CHAMPAGNE - egészségügyi tulajdonságok és fűtőérték

A könnyű, frissítő pezsgő javítja a hangulatot és pompát ad minden ünnepnek. Az igazi pezsgő (a pezsgőből) a pezsgők királya és a világ legelegánsabb itala. Alkoholtartalma is kevés. Egyszer a depresszió orvoslására használták. Milyen egyéb tulajdonságai vannak a pezsgőnek? És igaz, hogy a pezsgőt nem lehet más alkohollal keverni?

Nem minden pezsgő pezsgő. A „Champagne” elnevezést kizárólag a Champagne-ban előállított pezsgőknek tartják fenn. Franciaország ezen északkeleti régiójának zord éghajlata és a sok nedvességet visszatartó krétás talaj egyedülálló ízt és aromát ad a szőlőnek, amely ott növekszik. Az ital teljes titka a szőlőben rejlik, és nem a gyártási technológiában, ami nem titok.

Honnan jött a pezsgő?

Tartozunk pezsgőnkkel ... a bencéseknek. Az egyik testvér - Dom Perignon, aki részt vett a rend borának előállításában, úgy döntött, hogy feloldja annak a titokzatos erőnek a rejtélyét, amely ezt okozta tavasszal, amikor a pincék hőmérséklete megemelkedett, a bor viharolni kezdett, kifújta a dugókat és felrobbantotta az üvegeket. A vizsgálatok, amelyek 47 évig tartották, 1690-ben pezsgő formájában alakultak ki, az úgynevezett apai Perignon vagy ördögbor. A bencés bortermelés módszere a mai napig nem változott.

Hogyan készül a pezsgő?

Csak három szőlőfajtából lehet pezsgőt készíteni: egy fehér - Chardonnay, két vörös - Pinot Noir és Pinot Meunier. Az előírások meghatározzák azt a régiót, ahonnan származhatnak, mennyi gyümölcslevet kell nyomni 1 kg gyümölcsből, meddig kell érlelni a bort, és mi legyen a címkén.

Röviden: a pezsgő pezsgő, amelyet pezsgőben állítanak elő, kétszeresen erjesztve, buborékokat (szén-dioxidot) tartalmazva a palackban már zajló másodlagos erjesztésből. Bár nem olcsó (palackonként 160 PLN-től), érdemes nagyobb alkalmakat igazi pezsgővel ünnepelni.

Pezsgő pezsgőpótlók

Hogyan lehet felismerni az igazi pezsgőt?

A gyártó a címkén feltünteti a nevet (pezsgő) és a cég nevét, a cukrot (pl. Brut) és az alkoholtartalmat (általában 12%), a mennyiséget, az előállítási helyet és a származási országot (Franciaország), az előállítás évét (egyéves pezsgő esetében). A címke tartalmazhatja a Grande Marque címet és a típus adatait is, pl. Blanc de Blancs.

Pezsgő tulajdonságai

A pezsgő vízhajtó és tisztító tulajdonságokkal rendelkezik. Gazdag káliumban, kalciumban, magnéziumban és kénben. Cinktartalma miatt antidepresszánsként használták a pszichotrop gyógyszerek feltalálása előtt. A pezsgőben található szén-dioxid természetes - erjedésből származik, míg más pezsgőkben mesterségesen adják hozzá. A pezsgő, különösen száraz, az egyik legkevesebb kalóriatartalmú alkohol

• 100 g pezsgő 76 kcal

>>> Lásd az alacsony kalóriatartalmú italok receptjeit pezsgővel és más alkoholokkal

Pezsgőtípusok

A pezsgő jellegét leginkább a szőlő fajtája és minősége, valamint a hozzáadott cukor mennyisége befolyásolja. Csak fehér szőlőből készítenek halványsárgás, zöldes árnyalatú pezsgőt - Blanc de Blancs.

Aranysárga fehér pezsgő, Blanc de Noirs néven, vörös szőlőből készül, egyikük vagy mindkettő együtt.

A fehérbor, amelyhez az első erjedés befejezése után adnak egy kevés vöröset, vagy lerövidül a vörös szőlőpép masszírozási ideje, hogy ne minden színezék kerüljön a borra, halvány rózsaszínű vagy narancssárga bort eredményez, amely íze lágyabb, mint a fehér.

Az évjáratú, vagy éves pezsgőket csak egyéves szüretből származó borokból készítik. Kevés van belőlük, mert csak a legjobb években készülnek, amikor a kedvező éghajlati viszonyoknak köszönhetően az első erjedés során nyert bor kivételes minőségű. A népszerű nem szüreti (NV) - vagyis nem szüreti - több évjáratú bor keverésével nyerik.

A cukortartalomtól függően pezsgőnk van:

• extra brut - nagyon száraz, brut - klasszikus száraz;
• extra-sec, sec - száraz, demi-sec - félszáraz;
• demi-doux - félédes, doux - édes.

A legjobb pezsgők a legjobb minőségű szőlőből készülnek, úgynevezett grand és premier cru, és a legrégebbi, legnevesebb pezsgőházakból származnak, amelyek a Syndicat des Grandes Marques de Champagne-t alkotják, Grande Marque néven (pl. Mumm, Moët & Chandon, Krug , Bollinger, Roederer).

Olvassa el még:

BOR: típusai és tulajdonságai. A bor hatása az egészségre

VODKA - kalória (kcal), egészségre gyakorolt ​​hatás

Tequila - típusok. Hogyan kell inni a tequilát? Hány kalóriája van?

Mit és hogyan szolgálnak fel a pezsgővel?

Ha a pezsgő a parti italok egyike, akkor fehér- és vörösbor előtt, vagy desszert mellett tálaljuk. De mint minden pezsgő, mindenhez jól passzol. Ezért egy buli alatt csak pezsgőt szolgálhat fel, szárazon kezdve, édessel zárva.

Kifinomult ínyencek szerint a pezsgő illik a legjobban eperhez vagy kaviárhoz. Tökéletesen illik a halakhoz, fehér húsokhoz, salátákhoz és zöldségekhez. De trükkös tud lenni. A buborékok felgyorsítják az alkohol felszívódását. Ezért óvatosnak kell lennie a pezsgő ivásakor, és jobb, ha nem keveri más italokkal.

A pezsgőt 8-10 ° C-ra hűtve tálaljuk. Tálalás előtt 20 perccel az üveget egy vödör jégbe kell tenni, vagy 3-4 órára a hűtőszekrénybe (de nem a fagyasztóba!).

A pezsgős pohár karcsú és a teteje felé keskenyedik, hogy a bor ne veszítse el buborékjait túl gyorsan. A magasság 2/3-ig töltik meg, az öntő bort két alkalommal osztják fel. Az üveget a szárnál (és nem a tálnál) kell tartani, hogy ne melegítse ezt a nemes italt a kéz melegével.

Hogyan lehet pezsgőt nyitni?

A pezsgő kinyitásakor halk sziszegést kell hallania. Nincs robbanás! Ehhez tartsa a parafát a másik kezével, miközben eltávolítja a huzalkosarat. A 45 ° -kal dőlt palackot a jobb kezével óvatosan el kell forgatni egyik oldalról a másikra, folyamatosan ellenőrizve a parafa eltávolítását. Tartsa szorosan a parafát, hogy ne lőjön ki, és a hang a lehető leglágyabb legyen.

Ajánlott cikk:

havi "Zdrowie"