Wasabi (japán torma) - tulajdonságok és tápértékek

A wasabi vagy a japán torma a világ egyik legerősebb fűszere. Fűszeres ízét és intenzív aromáját az izotiocianátoknak köszönheti - azok a vegyületek, amelyek a növény friss rizómájának őrlésénél keletkeznek. Felelősek a wasabi egészségügyi tulajdonságaiért is. Ellenőrizze a wasabi egészségre gyakorolt ​​hatását.

Tartalomjegyzék

1. Wasabi (japán torma) - egészségügyi tulajdonságok
2. Wasabi (japán torma) - kalória, tápérték
3. Wasabi (japán torma) - hogyan készül a wasabi?
4. Wasabi (japán torma) - ellenjavallatok
5. Wasabi (japán torma) - ár, hol lehet vásárolni?
6. Wasabi (japán torma) - felhasználás a konyhában

A Wasabi (japán torma) a Brassicaceae család növénye, amely természetesen Japán, Korea és Tajvan hegyvidéki völgyeiben fordul elő. Új-Zélandon és Észak-Amerikában is termesztik.

A piacon a wasabi rizóma, szár, szárított por vagy paszta formájában kapható, amelyet a rizómából készítenek. E növény levelei is ehetők.

A wasabit leggyakrabban paszta formájában fogyasztják, sushi és sashimi kiegészítéseként. A Wasabi más ételek ízesítésére is használható. Japánban népszerűek a sós snackek, szárított wasabi por hozzáadásával, cukorral, olajjal és sóval keverve.

A wasabi nagyon drága fűszer, amelyet nehéz beszerezni a növény termesztésének magas költségei miatt, még Japánban is nehéz valódi wasabihoz jutni.

Wasabi (japán torma) - egészségügyi tulajdonságok

• a wasabi antibakteriális

A wasabiban található izotiocianátok antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Gátolják a baktériumok, köztük az Escherichia coli és a Staphylococcus aureus növekedését. Emiatt a wasabi megakadályozhatja például az ételmérgezést.

• a wasabi gyulladáscsökkentő

A fent említett izotiocianátok csökkentik például az ízületek gyulladását. A Wasabi enyhíti az ízületi gyulladással járó fájdalmat.

A Wasabi csípős ízét és erős illatát az izotiocianátoknak köszönheti - ezek a vegyületek a növény friss rizómájának őrlésénél keletkeznek. A wasabi elfogyasztása utáni élesség érzése rövid életű, és az orrjáratban érezhető a legerősebben.

• a wasabi megakadályozhatja a daganatok kialakulását

A wasabi felvétele az étrendbe segíthet megelőzni bizonyos típusú rákokat, mint például a gyomorrák, az emlőrák és a melanoma. Az izotiocianátok, amelyek részt vesznek a szabad gyökök eliminálásában, felelősek a wasabi rákellenes tulajdonságaiért.

• a wasabi megakadályozhatja a szív- és érrendszeri betegségeket

A Wasabi jótékony hatással van a lipidprofilra, és csökkentheti a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül a wasabiban található vegyületek megakadályozzák a vérlemezkék aggregálódását és a vérrögképződést, csökkentve ezáltal a szívroham és a stroke kockázatát.

• a wasabi enyhíti az asztma tüneteit

A Wasbi izotiocianátok, különösen a 6-metilszulfinilhexil izotiocianát, enyhítik az asztma tüneteit.

Megéri tudni

Wasabi (japán torma) - kalória, tápérték

100 g-ban:

Energiaérték - 109,0 kcal
Fehérje - 4,8 g
Zsírok - 0,63 g
Koleszterin - 0,0 mg
Szénhidrátok - 23,54 g
Rost - 7,8 g

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Kálium - 568,0 mg (16%)
Nátrium - 17,0 mg (1%)
Kalcium - 128,0 mg (13%)
Foszfor - 80,0 mg (11%)
Vas -1,03 mg (10%)
Magnézium - 69,0 mg (17%)
Cink - 1,62 mg (15%)
Réz - 0,155 mg (17%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,131 mg (10%)
B2-vitamin - 0,114 mg (9%)
Niacin - 0,743 mg (5%)
B6-vitamin - 0,274 mg (21%)
Folátok - 18,0 µg (5%)
A-vitamin - 2,0 µg (0,2%)
C-vitamin - 41,9 mg (47%)

Tápérték: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, napi ajánlott bevitel% -a a NUTR Nutrition Standards alapján, 2017

Wasabi (japán torma) - hogyan készül a wasabi?

Forrás: youtube.com/ CSAK JAPÁNBAN

Wasabi (japán torma) - ellenjavallatok

A Wasabinak mellékhatásai is vannak. A wasabi nagy mennyiségben történő fogyasztása károsíthatja a májat, mert hepatoxint tartalmaz, amelyet a máj nem képes nagy mennyiségben feldolgozni.

A Wasabi allergiát okozhat. Azoknak, akiknek ez a fűszerük van először, és más allergiás embereknek különös gondossággal kell fogyasztaniuk a wasabit.

A Wasabi veszélyes lehet a vérzési rendellenességekben szenvedők számára is. Ezenkívül a wasabi fogyasztása után hasmenés, hányinger és gyomorfájdalmak jelentkezhetnek.

OLVASSA EL:

• A Ramen egy japán leves. A ramen egészséges?
• Tempura - mi ez? Hogyan kell elkészíteni?
• A szaké japán rizsalkohol. Hogyan inni a szakét?

Megéri tudni

Wasabi (japán torma) - ár, hol lehet vásárolni?

Eredeti wasabit Lengyelországban nagyon nehéz beszerezni. A Wasabi rizómákat online lehet megvásárolni, de 1 kg ára körülbelül 1200 PLN.

A szupermarketekben és az online áruházakban kapható Wasabi vagy wasabi porok csak néhány százalékát tartalmazzák e növénynek, vagy egyáltalán nem tartalmaznak tartalmat. A többi torma, mustár, színezékek, aromák és fűszerek.

Vásárláskor érdemes figyelni a címkén feltüntetett összetételre.

Wasabi (japán torma) - felhasználás a konyhában

A wasabit a főzés során főként fűszerezésként használják - leggyakrabban sushit vagy sashimit fogyasztják. A wasabi kiválóan alkalmas mártások, mártogatók, halak és húsok kiegészítéseként is.

A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.

Olvassa el a cikk további cikkeit