Az antioxidánsok vagy antioxidánsok olyan természetes anyagok, amelyek védenek a rák ellen és lassítják a test öregedési folyamatát, ezért ezek a rákellenes étrend egyik legfontosabb alkotóeleme. Az intenzív színű gyümölcsökben és zöldségekben található C, E, A vitaminok, valamint flavonoidok és karotinoidok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Arra is érdemes emlékezni, hogy ha télen és kora tavasszal hiányoznak a természetes antioxidánsok, használhatunk fagyasztott ételeket is. Az így tárolt gyümölcsök és zöldségek nem veszítik el antioxidáns tulajdonságukat. Tudja meg, hol található a legtöbb antioxidáns.
Az antioxidánsok (antioxidánsok) olyan vegyi anyagok, amelyek gátolják a szervezet oxidatív reakcióit. Ez azt jelenti, hogy kis dózisuk gátolja a szabad gyökök, azaz a párosítatlan elektronokkal rendelkező molekulák képződésének folyamatát. A sejtlégzés során keletkeznek. És mivel a természetben minden az egyensúlyra törekszik, a szabad gyökök "ellopják" az elektronokat más molekuláktól, ők pedig másoktól. Mérsékelt mennyiségben jótékonyan hatnak. Részt vesznek az információk sejtek közötti továbbításában és a szervezet vírusokkal és baktériumokkal szembeni védelmében. A párosítatlan elektronnal rendelkező molekulák túlzott száma azonban elősegíti a betegségek kialakulását, többek között szív- és érrendszer, rák, cukorbetegség vagy makula degeneráció. A szabad gyökök lavinaképződését megakadályozzák endogén (a szervezet által termelt) és exogén (ételből származó) antioxidánsok.
Válasszon természetes antioxidánsokat
A szabad gyökök semlegesítésében a C, E és A vitaminok felülmúlhatatlanok (az ételekben főleg béta-karotin, azaz A provitamin formájában). A múlt században észrevették, hogy minél magasabb a vérben a koncentrációjuk, annál alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Ezért úgy ítélték meg, hogy nagy dózisú szintetikus C-, E-vitamin és béta-karotin bevétele megakadályozza ezeket a betegségeket.
A 21. század elején ezt a nézetet visszavonták. Az összes létező tanulmány sok éven át tartó elemzése azt mutatta, hogy a nagy dózisban adott E- és A-vitamin növelte a szív- és érrendszeri betegségek halálának kockázatát, nem pedig csökkentette (C-vitaminnal nem találtak pozitív vagy negatív hatást). Ezért a következtetés az, hogy a szervezet szükségletein felül alkalmazott antioxidánsok nem előnyösek. Ezért jobb, ha az A- és E-vitaminokat táplálékból nyerik, mivel elhanyagolható a túladagolás valószínűsége.
Olvassa el még: A luteinben gazdag étrend javítja a látást és erősíti a szemeket. Cistus (gyógynövény) - gyógyító tulajdonságok és a paradicsomban alkalmazott LYCOPENE csökkenti a szívroham és a rák kialakulásának kockázatátAz antioxidánsok nem csak vitaminok
Természetes nem tápláló anyagok - a karotinoidok és a flavonoidok antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkeznek. Nemcsak a szabad gyökök megsemmisítői, hanem támogatják a vitaminok antioxidáns hatását is.
A karotinoidok elsősorban sárga, narancssárga és zöld zöldségekben és gyümölcsökben találhatók. Ezek közül a legértékesebb a likopin, a zeaxanthin és a lutein. A likopin fő forrása, amely antiateroszklerotikus és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, a paradicsom (de feldolgozott, pl. Párolt, főtt). A zeaxanthin és a lutein megvédi a makulát (a szem retinájának legfontosabb pontját) a napfény oxidatív hatásaitól. A leggazdagabb bennük a zöldségfélék, sajnos azok, amelyeket ritkán fogyasztunk (kelkáposzta és spenót).
A flavonoidok megtalálhatók zöldségekben, gyümölcsökben, hüvelyesekben, diófélékben, étcsokoládéban, valamint zöld és fekete teában, vörösborban, kakaóban (de cukor nélkül) és kávéban. Főleg antiatherosclerotikus és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A flavonoidok egészségre gyakorolt jótékony hatása különösen a mediterrán országokban mutatkozik meg, ahol fogyasztásuk napi 800-1000 mg. Lengyelország valószínűleg (nincsenek pontos adatok) egyike azoknak az országoknak, ahol alacsony a napi több tucat mg-os fogyasztás.
A flavonoidok legjobb forrásai:
- Aronia - 1950 mg / 100 g
- Kakaó - 1550 mg / 100 g
- Csipkebogyó - 850 mg / 100 g
- Amerikai áfonya - 650 mg / 100 g
- Fekete ribizli - 640 mg / 100 g
- Áfonya - 500 mg / 100 g
A rákellenes étrend szabályai - lásd VIDEO
Megéri tudniVörösbor jobb, mint a szőlő
Miért van a bornak erősebb antioxidáns hatása, mint a vörös szőlőlé? Mivel a lében lévő flavonoidok nehezen oldódó polimerek formájában vannak, amelyeket a szervezet rosszul szív fel. Az erjedés során könnyen oldódó monomerekre bomlanak, aminek köszönhetően biohasznosulásuk növekszik. Ezért a vörösbor antioxidáns potenciálja magas, a szőlőléé pedig alacsony.
Hol találhat antioxidánsokat
| Antioxidáns | Termék | mg / 100 g |
| Likopin | Paradicsom | 1-11 |
| Paradicsomlé | 5-43 | |
| Betanin | cékla | 30-220 |
| Antocianinok | Aronia | 200-1000 |
| Fekete ribizli | 130-400 | |
| Cseresznye | 350-400 | |
| Ellaginsav | Málna és szeder | 150 |
| Eper | 63 | |
| Sötét szőlőlé | 19-32 | |
| Klorogénsav | Almák | 20 |
| Szilva | 50 | |
| Őszibarack | 25 | |
| Béta karotin | Sárgarépa | 10 |
| Petrezselyem | 5,4 | |
| Spenót | 4,2 |
Étrendjében egész évben ügyeljen az antioxidánsokra
Nyáron, amikor a szezonális zöldségek és gyümölcsök bőségesek, nincs veszélye az antioxidáns hiánynak. Télen az őshonos zöldségek és gyümölcsök választéka gyenge, a hosszú távú tárolás csökkenti a bennük található antioxidánsok mennyiségét, de használhatunk fagyasztott ételeket. A fagyasztási folyamat során a zöldségek és gyümölcsök nem veszítik el antioxidáns tulajdonságukat. Az aratás előtt érdemes gyümölcsökhöz is nyúlni: alma, citrus, gránátalma, szőlő, kivi. Együnk hüvelyeseket, pl. A babnak magas az antioxidáns indexe (ún. ORAC), ami azt jelenti, hogy egy adott termék semlegesíti a szabad gyököket. Változatosítsuk az üvegházhatású étrendet salátával, importpaprikával, paradicsommal. Ezenkívül rágcsáljunk diót, mandulát, igyunk arábia levet, zöld teát és keserű kakaót tejjel. És mindenekelőtt próbáljuk meg változatos és színes étlapot tenni a tányéron. Ha minden étkezéshez zöldséget és gyümölcsöt adunk, akkor nem fogy el az antioxidáns.
havi "Zdrowie"
