Hogy van ezekkel a növényi zsírokkal? Akár egészségesek, akár nem, a margarin növényi zsír, és azt mondják, hogy transzzsírja miatt nem szabad enni. Kérlek válaszolj
Szeretettel üdvözlöm. A kérdés egyszerűnek tűnik: korlátozni kell a megkeményedett növényi zsírok (margarin) és a hőkezelt zsírok (magas hőmérsékletre melegített olajok, pl. Sütés vagy sütés közben) fogyasztását, és növényi zsírokat (olajokat, olívaolajat) hidegen (lehetőleg salátákban) fogyasztani. A növényi olajok n-9 egyszeresen telítetlen zsírsavakat, valamint n-3 és n-6 többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Amelyek közül a legkívánatosabbak az n-3 zsírok, amelyek egyébként a legalacsonyabbak az étrendünkben. Nos, az omega-3 zsírsavak fontos szerepet játszanak az agy és a szem megfelelő működésének fenntartásában, és jótékony hatással vannak a szívre, a keringési rendszerre és a koleszterinre. A többszörösen telítetlen zsírsavak két térbeli formában létezhetnek: a "cisz" és a veszélyes "transz" formában. A legtöbb többszörösen telítetlen növényi zsír cisz formát ölt, de az edzett olajok tartalmazhatnak transzzsírokat, amelyek növelik a szérum koleszterinszintjét, hozzájárulnak az inzulinrezisztenciához és elősegítik az elhízást. A telítetlen zsírsavak transz-savakká történő átalakulása például kemény margarinok előállítása során történik (növényi olajok ellenállóvá tételével), amelyeket általában kockákban értékesítenek, és elsősorban sütemények és sütemények sütésére szolgálnak. Jelenleg a puha (csésze) margarinok, vagyis a kenyérre kenhetők sokkal biztonságosabbak, mint néhány évvel ezelőtt. Ennek oka egy módosított enzimatikus kikeményedési folyamat. Ennek eredményeként a csésze margarin nyomokban tartalmaz transz-savakat. Lengyelországban, ellentétben például Angliával, nem kötelező transz-savakkal ellátni a csomagolás címkézését. Ezért érdemes olyan termékeket választani, amelyek csomagolásában a gyártó kijelenti, hogy a transzzsír kevesebb, mint 1 gramm / 100 gramm. Érdemes enni a margarint? Ha jó minőségűek, és nálunk emelkedett a koleszterinszint, akkor minden bizonnyal jó alternatíva a vajhoz. A legegészségesebb és legbiztonságosabb "olasz szokás" azonban az, ha a kenyeret olívaolajba mártják és a növényi olajokat hidegen fogyasztják. Üdvözlettel
Ne feledje, hogy szakértőnk válasza informatív, és nem helyettesíti az orvos látogatását.
Agnieszka ŚlusarskaA 4LINE Dietetikai Klinika tulajdonosa, Dr. A. Sankowski Plasztikai Sebészeti Klinika fő dietetikusa, tel .: 502 501 596, www.4line.pl
