnek és hol használják még? Hogyan cseréljük ki a kukoricakeményítőt? Hol lehet megvásárolni és mi az ára?

A kukoricakeményítőt vagy a labirintust fehér kukoricaporokból nyerik - ellentétben a kukoricadarával, amelyet kukoricamagból nyernek. A kukoricakeményítő gluténmentes termék, por alakú, fehér színű és semleges szagú. A kukoricakeményítő sűrítő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért használják a konyhában és nem csak.

Olvassa el még: Kukoricapehely vagy kukoricakása? Népszerű kukoricatermékek GLUTÉN mentes liszt - gluténmentes liszt típusai Rezisztens keményítő - tulajdonságok és források

Kukoricakeményítő - tulajdonságok és tápértékek

A kukoricakeményítő szénhidrátforrás. Minimális mennyiségben tartalmaz élelmi rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek csak egy felnőtt számára ajánlott napi bevitel néhány százalékát fedik le. A technológiai tulajdonságokon kívül nincs egészségügyi értéke. A kukoricakeményítő egyetlen kétségtelen előnye, hogy gluténmentes termék.

A kukorica egészséges?

Kukoricakeményítő - tápérték 100 g termékben

Kalóriaérték - 360 kcal
Fehérje - 0,4 g
Zsírok - 0,6 g
Szénhidrátok - 88,3 g
Rost - 0,5 g

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Foszfor - 99,0 mg (14%)
Kálium - 5,0 mg (0,1%)
Nátrium - 1,7 mg (0,1%)
Kalcium - 10,0 mg (1%)
Vas - 0,28 mg (3%)
Magnézium - 4,0 mg (1%)
Cink - 0,5 mg (5%)

Vitaminok

B2-vitamin - 0,008 mg (1%)
Niacin - 0,08 mg (1%)
B6-vitamin - 0,005 mg (0,4%)

Dán élelmiszer-összetételi adatbázis, táplálkozási előírások, IŻŻ. Módosítás, 2012

Kukoricakeményítő - felhasználás a konyhában

A kukoricakeményítőt elsősorban levesek, pörköltek és szószok sűrítőjeként használják, amelyek a kukoricakeményítő hozzáadásának köszönhetően átláthatóbbak és fényesebbek. A kukoricakeményítőt először hideg vízhez kell adni, összekeverni, majd beleönteni a mártásba vagy a levesbe. A kukoricakeményítőt gyakrabban használják a gasztronómiában, mert szagtalan és erősebb sűrítő tulajdonságokkal rendelkezik.

A kukoricakeményítő jobb alternatívája a tápiókaliszt, amely sűrítő tulajdonságokkal is rendelkezik.

A Mazeina emellett a sütéshez is hozzájárul: sütemények és sütik, kekszek, piték, palacsinták annak érdekében, hogy finom sütési textúrát kapjanak és növeljék a gluténmentes sütés nedvességtartalmát. Pudingok, zselék és krémek sűrítőjeként is tökéletes.

Kukoricakeményítő - felhasználás háztartásban és kozmetikában

A kukoricakeményítő használható a felületek olajtól, vértől, ételfoltoktól való tisztításához, edények, serpenyők, étkészletek és konyhai eszközök tisztításához, valamint a ruhanemű lágyítójeként is.

Ezenkívül a kukoricakeményítő vízzel paszta formájában kombinálva a rovarcsípések (enyhíti a viszketést) - és a leégés (csökkenti a fájdalmat és az égést) orvosságát.

Ezenkívül a száraz kukoricakeményítő száraz samponként használható a haj gyors frissítésére.

Megéri tudni

Kukoricakeményítő - hol lehet vásárolni? Mi az ára?

A kukoricakeményítő szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban, online áruházakban kilogrammonként 5-18 PLN-ért vásárolható meg. Vásárláskor érdemes odafigyelni arra, hogy a termék GMO-mentes-e, és a gyártó kijelenti-e, hogy gluténmentes termékről van szó. A kukoricakeményítőt zárt tartályban, hűvös és száraz helyen tárolja.

Ajánlott cikk: