A gyömbér egyike azoknak a növényeknek, amelyek nélkül sok nemzet nem élhet. A gyömbér gyógyászati tulajdonságait széles körben használják Ázsiában. Minden ázsiai számára a gyömbér alapvető kiegészítője az ételeknek, és nagyon hatékony gyógymód vírusfertőzések (gyömbér tea), hányinger (gyömbér infúzió) vagy menstruációs görcsök (gyömbér gyökér szeletek) ellen. Olvassa el vagy hallgassa meg, milyen egyéb tulajdonságai vannak a gyömbérnek.
Gyömbér (Zingiber officinale) olyan fűszer, amelyet korábban amerikai filmek söréhez és sütikéhez társítottunk. A lengyel konyhában porított formában csak ízesítést adott a pacalnak, a mezei nyúlpástétomnak és a mézeskalácsnak.
A trópusi Ázsiában a gyömbért több mint 3000 éve termesztik, bár eredete nem ismert. A gyömbért a Közel-Keleten és Dél-Európában jóval a rómaiak előtt használták. A portugálok Afrikába, a spanyolok Nyugat-Indiába hozták. Ez az egyik legrégebben termesztett növény.
A gyömbért gyógyító hatású gyógymódként használják, hatékony a vírusok és az émelygés elleni küzdelemben, afrodiziákumként, fűszerként, kozmetikumok és parfümök adalékanyagaként, sörkészítés alapanyagaként és dísznövényként. Mivel a friss gyömbérgyökér olcsóbb és könnyen megvásárolható bármelyik szupermarketben, mindannyian profitálhatunk csodálatos tulajdonságaiból.
Tartalomjegyzék
- A gyömbér gyógyító tulajdonságai - miért egészséges a gyömbér?
- Gyömbér - kalória, tápérték
- Kinek nem szabad enni gyömbért?
- Gyömbér a konyhában
- Gyömbér a szépségért
- A gyömbér típusai
- Hogyan lehet jó gyömbért vásárolni?
A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést
A gyömbér gyógyító tulajdonságai - miért egészséges a gyömbér?
A gyömbér intenzív aromája, friss, enyhén édes és kissé fás jegyekkel, a zingiberolnak - az illóolaj egyik összetevőjének - köszönhető. Ezzel szemben a gyantás anyagok, beleértve a gingerol és zinferon felelősek az égő, kissé keserű ízért. Mindezeknek az anyagoknak gyógyító tulajdonságaik vannak. Köszönet nekik többek között a gyömbér:
- Gyógyítja a megfázást és más vírusfertőzéseket - megkönnyebbülést hoz, ha ízületi és izomfájdalmaktól szenved, mert gyulladáscsökkentő anyagokban gazdag. Néhány kenőcs és melegítő tapasz tartalmazza. A masszázs során néhány csepp gyömbérolaj enyhíti a fájó izmokat.
- Könnyíti az emésztést. A rizómában található illóolaj segít, ha emésztési rendellenességekben szenved. Serkenti a nyál és a gyomornedv szekrécióját, koleretikus és diasztolés hatást fejt ki, és gyógyítja a puffadást.
- Nyugtatja az émelygést (a mozgásszegénység elleni gyógyszerek alkotóeleme), és megakadályozza az érzéstelenítést és a kemoterápiát követő hányást. Növeli az étvágyat.
- Csökkenti a vérlemezkék aggregációját (tapadását), így véd a vérrögképződés ellen és megakadályozza a trombózist. Szükséges kiegészítés az emelkedett koleszterinszinttel rendelkező emberek étlapján.
- Megnyugtatja a menstruációs görcsöket. Érdemes az ételekhez is adni, amint észrevesszük a PMS első jeleit.
- Gyógyítja a migrént - rendszeres alkalmazásakor csökkenti a támadások gyakoriságát és számát, valamint csökkenti a kísérő hányingert is.
- Duzzadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, mert a benne található illóolaj vízhajtó hatású.
- Gondoskodik a szájüregről. Fertőtlenítő és frissítő hatása van, kellemes szagot hagy a szájban. Gyógyítja a fertőzéseket, serkenti a nyálka szekrécióját. Érdemes öblíteni vele egy torokfájást (2 teáskanál porított gyömbért öntsön egy pohár nagyon meleg vízbe).
- Növeli a koncentrációt és a szellemi teljesítményt, mert javítja az agy vérellátását.
- Javítja a vérkeringést és felmelegíti az egész testet. A kínai orvoslásban "forrónak" tekintik, ami tüzet okoz a szervezetben. Serkenti a nemi szerveket is. Ahol nő, trópusi Ázsiában afrodiziákumként használják.
Kinek nem szabad enni gyömbért?
A gyömbér nagyon forró fűszer, amely irritáló hatású. Nem eheted büntetlenül. Kerülje a gyömbért, ha krónikus gyomor-bélrendszeri betegségben szenved, például:
- gyomor- vagy nyombélfekély
- gyomor reflux
Gyömbér a konyhában
A Lengyelországban népszerű szárított őrölt gyömbér ízében különbözik a friss gyömbértől, és nem használható felcserélhető módon. A nyers gyömbér frissességet és fűszereket ad a tenger gyümölcseinek, javítja a nyájas ételek és a zsíros húsok, például a kacsa vagy a sertéshús ízét. A föld az édes ételek, például kekszek, sütemények, gyümölcssaláták számára a legjobb. Sült almához is jól passzol.
A nyers gyömbért mindig meg kell hámozni, és a legjobb, ha a késsel csak abból a darabból kaparja a bőrt, amelyet használni fog. Semmilyen ételben nem szabad gyógynövényekkel kombinálni, mert azok ütköznek az aromájával. Jól illik azonban a fűszerekhez: szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg, szerecsendió és bors.
Megéri tudniGyömbér - kalória, tápérték (100 g-onként)
Energiaérték - 80 kcal
Összes fehérje - 1,82 g
Zsír - 0,75 g
Szénhidrátok - 17,77 g (egyszerű cukrokkal együtt 1,70 g)
Rost - 2,0 g
Vitaminok
C-vitamin - 5,0 mg
Tiamin - 0,025 mg
Riboflavin - 0,034 mg
Niacin - 0,750 mg
B6-vitamin - 0,160 mg
Folsav - 11 ug
A-vitamin - 0 NE
E-vitamin - 0,26 mg
K-vitamin - 0,1 µg
Ásványok
Kalcium - 16 mg
Vas - 0,60 mg
Magnézium - 43 mg
Foszfor - 34 mg
Kálium - 415 mg
Nátrium - 13 mg
Cink - 0,34 mg
Zsírsavak
telített - 0,203 g
egyszeresen telítetlen - 0,154 g
többszörösen telítetlen - 0,154 g
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!
Tudjon meg többet. Érdemes tudniGyömbér - kiválasztás és tárolás
A gyömbért frissen, pácolva, szárítva és porítva lehet megvásárolni.
A friss gyömbért nem szabad festeni, színének krém és világosbarna között kell lennie.
A friss gyömbért hűvös helyen tárolja. A gyömbér élettartamának meghosszabbítása érdekében csomagolja egy papírtörlőbe, tegye műanyag zacskóba, majd hűtőbe - így akár több hétig is friss marad.
Gyömbér - elkészítés és tálalás
A friss gyömbérnek van a legjobb íze. Aprítható, őrölhető, szeletelhető vagy reszelhető.
Cserélheti a friss gyömbért őrölt gyömbérre 6: 1 arányban (hat egység friss gyömbér és egy őrölt).
A leggazdagabb íz és a legtöbb rost a gyömbéres rizóma közepén található.
A gyömbért abból az irányból kell felaprítani, ahová a szálak orientálódnak.
Friss gyömbérszeleteket helyezhetünk a salátára, vagy főzhetjük, és nyugtató infúzióval.
A szárított vagy porított gyömbér tökéletes fűszer minden ételhez és egy finom pác összetevője.
A gyömbérkonzerv jól passzol az ázsiai konyhához, és gyönyörű dekoráció minden étkezéshez.
Gyömbérfajok
- citrus gyömbér
- Japán gyömbér
- gyógyszeres gyömbér
- Maláj gyömbér
- sárga gyömbér
Az orvostudományban a citrusféléket és a sárga gyömbért használják, a konyhában a japán gyömbért és a gyömbért.
Gyömbér és terhesség
A terhes nők fogyaszthatnak gyömbért, de kis mennyiségben, mivel ez a fűszer erősen melegítő hatású és irritálhatja a gyomrot.
A terhesség alatt alkalmazott gyömbér segít a reggeli betegségekben, a puffadásban és az emésztési zavarokban. Nátha esetén jól működik, mert melegítő hatása van. Javítja a vérkeringést, megkönnyíti az emésztést és vízhajtó hatású, így csökkenti a duzzanatot.
Kerülje a gyömbért, ha magas vérnyomással küzd. Ez különösen fontos a terhesség alatt, mivel a magas vérnyomás nagyon veszélyes az anyára és a fejlődő magzatra.
Gyömbér a szépségért
A gyömbérolajat fogyókúrás és modellező készítményekben használják, mert serkenti a vérkeringést és felgyorsítja a zsírégetést, és küzd a narancsbőr ellen. Tele frissességgel és egzotikus gyömbérillattal számos parfüm alapja. A gyömbéres jegyzetet gyakran más fűszerekkel (bors, kardamom) kombinálják, és "erősséget" adnak a férfi kozmetikumokhoz.
A gyömbér típusai
Lengyelországban egész és porított gyömbérgyökeret vásárolhat. A keleti élelmiszerüzletekben cukrozott és pácolt gyömbér - rózsaszín és fehér - kapható, amely szójaszószba mártva pl. Sushit tartalmaz. Érdemes aromás cukorkákat és gyömbéres sütiket keresni. Az alkoholboltok polcain vodkát és gyömbéres sört találhatunk.
Ez utóbbit azonban nem szabad összetéveszteni a "ginger ale" nevű népszerű szénsavas itallal, amelyet Írországban, gyakrabban Lengyelországban "anada dry" néven hoztak létre. A kínai és hongkongi standokon gyömbérkonzervet kínálnak - puha gyökereket süllyesztenek a cukorpácban.
Tedd feltétlenül- Aromás gyömbér infúzió
Hozzávalók: kb. 5 cm hámozott gyömbérgyökér, méz, tej
Forralj fel fél liter vizet, vágd apróra a gyömbért, tedd forrásban lévő vízbe, és lefedve főzd 15 percig. Szűrjük le, adjunk hozzá 1-2 evőkanál mézet, fél pohár tejet. A gyömbér infúziót csészékben tálalja.
- Kávé gyömbérrel
Hozzávalók: 2 csésze eszpresszó kávé, 2 teáskanál méz, 2-3 csipet őrölt gyömbér, tej vagy tejszínhab.
Reszeljük le a mézet a gyömbérrel, és öntsük rá a kávét. Tejszínhabbal vagy tejszínnel tálaljuk.
- Gyors gyömbérsaláta
Hozzávalók: 300 g füstölt lazac (a legjobb a tömeg szerinti, hideg füstölt), fél csomó petrezselyem, 2 evőkanál majonéz, 3 evőkanál sűrű tejszín, 5 cm hámozott gyömbérgyökér, só, bors.
Apróra vágjuk a petrezselymet és a gyömbért. Vágjuk a lazacot 3 cm-es darabokra. Keverje össze a majonézt a tejszínnel, sóval és borssal. Kombinálja az összes összetevőt. Tegye a salátát 20 percre hűtőbe. Tálaljuk fehér kenyér vagy rizs süteményekkel és fehér borral.
Olvassa el még:
- Gyömbér infúzió - hogyan lehet elkészíteni? Receptek
- Emésztési zavarok otthoni gyógymódjai
- A gyógynövények rákellenes tulajdonságai
- Természetes növényi és növényi antibiotikumok
A szerzőről
Olvassa el a cikk további cikkeit
