Fehér sajt (túró) - típusok, tárolási módok

A fehér sajt (túró) akkor ízletes, ha közepesen préselt és sima keresztmetszetű. A túl lágy túl sok savót tartalmaz. A darabos, lisztes vagy zabkása fehérsajt a túró túlmelegedését jelzi. A friss túrónak enyhén savanykásnak kell lennie, az ízesített sajtoknak pedig külön ízüknek és illatuknak kell lenniük.

A fehér sajt vagy a túró nagyon jó fehérjeforrás. Esszenciális aminosavakat tartalmaz, vagyis olyanokat, amelyeket a test nem tud előállítani, ezért táplálékkal kell ellátni (részt vesznek a sérült sejtek új és újjáépítésében). Van benne néhány magnézium, kálium, cink, A-vitamin, D-vitamin, B-vitamin és E-vitamin is. A fehér sajt a tejtermékekben a legkevesebb kalciumot tartalmazza. Annak érdekében, hogy kielégítse a szervezet napi szükségletét erre az elemre (800–1200 mg), közel 1 kg túrót kell megennie.

Tudod, azt:
Mind a hiány, mind a kalciumfelesleg káros a szervezetben?

Fehér sajt (túró) - sovány vagy kövér?

A fehér sajtok könnyen emészthetők - az első helyet ebből a szempontból a homogenizált sajt foglalja el, amely egyben a legjobban emészthető is. A sajt kalóriatartalma a zsír és egyéb adalékok tartalmától függ. A zsíros sajtok adják a legtöbb kalóriát és telített zsírsavakat, ezért fogyasszuk mértékkel.

Az emelkedett koleszterinszintű embereknek fel kell adniuk őket. A legjobb félzsíros túrót választani adalékok nélkül. A zsír eltávolítása teljesen megfosztja a tejtermékeket a D-vitamintól, ami elengedhetetlen a kalcium megfelelő felszívódásához.

A gyümölcsökkel, mézzel és csokoládéval ellátott sajtok és desszertek általában cukrot tartalmaznak, és üres kalóriákat biztosítanak. Ezenkívül tartalmazhatnak színezékeket és szintetikus aromákat. Jobb, ha a túrót saját maga készíti el kedvenc gyógynövényei, házi készítésű befőttek vagy természetes méz hozzáadásával. A sovány sajtok zsírmentes étrendben szenvedők számára alkalmasak.

• sovány - 99 kcal,
• félzsíros - 133 kcal,
• zsíros ételek - 175 kcal,
• homogenizált teljes zsír - 161 kcal,
• homogenizált eper - 168 kcal,
• szemes túró - 101 kcal,
• csökkent zsírtartalmú szemek - 87 kcal,
• ízesített túró - 242 kcal.

Fehér sajt (túró): hol lehet vásárolni - üzletben vagy piacon?

Hűtött boltokban vásároljon sajtokat bevált cégektől. Keressen egy állat-egészségügyi jelölést a címkén (az ellipszisben a PL - Lengyelország és a WE - Európai Közösség betűk találhatók, az azonosító szám pedig azt jelzi, hogy a terméket az Állatorvosi Ellenőrzés által ellenőrzött üzemben gyártották).

Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a felhasználhatósági dátumot. Ne vegye be, ha elakadt vagy olvashatatlan. Kóstolja meg a sajtot egy kis családi kézben lévő biogazdaságból, természetes körülmények között.

Ne feledje, hogy a csomagoláson feliratot és jelzést kell tartalmazni arról, hogy az „ökológiai gazdálkodás” terméke, a gyártó nevét, a tanúsítvány számát, a tanúsító szervezet nevét és számát. A legjobb, ha öko termékeket megbízható boltban vagy megbízható gyártótól vásárol. A piacon történő kellékanyagok vásárlásakor körültekintőnek kell lennie, mert nem ismert, hogy a sajt milyen körülmények között készült és tárolt, és mennyi ideig maradt az istállóban.

Különböző zsírtartalmú túrók vannak forgalomban:

• tejszín (14,5%),
• teljes zsír (9,5%),
• zsíros (6,5%),
• félzsíros (3%),
• sovány (kevesebb mint 3 százalék).

Kaphatók savas és oltott túrós sajtok formájában.

Fehér sajt (túró) - amikor a legjobb

A jó fehér sajt közepesen préselt és sima keresztmetszetű. A túl lágy túl sok savót tartalmaz. Csomós, lisztes vagy porózus, a túró túlmelegedését jelzi. A túl erős fehérjevágás eredményeként létrejött sajtdarabok rugalmasak, gumiszerűek és nem dörzsölhetők sima masszává.A túl zsíros állagúság a tej túlsavasodásának, a túró elégtelen melegítésének vagy a sajt élesztővel való szennyeződésének következménye lehet.

A friss túrónak enyhén savanykásnak kell lennie, az ízesített sajtoknak pedig külön ízüknek és illatuknak kell lenniük. Az erősen savas utóíz a sajt túlsavasodásának és a pasztőrözésnek az eredménye, ami annak következménye, hogy a túró előállításához használt tej vagy tejszín pasztőrözése során túl magas hőmérsékletet használnak. A mirigy a tej elégtelen savanyulása és ennek következtében a sajt romlása következménye.

A túró színe egyenletes, a fehértől a kissé krémes (zsíros )ig terjed. A kétszínű lehet a tejszínnel való pontatlan keverés és a sárgulás vagy barnulás - a sajt bomlása eredménye.

A fehér sajtot (túrót) hűtőszekrényben tárolja

A túrós sajtok közös jellemzője instabilitásuk, ezért a hűtőszekrényben tárolja őket, függetlenül attól, hogy hermetikusan vannak-e csomagolva vagy sem.

A hőkezelésnek alávetett, hermetikusan lezárt és aszeptikusan csomagolt sajtok hosszabb ideig frissek maradnak.

A kicsomagolt fehér sajtot legjobb üveges vagy műanyag edénybe tenni fedéllel, vagy pergamenbe csomagolni - akár 48 órán keresztül is friss marad.

A nyitást követően 24 órán belül fogyasszon túrót, túrót, homogenizált sajtot és desszerteket.

Házi túró

Melegítsük fel az alvadt tejet, és amikor vérrög keletkezik, öntsük át egy sűrű, gézzel bélelt szitán. Az elválasztott savó kifolyik, és finom túró marad a szitán.

A tejsavóban nagy mennyiségben van kalcium és foszfor, B-, A-, D- és E-vitamin, valamint fehérje és kevés zsír. Alacsony a kalóriatartalma. Alkalmas szószok és levesek savanyítására, pl. Borscs, savanyú leves, káposztaleves. Egy turmixgépben elkeverve vagy félzsíros túrót krémmel őrölve házi készítésű, homogenizált sajtot kap.

Fehér sajt (túró) - sajt finomságok

Ha keményre főtt tojással, füstölt halzal, spenóttal vagy avokádóval dörzsöli a túrót, dekoratív szendvicskrémet kap. A híres lusták túróból készülnek, gombócok, palacsinták és palacsinták töltésére szolgál. Ez a sajttorta és a húsvét fő összetevője. A zsemle és a sajtos rétes finom.
Amikor a sajtételeket forrón készíti, adjon kis mennyiségű zsemlemorzsát, burgonyalisztet vagy burgonyapürét a túróhoz - a keményítő jól megköti a magas hőmérsékleten képződő tejsavót.

havi "Zdrowie"

Ajánlott cikk:

Ajánlott cikk: