A növényi zsírok egészségesek?

Hogy van ezekkel a növényi zsírokkal? Akár egészségesek, akár nem, a margarin növényi zsír, és azt mondják, hogy transzzsírja miatt nem szabad enni. Kérlek válaszolj

Szeretettel üdvözlöm. A kérdés egyszerűnek tűnik: korlátozni kell a megkeményedett növényi zsírok (margarin) és a hőkezelt zsírok (magas hőmérsékletre melegített olajok, pl. Sütés vagy sütés közben) fogyasztását, és növényi zsírokat (olajokat, olívaolajat) hidegen (lehetőleg salátákban) fogyasztani. A növényi olajok n-9 egyszeresen telítetlen zsírsavakat, valamint n-3 és n-6 többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Amelyek közül a legkívánatosabbak az n-3 zsírok, amelyek egyébként a legalacsonyabbak az étrendünkben. Nos, az omega-3 zsírsavak fontos szerepet játszanak az agy és a szem megfelelő működésének fenntartásában, és jótékony hatással vannak a szívre, a keringési rendszerre és a koleszterinre. A többszörösen telítetlen zsírsavak két térbeli formában létezhetnek: a "cisz" és a veszélyes "transz" formában. A legtöbb többszörösen telítetlen növényi zsír cisz formát ölt, de az edzett olajok tartalmazhatnak transzzsírokat, amelyek növelik a szérum koleszterinszintjét, hozzájárulnak az inzulinrezisztenciához és elősegítik az elhízást. A telítetlen zsírsavak transz-savakká történő átalakulása például kemény margarinok előállítása során történik (növényi olajok ellenállóvá tételével), amelyeket általában kockákban értékesítenek, és elsősorban sütemények és sütemények sütésére szolgálnak. Jelenleg a puha (csésze) margarinok, vagyis a kenyérre kenhetők sokkal biztonságosabbak, mint néhány évvel ezelőtt. Ennek oka egy módosított enzimatikus kikeményedési folyamat. Ennek eredményeként a csésze margarin nyomokban tartalmaz transz-savakat. Lengyelországban, ellentétben például Angliával, nem kötelező transz-savakkal ellátni a csomagolás címkézését. Ezért érdemes olyan termékeket választani, amelyek csomagolásában a gyártó kijelenti, hogy a transzzsír kevesebb, mint 1 gramm / 100 gramm. Érdemes enni a margarint? Ha jó minőségűek, és nálunk emelkedett a koleszterinszint, akkor minden bizonnyal jó alternatíva a vajhoz. A legegészségesebb és legbiztonságosabb "olasz szokás" azonban az, ha a kenyeret olívaolajba mártják és a növényi olajokat hidegen fogyasztják. Üdvözlettel

Ne feledje, hogy szakértőnk válasza informatív, és nem helyettesíti az orvos látogatását.

A 4LINE Dietetikai Klinika tulajdonosa, Dr. A. Sankowski Plasztikai Sebészeti Klinika fő dietetikusa, tel .: 502 501 596, www.4line.pl