Brokkoli - tulajdonságok és tápértékek

A brokkoli egyedülálló egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik. Többek között védelmet nyújtanak a rák, a gyomorfekély, a vérszegénység ellen, valamint pozitív hatással vannak a látás működésére és szabályozzák a vércukorszintet, ami különösen fontos a cukorbetegek számára. Mindezt a vitaminok, ásványi anyagok és a szulforafán - erős antioxidáns - tartalmának köszönhetően. Ellenőrizze, hogy a brokkoli milyen táplálkozási és egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik.

A brokkoli, más néven zöld karfiol vagy zöld káposzta, kivételes tulajdonságokkal és tápértékkel rendelkezik, így a világ egyik legegészségesebb zöldsége. Ezenkívül a brokkoli íze finomabb, mint az unokatestvére, a karfiolé, és így - határozottan finomabb és sok ételhez kombinálható.

Brokkoli - rákellenes tulajdonságok

A brokkoli rákellenes tulajdonságokat mutat a sulforaphane - erős antioxidáns, amely gátolja a rákos DNS mutációk képződését és megkönnyíti a rákos sejtek eliminációját. A szulforafán megvédheti pl. a prosztata, az emlő, a tüdő és a vastagbél rákja ellen, de csak azzal a feltétellel, hogy a brokkoli megfelelően főtt - állítják az Illinoisi Egyetem kutatói a Journal of Food Science folyóiratban.

A kutatók kutatásai azt mutatják, hogy a zöldségek megőrzik rákellenes tulajdonságukat, amikor 76 Celsius-fokon, és nem 86 Celsius-fokon blansírozzák, ahogyan ez az eddigi gyakorlat. A zöldségek főzése elpusztítja a mirozinázt - egy enzimet, amely a szulforafán előállításához szükséges - magyarázzák a kutatók. Mivel a magas hőmérsékletű blansírozás a zöldségek fagyasztásának előzménye, a fagyasztott brokkoli nem képes megőrizni a sulforafán termelését, ezért nincs rákellenes hatása. A megoldás az, hogy a brokkolit max. 3-4 perc.

Más amerikai tudósok azt javasolják, hogy a főtt brokkolit más aktív mirozinázt tartalmazó termékekkel együtt fogyasszák mustár, retek, sült saláta kitûnõ, wasabi és minden nyers keresztesvirágú zöldség. Ennek eredményeként a brokkoliban a rákellenes tulajdonságok gyorsabban aktiválódnak. A rákellenes hatást fokozza az is, ha paradicsommal kombinálják őket.

Ajánlott cikk:

Milyen rákellenes tulajdonságai vannak a brokkolinak?

A brokkoli enyhítheti az autizmus tüneteit

A brokkoli egy ideig enyhítheti az autizmus tüneteit - állítják a MassGeneral Children's Hospital és a John Hopkins Medical University (USA) tudósai a PNAS folyóiratban. Mindezt az autista emberekre jellemző szulfforafán-tartalomnak köszönhetően, amely véd az oxidatív stressz okozta gyulladás ellen.A kutatók szerint az ezzel az anyaggal végzett terápia javítja a betegek általános működését. A kutatás szerint azok a betegek, akik eddig nem kommunikáltak hanggal, beszéddel vagy gesztussal, kommunikatívabbá váltak (például kezet ráznak egy másik személlyel). Furcsa viselkedésüket is korlátozták. Sajnos a terápia hatása csak átmeneti jellegű, és befejezésével elkopik.

A brokkoli védelmet nyújt a fekélyek ellen

A brokkoli és a brokkoli csíra megvédheti a gyomor- és nyombélfekélyt. Ezekben a zöld zöldségekben található, a fent említett a sulforaphane romboló hatásúHelicobacter pylori - baktériumok, amelyek hozzájárulhatnak a fekélyek kialakulásához, valamint számos egyéb rendellenességhez, beleértve a gyomorhurutot, a nyelőcsőgyulladást és még a gyomorrákot is - állítják a Baltimore-i (USA) Johns Hopkins Egyetem Orvostudományi Karának tudósai. Kutatásaik azt mutatják, hogy a szulforafán öl Helicobacter pylori hogy a baktérium a gyomornyálkahártya sejtjein belül vagy kívül található-e. Ezenkívül megöli azokat a törzseket is, amelyek rezisztenssé válnak az általánosan használt antibiotikumokkal szemben.

Brokkoli a magas vérnyomás ellen

A brokkoli a kálium kincstára - 100 g főtt zöldség 295 mg-ot tartalmaz. A káliumnak köszönhetően az erek nyitottabbak, ami lehetővé teszi a vér szabadabb keringését. A hatás nyomásesés. Ezenkívül a kálium felgyorsítja a felesleges nátrium kiválasztódását a szervezetből, ami szintén hozzájárul a nyomásszint csökkentéséhez. Ezért hipertóniával küzdő embereknek kell használniuk őket.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!

Tudjon meg többet Ez hasznos lesz

Főtt brokkoli tápértéke 100 g-ban

Energiaérték - 35 kcal
Összes fehérje - 2,38 g
Zsír - 0,41 g
Szénhidrátok - 7,18 g
Rost - 3,3 g

Vitaminok

C-vitamin - 64,9 mg
Tiamin - 0,063 mg
Riboflavin - 0,123 mg
Niacin - 0,553 mg
B6-vitamin - 0,200 mg
Folsav - 108 μg
A-vitamin - 1548 NE
K-vitamin - 141,1 μg

Ásványok

Kalcium - 40 mg
Vas - 0,67 mg
Magnézium - 21 mg
Foszfor - 67 mg
Kálium - 293 mg
Nátrium - 41 mg
Cink - 0,45 mg

Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Brokkoli az erős ízületekhez

A brokkoli erősíti az ízületeket és rugalmasabbá teszi őket. Minden, beleértve nagy mennyiségű C-vitamin tartalmának köszönhetően (64,9 mg 100 g főtt zöldségben), amely szükséges a kollagén termeléséhez, amely porcot épít, javítja a kötőszövet állapotát, és felelős az ízületek és az inak állapotáért.

Brokkoli az egészséges szemekért

A brokkoli luteint, zeaxantint, B2-vitamint és C-vitamint tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek védenek az életkorral összefüggő látásromlás ellen. Tudják, többek között csökkentse a makula degeneráció kockázatát.

Brokkoli és cukorbetegség

A brokkoli GI = 15, de a cukorbetegeknek nemcsak az alacsony glikémiás index miatt kell elérniük. A brokkoli csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát azoknál a cukorbetegeknél, akik a magas vércukorszint miatt ötször nagyobb valószínűséggel alakulnak ki ezek a betegségek, mint más betegek - állítják a Warwicki Egyetem tudósai, akiknek kutatási eredményei a "Diabetes" folyóiratban jelentek meg. A brokkoli egyedülálló tulajdonságait a szulforafánnak köszönheti, amely serkenti az ereket védő és regenerálódást lehetővé tevő enzim termelését.

Ezenkívül ezek a zöldségek krómot tartalmaznak, amelynek kölcsönhatása az inzulinnal biztosítja az optimális vércukorszint fenntartását.

Brokkoli és karcsúsító

A brokkoli alacsony kalóriatartalmú - 100 g főtt zöldségben csak 35 kcal-t ad. Ezenkívül olyan rostjaik vannak, amelyek kitöltik a gyomrot, hosszú ideig teltségérzetet keltve, és így - megakadályozzák a nassolást. Ezek azonban nem lehetnek a fogyókúrás étrend fő alkotóelemei, mert más keresztesvirágú zöldségekhez hasonlóan ezek is gázt és gázt okoznak.

Hasznos lesz az Ön számára

Brokkoli - hogyan kell elkészíteni?

A brokkoli nyersen, tejszínbe, savanyú tejbe vagy majonézbe mártva fogyasztható. Ezenkívül ízletesek, ha besamel szószban vagy krémleves formájában sütik.

PRÓBÁLJA MEG: Recept brokkolihoz béchamel mártással

A brokkoli, mint minden keresztesvirágú zöldség, gázképző tulajdonságokkal rendelkezik. Enyhítésük érdekében a brokkolit fokhagymával, gyömbérrel, édesköményrel vagy köménymaggal kell tálalni.

ELLENŐRIZNI: Recept brokkolisalátához zellerrel és dióval